Surdegsgrå bröd (potatis-hop-start)

Surdegsgrå bröd (potatis-humle-start)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
Potatis-hop-starter (vilken startkultur som helst)	60g
Vatten	40g
Mjöl	100 g
DEG:
All deg
Vatten	180g
Vetemjöl	240g
rågmjöl	40g
Mjölkrupkatka (MankaT)	10g
Salt	10g

Tillagningsmetod

• 

  Blanda degen med vatten, tillsätt allt mjöl, knåda mjukt degen, tillsätt salt till degen 5 minuter före knådningens slut.

  Jäsning 90 min. med en wrap

  Knåda degen, dela upp 2-3 delar. Rulla varje del till en boll, täck med folie. Lämna för preliminär korrektur i 20 minuter.

  Forma en kvadrat

  Forma brödet

  Korrektur 60-90 min, vid rumstemperatur

  Gör snitt innan du placerar den i ugnen.

  Baka bröd i ugnen vid 210 grader, de första 10 minuterna med ånga, sänk sedan temperaturen till 180 grader och sätt brödet på beredskap

  
• 
• På surdeg Levito Madre
• 
• 

Notera

Bröd baserat på detta recept.

Grått bröd (Jasques Mahou) (Sonadora)

"Evig jäst" (inget mjöl). Potatis och humle. (Yuri K)

Liknande recept

Ugns surdegsbröd (-vwv-)

Baguette-loaf Multigrain, bryggt med surdegskultur 50% fukt (Helen)

Mjölkbröd med humlesurdeg (Ludmila_K)

Stora bakverk! Lite besviken över vad jag trodde att jag var en innovatör för att lägga till gryn i degen. Ja, jag känner att jag inte skulle lägga till - men det finns redan liknande recept

Lite besviken över vad jag trodde att jag var innovatören att lägga semolina i degen.

[Elenushka,]

Elenushka, Du har på något sätt en bagardag Och ciabatta och bröd Du kan köra ett bildspel och beundra både i profil och framför - SKÖNHET av exemplarisk skicklighet Separat tack för att du har anpassat receptet till Yurin jäst. Nu är vi fullt beväpnade!

Särskilt tack för att anpassa receptet till Yuris jäst. Nu är vi fullt beväpnade

Manka skrev till mig länge så att jag skulle ta fram ett separat recept, för eftersom jag bakade det i surdeg ... men jag kan fortfarande inte ... ja, det är moget !!!

Och var kan du hitta en sådan form?

Och var kan du hitta en sådan form?

Det här är Tescoma, du kan se det på ozon, jag tog det i Eldorado

Det här är Tescoma, du kan se det på ozon, jag tog det i Eldorado

De finns fortfarande i Eldorado.

Lin, rullar är utmärkta. Uppmuntras omedelbart att gå och göra dem))

[Helen]

Helen, Lena! Coola baguetter !!!
Berätta, snälla, behöver du jäsa degen först? Vid behov, hur mycket?

[Helen]

De finns fortfarande i Eldorado.

Lin, rullar är utmärkta. Omedelbart uppmanad att gå och göra dem))

Bra! Jag väntar på rapporten

Helen, Lena! Häftiga baguetter !!!
Berätta, snälla, behöver du först jäsa degen? Vid behov, hur mycket?

Vilken surdeg använder du för att baka!?

Bra! Jag väntar på rapporten

Idag är ett annat bakverk. Men jag ska också baka ditt bröd, bara lite senare.

Vilken surdeg använder du för att baka!?

Lena, jag har en surdeg med citronjäst.



Lena, jag missförstod förmodligen receptet på deg. Någon surdeg - är det istället för en förrätt?

Lena, jag har en surdeg med citronjäst.

Jag vet inte sådant ...

Lena, jag missförstod förmodligen receptet på deg. Någon surdeg - är det istället för en förrätt?

Tja, ja, du tar din surdeg, lägg degen, som du brukar göra, tror jag ...

Tacka!

[Helen, Lena]

Helen, Lena, och smör och socker behöver inte tillsättas?

[Helen, Lena]

Helen, Lena, och smör och socker behöver inte tillsättas?

Och i receptet är det inte det! Behöver inte!

Och i receptet är det inte det! Behöver inte!

Tacka!



Sintrade barer, svalna. Nedskärningarna fungerade inte.

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Olga]

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Tack kock !!!

Sintrade barer, svalna. Nedskärningarna fungerade inte.

Olga, visade sig bra!

[Helena]

HANDLA OM, Helena min grattis till medaljen !!!! Att baka på vår jäst fortsätter sin triumferande marsch genom forumet!

Lenochka, grattis till medaljen!

[Elenushka]

"Hjärtat slår glatt och sjunger som en fågel! .." URAAA !!!
ElenushkaGrattis

[Elenushka,]

Elenushka, Grattis!

[Yuri K]

Yuri K, gala10, Marysya27, Irinap, tack, alla, för dina gratulationer !!!
Oväntat, för mig ...

[Helen]

Helen, och mina gratulationer till dig!

[Helen]

Helen, och mina gratulationer till dig!

spsb

[Helen]

Helen, Helen, med Victory och Myadalka !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, Grattis till din medalj!

[Trishka]

Trishka, Leendetack flickor

[Helen]

Helen, Lenochka, du kan inte berätta hur många gram i Yuris zhmenka har mogit, jag letar efter humle, men jag vet inte hur många lådor som behövs

Lenul, glad för dig. Med en medalj !!!

[Helen]

Helen, Lenochka, du kan inte berätta hur många gram i Yuris zhmenka har mogit, jag letar efter humle, men jag vet inte hur många lådor som behövs

Katehur mycket zhmen han har, jag vet inte ... Jag har redan gjort surdeg de två gånger, det är redan nödvändigt att göra den tredje ... Jag tog hela lådan som jag köpte på apoteket, det finns 30gr, tjejerna gjorde det från 15gr., Du bestämmer ...
Natasha, tack!

Jag tog hela lådan som jag köpte på apoteket,

Tack, Lenochka, vilket krävdes