Bröd "Emmer"

[Stav, kamut, tvåkornigt, emmer, farro ... eller bara stavat.]

Bröd "Emmer"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	250 g
speltmjöl	130g
vetemjöl	290 + 20 efter behov
råg surdeg	135g
honung	4g
färsk jäst	7g
salt-	10 g

Tillagningsmetod

• "Kom hit,
• Min trogna arbetare är Balda.
• Lyssna: djävlarna har lovat att betala
• Jag har ett problem efter min död;
• Bättre inkomst behövs inte,
• Ja, det finns efterskott på dem i tre år.
• Hur äter du din stavning,
• Skaffa mig en hel hyra från djävlarna. "
• A. Pushkin "Berättelsen om prästen och hans arbetare Balda".
• Stav, kamut, tvåkornigt, emmer, farro ... eller bara stavat.
• Stav, i sig saknar allvarliga gustatoriska fördelar, har en anmärkningsvärd kvalitet för att avslöja dessa fördelar för andra.
• Recept
• Jag har en surdeg från Viki, halvfärdig. Jag matade henne 7 timmar innan jag bakade.
• Efter 7 timmar (med svans)), blanda alla ingredienserna, utom saltet, i en matberedare i 10 minuter. Det är här ytterligare 20 g (eventuellt mer) mjöl är till nytta, eftersom speltmjöl har låg gluten.
• Tillsätt salt efter 10 minuter och knåda ytterligare 5 minuter.
• Överför sedan degen till en behållare och låt stå i 2 timmar på en varm plats. Under den här tiden sträcker degen ut - viks * en gång, efter 60 minuter.
• Efter 2 timmar, forma en limpa från degen och lägg i en korg för provning, söm upp, i 1 timme.(författarna rekommenderar ett par timmar, men degen växer så mycket att, enligt mina observationer, till och med 1,20 är mycket)
• Förvärm ugnen till 250 C.
• Vänd degen på en spade, skär ned och lägg i ugnen. Baka i 40 minuter, de första 10 med ånga, sänk sedan temperaturen till 225 ° C och baka tills det är ömt.
• Kyl det färdiga brödet.
• 
• 
• P.S. Degen är väldigt lyhörd för nedskärningar. Om du vill ha mer fluffigt bröd, försök att göra dem mindre.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Spelt (aka stavat, kamut, tvåkornigt, emmer) är en halvvild vetesort, närmare bestämt, en grupp vetearter med ett sprött öra och korg. Det har många fördelaktiga och till och med medicinska egenskaper. På grundval av den gamla stavningen föddes alla moderna sorter av vete. Spelt - vete som innehåller den största mängden protein - från 27% till 37%. Speltgröt har en trevlig nötig smak och är oerhört användbar, särskilt för barn. Glutenprotein, som är särskilt rikt på denna spannmål, innehåller 18 essentiella aminosyror för kroppen, som inte kan erhållas från djurfoder. Spelt har ett högre innehåll av järn, protein och B-vitaminer än vanligt vete. Tack vare det låga gluteninnehållet kan personer med glutenallergi inkludera stavad i kosten.
En källa:

Natasha superrr Jag har en halv måltid. mycket trevligt bröd och smula ah hur bra !!!

Natasha, vilket nöje det är att beundra ditt bröd och fotot är väldigt vackert!
Användbart bröd visar sig stavat och surt. Ett poröst snitt är en skönhet!

[Galinka]

Galinka, har inte sett dig på länge
Marishka, Galinka, tack, flickor! Grattis till er, GOD JUL! Bara bra för dig och din familj!

Porös snitt - skönhet

Degen är väldigt luftig och så fort du börjar klippa försvinner skönheten. Så jag tror att du kan bli luftigare.
Och lukten av detta bröd!

Det här är bröd! Vilken festlig, LIVE! Jag tog det till bokmärken. God jul, Natalochka! Bara godhet och fred för dig och din familj!

[Annushka]

Annushka, till din hälsa! Lycklig semester till dig och din familj, God Jul!

Må julen vara som en trollkarl, trollkarl
Som en dyrbar talisman
Hälsokraft och kul
Och det kommer att ge dig lycka!

Natasha, vilken stilig man! bara en hand sträcker sig ofrivilligt efter smulan

Oklanderligt som alltid !!! : Vänner: Otvetydigt bokmärkt. : girl_dough: Jag har en evig fråga Var ska jag stava? !!!!
Och det är dags att lägga bilder i tidningar utan någon photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelatack flickor! Jag är glad att du gillade brödet

Var ska jag stava? !!!!

Ängel, ja, där vi får allt, i webbutiker. Det är sant att priset biter, men vad kan du göra

[Natasha]

Åh, hur bra brödet är! Bara en härlig syn! Natasha, Det finns inga ord!

Hej Natasha
Jag är med bröd. så jag ska säga genast med jambs, ja, min hand tar inte vatten på härden, jag har bakat formar nyligen. det platta brödet sprids och skorpan är tjock, tror du inte, jag glömde att ta bort ångan. PATAMUSHTO behöver inte baka den första arbetsdagen efter semestern
Natasha, trots allt, är MYCKET gott, de åt en halv dag på en halv dag, även om det verkar inte finnas någon hemma
Jag bakar Vasilisin, nu blir jag också din, jag älskar det med stavat. nuvarande i form, förmodligen
förlåt, jag chattade här

[Marishenka]

Marishenka, tack för sådana vänliga ord!

Jag är med bröd. så jag ska säga genast med jambs, ja, min hand tar inte vatten på härden, jag har bakat formar nyligen. det platta brödet sprids och skorpan är tjock, tror du inte, jag glömde att ta bort ångan

Galyun, ja, vad är dina jambs? Du har alltid mycket vackra bakverk. Jag hade också en tjock skorpa i en, men jag lade mig, flyttade bort, blev mjuk.
Och "lepeha" kan fortfarande bero på mjölet och inte på grund av händerna

Natasha, hej !! här är jag igen, utsökt, bara här är fotot, kameran ner för bröd stämde inte på något sätt, men tack, du behöver fortfarande säga. Jag erkänner vass surdeg ... istället för honungspann, tack för bakningen.

[Galyun]

Galyun, ja, stilig, riktig stilig !!

Hej Natasha, hon bakade igen. utsökt. enkelt och snabbt.



tacka. det här är till dig
med vetsurdeg och melass

[Galyun]

GalyunTack för sådana mästerverkrapporter!

Hej Natasha stavade på något sätt oväntat slutade, så här är fullkornsmjöl och melass, så mörkt. mycket välsmakande och ... snabb



tacka!!

[Galyunka]

God kväll älskling! Beundra bara dina bröd! Du är så smart! Tack för att du gav mig det här nöjet!
Galyunka, säg mig, men smaken med fullkornsmjöl har förändrats7

säg mig, men smaken med fullkornsmjöl har förändrats7

ja, en annan, han är någon form av allvarlig och oförskämd, men kanske har jag sådant mjöl som Granets, när de en gång skickade mig en helt annan fullkorn som en gåva, var det jag älskar att stavas av hela mitt hjärta. med henne skulle jag hellre tacka dig för beröm, min kärlek är gjuten. Okej, jag tar ut det på bröden

[Galyun]

Galyun,, i! vad jag ville höra

den andra, han är typ av allvarlig och oförskämd,

Idag provade jag ett bröd till min syster (hon är en diabetiker) För enkelt alternativ. Jag lägger i fullkorns- och råg, till synes ointressant, men vilken lukt från det Och mjukt - inte det ordet!
Det var därför jag frågade om fullkorn.

[Galyunya]

Jag tänkte bara, vad händer om du ersätter spelt med fullkorn och lägger till kli? Säger Vasilisa. vad du kan prova, men stavningen är fortfarande bättre.Galyunya, kanske du kan prova! Du har redan erfarenhet av detta bröd med spelt och fullkorn,

Galyunya, kanske du kan prova!

Och vem säger det här ?? Vår rastlösa experimenter?

Så jag tänkte redan på honom när jag bakade Basiliskin med spelt! Jag är alltid för. Strategin har utvecklats! : girl_haha: Här är en intressant åsikt av en person som redan har provat det på detta sätt och på ett annat sätt. Hon kan inte redan jämföra.

... Galyunya, kanske du kan prova! Du har redan erfarenhet av detta bröd med spelt och fullkorn,

vad ska jag prova? Jag förstod inte att min stavning inte är ett problem; de maler den i en närliggande by nära oss, bara gå till affären. Jag ... jag byter ut hela korn stavat överallt, (strikt i förtroende
)

Så du är rik! Och vi har ett problem. Hitta bara online och dyra.Så vi letar efter en väg ut: girl_haha: Eh! Jag måste prova det själv!

Jag har inte stavat något problem; de maler det i en närliggande by nära oss

Då förstår du oss inte ...
Vi tar det på tre sätt och använder det bara på stora helgdagar

På något sätt fungerade detta bröd inte för mig. Stod på 50 minuter. Sedan bestämde jag mig för att baka under huven, så jag drog den med huven och tryckte ner den. Då kunde hon inte täcka, och naturligtvis kokade hon inte ånga. Jag bakade den så. Men det är inte mitt bröd. För mig är han sur (jag hoppas inget brott). Kanske för att rågsurdeg, eller kanske jäst måste minskas för mig. Jag vet inte?! Jag kanske försöker igen. Brödet besviken inte, men inte heller vad jag förväntade mig själv. förlåt



Kanske var det inte nödvändigt att skriva allt detta.

Kanske var det inte nödvändigt att skriva allt detta.

Det är nödvändigt, det är nödvändigt! Alla typer av recensioner är viktiga, alla typer av recensioner behövs!

Han är lite sur för mig

Och han verkade inte sur för mig. Och det faktum att jag inte blev vän med honom, det händer ... Jag bakar också mycket och jag visar inte allt, för vänskap med dem går inte bra .
Men jag gillade fortfarande smulan i ditt bröd!

Natasha, hej, jag bakade den igen, jag älskar honom, jag har absolut ingen surhet, inte alls. Natasha, tack för receptet !!!

Oooh människor är snälla, jag vill verkligen baka speltbröd. Vad tror du, om det är helt gjort av speltmjöl med surdeg, hur kommer det att fungera? Har någon bakat det här?
Mina händer kliar - jag ser inte mjöl till salu, jag hittade lite flingor, mal det i en kaffekvarn. Jag ser fram emot råd!)))