Vete-rågbröd med bakad vitlök och balsamico

Vete-rågbröd med bakad vitlök och balsamico

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg:
fullkornsmjöl	180 g
vatten	110 ml
färsk jäst	1 g
För provet:
all deg
rågmjöl	50 g
premiumvete mjöl	200 g
vatten (33C)	170-180 ml
färsk jäst	5 g
salt-	1 tsk
balsamico grädde	1,5 timmar l
mörk honung (flytande, inte bovete)	2 h l
olivolja	1 msk
en stor vitlök

Tillagningsmetod

• 1. Lös jästen i vatten vid rumstemperatur för deg, blanda med mjöl och knåda i 2-3 minuter. Runda sedan den resulterande degen, låt den stå i rumstemperatur i en timme, damm sedan den lite närmade degen med mjöl ovanpå och kyl i 48 timmar. Ta ut det från kylskåpet trettio minuter före början av huvudpartiet.
• 2. Vik vitlökhuvudet i folie och baka i ugnen tills det är ömt. Kyl sedan, skala och mala med olivolja och balsamico.
• 3. Mal kvarvarande jäst med honung. Tillsätt vatten och jästblandning till degen och vispa tills den är jämn. Blanda rågmjöl med premiummjöl, tillsätt salt, kombinera med deg och knåda degen i 4-5 minuter på medelhastighet. Tillsätt vitlöksblandningen och knåda i ytterligare fem minuter. I slutet av knådningen kommer degen att samlas i en slät, lätt utsmetande bulle i botten.
• 4. Runda den färdiga degen och låt den höjas i 45 minuter, vik sedan i ett kuvert och låt stå i ytterligare 45 minuter.
• 5. Smörj skärmattan och händerna med olivolja, lägg ut degen och bilda en limpa. Låt det bevisas i 40-45 minuter.
• 6. Baka vid 220C med ånga under de första 5-7 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 190-180 ° C och sätt brödet på beredskap (i min ugn är den totala bakningstiden 30-35 minuter). Innan du bakar dammar du mjöl på toppen av brödet och skär.
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Brödet är måttligt tätt, med en krispig skorpa och en trevlig kryddig eftersmak.
Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Smaksatt vetebröd med vitlök och örter (Len @ Rik)

Bröd med vitlök, valnötter, basilika och oregano i en brödmaskin (Melisa72ru)

Doftande bröd med vitlök (xoxotyshka)

Stilig! Marin, har vitlök en stark smak och lukt?

[Marisha!]

Det här är bröd, Marisha! Doftande, vackert - ett mirakel!
Och en balsamico från vår egen produktion och vad är smaken av bröd? Ett mycket intressant recept. Tack för att du delar det med oss!

[Tanyusha]

Tanyusha, Nej, det finns ingen uttalad smak och lukt av vitlök. Dessutom bakas det och ger brödet en lite annan smak. Och i kombination med balsamico grädde fungerar det enligt min mening mycket bra.

Marisha
Köpte balsamico grädde, jag fick som en gåva en uppsättning av flera typer (både vanliga och med olika aromatiska tillsatser). Brödet har en rik smak med lätt surhet.

[Marinka]

Marinka, tack för svaret, jag borde prova med bakad vitlök. Jag gillar balsamico grädde, jag använder den ofta

[Tanyusha]

Tanyusha, försök. Jag gillar inte vitlökssmaken, men här är känslorna helt annorlunda. Och konstigt nog är aromen och smaken på något sätt koncentrerad i skorpan.

[Marish]

Marish, vackert bröd !!! Jag läste här en bok om vitlök, det fanns också ett recept med bakad vitlök. Bra gjort, Thu provade det.

[Ksyusha]

Ksyushatack för beröm! Jag stämde på något sätt in på detta recept länge, men jag bakade det och ångrade det inte.
Mannen sa: "Det stämmer!" Nöjda medel. Han gillar inte bröd med rågmjöl för mycket, men den här åt med glädje.

Marina, du är en trollkarl!

[Irisha]

Irisha Du generade mig helt

[Marishenka]

Marishenka, mycket aptitretande bröd! Observera Men jag är stumpad igen Vad är balsamico grädde?

Marish, kan du ersätta denna kräm med något eller bara göra det utan den? Jag har inte ens sett honom, vi har inte så bra

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : en kyss: Jag är väldigt glad att du är intresserad av detta bröd.
Balsamikräm är en sås baserad på balsamvinäger. Det finns en klassisk version, det finns en ljus, rosa, med olika smaker (fikon, bär, tryffel). Den säljs i nästan alla stormarknader, i det avsnitt där olika typer av ättika, olivolja etc. visas, kan beställas i webbutiker. Och du kan göra det hemma.
Ha Administration det finns ett bra recept
här.

Och så ser de köpta flaskorna ut.

Marina, igår började jag skriva ett tackbrev för det utmärkta läckra brödet - Internet slocknade. Så jag börjar om. Tack för fars bar. Dess smak är tydligt specifik, men i kombination med rågmjöl bör bakad vitlök och balsamsås spela. Jag tar det till bokmärken och är säker på att baka.

[Natasha]

Natasha, tack, kära för de fina orden!

Dess smak är tydligt specifik, men i kombination med rågmjöl bör bakad vitlök och balsamsås spela.

Natasha, jag skulle inte kalla smaken specifik. Det är rikt bröd (så att säga). Bröd med fullkornsmjöl är alltid väldoftande som det är, och plus rågmjöl och tillsatser berikar helt enkelt buketten. Prova att brödet blir hjärtligt, hemtrevligt mysigt.

[Marin]

Marin , Jag gick till Admin, annars ville jag ha något liknande, bara i all sin härlighet, med alla tillsatser

[Larissa]

Larissa, kom igen! Tanya har en fantastisk beskrivning av allt! Och tillagningsprocessen är inte komplicerad
Och grädden är användbar inte bara för detta bröd, men också i sallader, desserter

[Marishka]

Marishka, åh sent såg jag !! Idag åkte jag till en närliggande stad och köpte Ponti vinäger i Silpo. Jag skulle också ha känt grädden!

[Natasha]

Natasha, det är naturligtvis synd Men ingenting, men nu kommer du att vara fullt beväpnad!

Ege, bättre sent än aldrig!

Det är säkert!

Admin, varför placera den i kylskåpet under så lång tid och är det möjligt att baka det direkt utan att detta är korrektur i kylen?

Admin, varför placera den i kylskåpet under så lång tid och är det möjligt att baka det direkt utan att detta är korrektur i kylen?

En fråga till mig, jag ska försöka svara
En tjock deg avlägsnas i kylskåpet, och medan den är i den, som i degen, sker processerna för mognad av jästdeg, och en del surdeg erhålls delvis på 48 timmar, degen börjar sura i en bra känslan av ordet. Enligt denna princip bereds gammal, sur deg och på vilken mycket välsmakande bröd erhålls.
Du kan baka det omedelbart på färsk deg, men smaken på brödet kommer att visa sig vara mer "intetsägande", om jag får säga det.

Tatyana, tack så mycket för ditt snabba svar. Jag ville baka det idag - jag gillade det verkligen, men nu ser jag att allt ska göras enligt reglerna. Det gör jag också.

Slutligen har händerna nått detta bröd! : girl_dance: Tja, mycket välsmakande!. Bakad på en sten med ånga.


Tack för receptet. Jag kommer att upprepa. Doftande bröd!

[Angela,]

Angela, vilket underbart bröd! Du kan inte ta ögonen från bilden! Sådana läckra bilder som åtminstone springer till köket och startar degen! Jag är väldigt glad att jag gillade det!
Angela, god hälsa och äta med glädje! Tack så mycket för en sådan fotoreportage!

Marin, tack för brödet. : ros: Jag vill sova, jag dör, men jag torterar degen. Här är min tidigare. Toka fotograferad på natten, färgen är konstig.