Baguette-loaf Multigrain, bryggt med surdegskultur 50% fukt

Baguette-loaf Multigrain, bryggt med surdegskultur 50% fukt

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Svetsning:
Vetemjöl, premium eller 1s	50g
Kokande vatten	150g
Deg:
Jäsa 50% fukt	110g
Svetsning	Allt
Vetemjöl, premium eller 1s	220g
Mjölk är kall)	50g
Socker	9g
Salt	5g
Smör	30g
Luktfri vegetabilisk olja	10 g
Lin, sesam, solrosfrö	60 g

Tillagningsmetod

• Vi gör teblad, häller kokande vatten i mjölet, blandar och låter svalna. När tebladet svalnar, blanda teblad, surdeg, kall mjölk, mjöl (lämna 1 msk. L.), socker ... knåda i 8-9 minuter .... tillsätt sedan mjukt smör, vegetabilisk olja och kvarvarande mjöl, knåd mjuk, inte klibbig deg ... 5 minuter före knådningens slut, tillsätt salt och fröblandning. Låt degen jäsa i 90 minuter, efter 45 minuter. sträck och vik degen. Den färdiga degen kan delas i bagetter, i en limpa, i bullar ... Jag gjorde, enligt alla, jag delade i tre bagetter, i två ... det påverkar inte smaken ...
• Efter formningen lämnar vi det för provning i 60 minuter .... Vi bakar vid 230g med ånga, de första 8-9 minuterna, sänker sedan temperaturen till 180-190g och bakar tills det är ömt, jag har 12-15 minuter. det visade sig ... Kyl det på gallret ...
• 
• älskar att grilla ...
• 
• läckra krutonger från denna baguettbröd ...
• 
• när det är synd att kasta bort surdegen, nu bakar jag dessa bagetter, och den andra dagen torkar jag smällarna, de går med en smäll !!!

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Limpa Multigrain, vaniljsås (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, tack, bra recept, MK är underbart, bagetten är så utsökt,

[Leeeen]

Leeeen, redan från bilden känner jag igen dina bröd!

[Leeeen]

Leeeen, redan från bilden känner jag igen dina bröd!

Lenochka, tack för metoden att göra en limpa med surdeg, men jag vill springa bort från illustrationen av processen och upprepa!

[Zhenya]

Jag vill springa och upprepa

Zhenya, kör ... upprepa ... det är enkelt och gott ...

Jag upprepar bara Derevensky på Levito Madre, vi ska äta!

[Helen]

Helen, bagetterna är underbara! Smulor, skorpa - allt är super!

[Helen]

Helen, bagetterna är underbara! Smulor, skorpa - allt är super!

Nata, Jag lär mig bara ... !!! Och det är allt, utan att göra något ... Jag spelar ...

[Helen]

Helen, Helen, tack för att du har lagt receptet här, nu är allt klart och kommer inte att gå vilse!
I morgon ska jag försöka röra upp!

Vad är gluten, vilka trådar, vilka bagetter, va och varför är det fel med mig

Vilket gluten, vilka trådar, vilka bagetter, va och varför är det fel med mig

Kom igen, jag hjälper till att ta ut surdeg ... om en vecka ska du baka bröd ... Titta, Ksyusha är redan cool, med surdeg ...

Häftigt

Kom igen, jag hjälper till att ta fram surdeg ... om en vecka ska du baka bröd ...

nej, min surdeg är normal, bara onormalt bröd visar sig (varannan gång)
Vi behöver mjölbal. testa med jäst, då blir det klart

Ksyusha är redan cool, med surdeg ...

hur gjorde hon det? efter så mycket värdelös fladdring

lyckades hon?

Läraren är bra!

Läraren är bra!

Leeyen, jag har en rapport, men inte för bagetter ... mina händer nådde inte dem, men jag bakade en sådan söt limpa med denna magiska surdeg, det fungerade!
Hjälp dig själv, bagetterna är nästa!

Leeyen, jag har en rapport, men inte för bagetter ...de nådde dem inte, men på den här magiska surdegen bakade jag bara en sådan söt limpa, det fungerade!
Hjälp dig själv, bagetterna är nästa!

Cool bulle, men gjorde du det enligt denna layout?

Nej, enligt detta recept

Österrikisk reindling (formad rulle med torkade frukter och nötter) (Fågelskrämma)

[Helena]

Helena, tänker bara på surdegsbakning. Om det inte är svårt, vänligen sätt in det i din startmotor (vilken metod använder du?).

[Irina]

snälla snälla

Irina, Jag kan inte peka det, jag tog inte receptet för utträde från forumet, om det finns en vibeer eller wattsap, så hjälper jag dig att få ut det ... skriv på ett personligt ...

Elena, tack så mycket för receptet, det visade sig att ta fram surdeg enligt Bertina och bröd, ja, bara i lyubimki, jag gör det ofta och jag torkar bra kex. Men här är frågan, jag vill skryta om yoga och behandla alla med små barer. Eftersom vi har en lektion på morgonen måste jag lämna huset klockan 7.20 på morgonen och jag vill veta om det är möjligt att knåda det på kvällen och övernatta i kylskåpet och baka det på morgonen? Om så är fallet, hur gör du det? Och hur mycket att hålla efter kylskåpet vid rumstemperatur innan du kastar det i ugnen. Om inte svårt, skriv dina tankar.

I allmänhet var jag förgäves förgäves. På kvällen kl. 6 knådade jag degen. Jag lägger den i kylskåpet över natten. På morgonen klockan 5 bildade jag baguetter, en timmes korrektur och skar in i ugnen enligt den vanliga algoritmen. Skönheten. Alla är glada. Hon lovade att skämma bort. Din karma är ett enormt plus, för det var på den här bagetten som jag bytte till surdeg! Tacka. Och här är de vackra:

[Irina]

IrinaTyvärr, jag tittade på ditt meddelande ... men du gjorde det, bra !!!

Ja, det är okej, för ett sådant recept är en grand merci !!!

"Evig" surdeg på potatis (inget mjöl) (Yuri K)

Jag bakade baguetter med denna surdeg, det blev bra!

Lenochka, igår lade jag degen på dessa bagetter med Yuras surdeg. Men eftersom jag har gäster efter gäster och redan sent på kvällen knådde jag degen och inte riktigt följde tiden, kort sagt knådade jag allt nästan omedelbart och ut på balkongen. På morgonen steg degen bra, knådde och avskräckt. Har stigit, gjutit 2 baguetter-bröd och nu är de läckra !!! Tack för receptet!

[Ludmila]

Ludmila, vilken skönhet!!! Tack för din uppmärksamhet på receptet!

Min man gillade dessa bröd så mycket, bad att baka mer. Jag lägger en deg för natten. Jag känner att jag ofta kommer att baka dessa baguetter och tacka Lenochka !!!