Smaksatt bröd med vitlök

Smaksatt bröd med vitlök

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	350-400 gr
vatten	50 ml
ägg	2 st
gräddfil	4 msk. l.
rast. Smör	2 msk. l.
pressa jäst.	20 g
socker	1 tsk
salt-	1 tsk
För fyllning
oljeavtappning.	70 g
vitlök	3 kryddnejlika
dill	1 bunt
för smörjning
1 äggula + 1 msk. l. vatten

Tillagningsmetod

• Jag erbjuder dig ett recept på utsökt och aromatiskt bröd.
• 1. Från varmt vatten, socker, jäst och 1c. l. knåda mjölet och jäsa i 15 minuter.
• 2. Tillsätt ägg, gräddfil, salt, växer till degen. smör och mjöl. Degen är mjuk, fastnar inte vid händerna. Täck över och låt stå i 1-1,5 timmar tills det fördubblats.
• 3. Blanda det mjukade smöret med finhackad dill och vitlök som fylls genom en press.
• 3. När degen kommer upp, lägg den på en mjölad arbetsyta och rulla ut degen i ett lager på 20x40 cm. Smörj degen med dill-vitlöksolja, linda den i en rulle, nyp i kanterna väl.
• 4. Vrid rullen något runt dess axel och lägg den i en lång smord maträtt. Täck rullen med en handduk och låt stå i 40 minuter.
• 5. Smörj rullen med äggula och vatten och baka i 35-40 minuter vid 180-200 grader tills den är gyllenbrun.
• 6. Ta bort det på ett stativ och svalna.
• Doften av vitlök, dill, bröd och smör dröjde kvar i hela lägenheten. Brödet är utsökt, alla uppskattade det hemma.

Skålen är designad för

700 g

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag gjorde det med 450 gram mjöl och med mindre förändringar:
* mjöl - 450 gr;
* jäst - 8 g (eftersom det tycktes mig att det finns många av dem i receptet);
* vatten - 115 gr;
* ägg - 2 st;
gräddfil - 6 msk. l. eller 90 gr;
* olivolja - 2 matskedar l;
* socker - 1 msk. l:
* salt - 1 tsk;
Fyllning
* olja -100 gr, resten är som i receptet.
Degen knådades i HP, olja tillsattes i början av den andra satsen. Drog ut degen efter 1, 5 timmar. Delade i två delar och gjorde rullar av dem. Jag glömde att smörja med äggula. De första 15 minuterna bakade jag med ånga efter att ha strövat degbitarna med vatten.
Förhoppningsvis kommer receptet till nytta. Smaklig måltid.
Boken "Praktisk uppslagsverk. Hemlagat bröd."

Liknande recept

Bröd "svart" aromatisk på rågsurdeg. (Ilona)

Doftande bröd i ugnen (baserat på "Pudov" bagerimix) (SanechkaA)

Doftande bröd med flätost (brödtillverkare) (Ekatirina)

Jag var också lite förvånad över att läsa grundreceptet, där 400 g mjöl kräver 20 g färsk jäst, och sedan läste jag att du har justerat jäst och socker. Jag gillade ditt recept. Du är bra gjort! Brödet var en framgång. Jag är sjuk för vitlök, överallt. när det är möjligt säger jag det. Tack för receptet. Jag ska försöka baka den.

Krämig, jag blir glad om du gillar receptet. Brödet är utsökt. Jäst tycktes mig för mycket också.

mycket välsmakande, aromen är gudomlig, bara jag lade till italienska örter i fyllningen ... Det är sant att rullarna knäcktes under bakning.

Ketsal, tack för återkopplingen. Jag är väldigt glad att jag gillade brödet.

hjälp mig hur jag ser till att rullen inte spricker, baka i ugnen

Ketsal, jag gör snitt och försöker att inte rulla så hårt. Och så spricker det för mig.

tack, jag ska försöka

Ketsal, du kan också prova ångbakning. När du är redo att sätta på ugnen lägger du ner en tom skål. Innan du planterar bröd i ugnen, häll vatten i en skål och spraya ugnsväggarna med en sprayflaska. Ånga genereras. Lägg brödet snabbt i ugnen. Ta ut skålen med vatten efter 10 minuter och baka som vanligt. Det kanske hjälper. Även om det fortfarande spricker, om än inte mycket. När du gör snitt, gå inte djupt och nå inte kanten, så längs mitten.

Jag bakade den här rullen idag - det visade sig, som min smak, så mycket! Och mina bönder förstod på något sätt inte riktigt, kort sagt! Jag gjorde degen bokstavligen på en timme, lade den i en tecknad film för uppvärmning. Det visade sig vara en mjuk deg, mjuk.
Och det är synd, det är knäckt, oavsett hur hårt jag försökte följa allt - både luftfuktigheten och temperaturen.Oljan läckte ut, botten visade sig vara stekt, som vitkalk, i olja))) Det började spricka förresten efter att jag tog bort locket mitt i bakningen och degen fortfarande höjde sig.
Jag kommer fortfarande att ha en spis, definitivt! Nästa gång ska jag försöka att inte ta bort locket från formen alls, bara när det är klart, då grillar jag toppen lite med en grill ...
Tack för receptet och god helg!

Lanna, tack för tipset! Jag har också att det hela tiden spricker. Jag vet inte heller vad jag ska göra med det ...

I vilket skede spricker det? Efter mitten av bakningen, när jag redan trodde att efter 23 minuter skulle den inte stiga med 200 grader mer. Så allt är bra, utseendet är oviktigt, det är bara synd, sådan läckerhet flyter ut ur rullen ...

Svetlana, för mig spricker det också 15-20 minuter efter bakningens början. Idag ska jag göra detta bröd med en annan deg och prova en annan teknik. På kvällen skriver jag vad som hände.

Ännu ett tack för brödet! Jag bakar den med fullkornsmjöl nu!