Bröd med spelt och saltlake

[Må det alltid finnas bröd och bröd i ditt hem!]

Bröd med spelt och saltlake

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	150 gram
vetemjöl / kvalitet	260 gram
pickle (jag har kål)	50 gram
vatten	150 gram
speltmjöl, c / z	100 g
snabbjäst	1 gram
havssalt	8 gram

Tillagningsmetod

• Mata surdeg innan satsen i satsen i 6-8 timmar.
• Knådning utfördes i KhP med "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)
• Knåda 5 minuter, autolys 5 minuter, knåda 10 minuter.
• Blanda jäst med mjöl.
• Surdej med vatten och saltlake. Ladda produkterna i HP-skopan enligt anvisningarna.
• Efter 5 minuters blandning tillsätt salt.

• Degen är mjuk, klibbar inte, behåller sin form.

• Vik ut och kyl i 7 grader i 8-10 timmar. Glöm inte att täcka degen med en plastpåse.

• Degen före och efter kylskåpet.

• Ta ut degen. Låt det värmas upp i 30-40 minuter.
• Forma bröd av vilken form som helst.
• Bevis på papper, söm ner, tills det fördubblats. Tiden kan ta från två till tre timmar. Fokusera på ditt arbetsstycke. Om gropen inte rätas ut med fingret, har degen stannat. Om det rätar ut snabbt är det inte klart ännu. Degen kommer långsamt tillbaka - det är dags att baka.
• Vi gör nedskärningar. Jag gör det med ett blad.
• Vi bakar på en sten med maximal förvärmd ugn (240-260 grader) under de första 10 minuterna med ånga.
• Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort, sänker temperaturen till 180 grader.
• Vi bakar tills de är kokta i ytterligare 20-25 minuter.
• Färdigt bröd, om du bankar i botten, ger ett "tomt" ljud.
• Låt svalna på ett trådställ, klippa och njut.
• 
• 
• 
• 
• Må det alltid finnas bröd och bröd i ditt hem!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

ungefär 15 timmar

Matlagningsprogram:

HP, kylskåp, ugn

Notera

Fancy bröd. Väldigt gott. Jag rekomenderar!

[ang-kay]

ang-kay, Julbröd) vackert och ovanligt)

Angela, du är vår specialist på brödmålning! Jag vet bara inte hur man gör snitt, de växer över och du skulpterar vilka mönster. Bra gjort!

Åh, vilken bit bröd! Angela, som alltid är du hantverkare. Berätta för mig, vad fick du en sådan bubbelskorpa från? Smörde du med något?

Träden är gröna, jag skulpterar fortfarande surdegen, och du har redan gjort ett annat mästerverk
Duktig flicka! Recepten är helt enkelt fantastiska
Jag tog den till min anteckningsbok.
P.S. Förresten, min flytande jäst har redan börjat limonera. Snart ska jag göra surdeget

[Flickor,]

Flickor, Tack alla för er uppmärksamhet och vänliga ord.

Jag vet bara inte hur man gör snitt - de växer över,

Förmodligen skär du inte djupt och inte skarpt.

Berätta för mig, vad fick du en sådan bubbelskorpa från? Smörde du med något?

Lenochka, Jag smörjer inte med någonting. De jäsande bubblorna ger. Förmodligen från temperatur och fukt. Jag förstår inte mig själv.

och du har redan gjort en annan

Natasha, bara ett par månader samt 6 stycken som inte ställdes ut. Händerna når inte. Jag bakar praktiskt taget varje dag och experimenterar ofta.

min flytande jäst har redan börjat limonera. Snart ska jag göra surdeget

Inte så skrämmande som det visade sig? Bra gjort. Allting kommer ordna sig.

Jag bakar praktiskt taget varje dag och experimenterar ofta.

Jag också nästan varje dag, men med rågbröd
Min kvarn har anlänt, så nu lägger jag till spelt och pärlekorn och ris, bovete malet till mjöl, sesamfrön males också till mitt bröd. Nu tänker jag testa frön och slipa jordnötter.

Vi har mer vete på något sätt alls. Råg äter lite. Ibland bakar jag. Men mycket ibland. Och kvarnen är mycket bra. Du kan göra valfritt mjöl. Jag tittar på kvarnen med en kvarnfäste.Men jag slickar bara mina läppar.

Så jag bakar inte vete, jag vill inte använda butiksjäst, bara ibland. En rågbröd försvinner praktiskt taget en dag. Nu vägd - 1,5 kg väger. Vi äter nästan tillsammans med våra söner. Redan blev det läskigt, det skulle vara bättre att inte väga ...

[Natasha,]

Natasha, Vänd dig nu med surdeget.

Jag är redan rädd i förväg: lol: Jag blir fet ... Men inget med tillsatser och hemgjord jäst kommer inte att vara så skadligt. Och det kommer att bli utsökt ...
Jag kommer att skapa en lista över dina recept och gå

Åh, vilken målad stilig man! Jul!
Angela, för din rika fantasi

[ang-kay]

ang-kay, Straight stilig! Skorpan är super!

[Olga]

Olga, Konstantin, tack. Jag försökte att.

[Angela]

Angelavilket vackert bröd! Och skorpan! Och smulan!
Av någon anledning blir mina snitt inte vacker ... i allmänhet ...

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket. Och nedskärningar är en riktig affär. Det kommer definitivt att fungera.