Vetebröd på rågsurdeg i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg*	230g
Vatten	200 g
Vetemjöl, premium	400 g
Salt	1,5 tsk
Olivolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Knåda i en degblandare utan jäsning, på en gång, visade sig en vacker kolobok.
Jag lade omedelbart i en form, platta degen ordentligt för att fördela den i form.
Jag lade den i ugnen med ljuset på och stod i 2,5 timmar. Hon satte på ugnen vid 200 grader och bakade i 50 minuter. Jag var tvungen att undvika 180, men jag blev distraherad och glömde bort.
Jag tittar i morgon.
Det visade sig vara väldigt lätt, det borde vara luftigt.
Surdegsvetebröd (recept)

Notera

* Surdeg - på morgonen cirka 50 gr. Franska kvinnor matade dem med rågmjöl.

Suslya

Och skäraren, var är skäraren?

Kseny

Åh jag glömde
Han är inte längre där, men snittet var utmärkt: luftigt, genombrutet.

kengury

Hallå! God Jul!
Jag är inte speciell (ännu, hoppas jag) att baka, men jag gör bröd med "evig" surdeg enligt detta recept i ugnen - det visar sig bra. Speciellt tack för ett så härligt recept :)
Jag vill fråga. Jag bakar i ugnen. Mamma vill ha en brödtillverkare. Vet inte om det kommer att ordna sig? Det är synd att utrota produkten. Jag kan bara inte föreställa mig om brödmakaren kommer att knåda en så tät deg. Jag försökte en gång baka surdegsbröd i det och så småningom slängde det bort, för det var så obakat att jag inte ens kunde mata det till fåglarna, någon slags halvbakad massa kom ut. Även om jag bakade på franskt brödläge i 6 timmar.
Några råd om ämnet?

Åh

Kanske borde den inte ha bakats i "franska" -läge. Du måste bara ställa in bakningstiden manuellt längre.

Ilona

Citat: Kseny

Ingredienser
Surdej * 230g

Notera
* Surdeg - på morgonen cirka 50 gr. Franska kvinnor matade dem med rågmjöl.

Bra människor, berätta för en nybörjare hur mycket jäsning man ska ta? Om du matade 50g på morgonen är det fortfarande 150g, varifrån kommer 230g? Här gjorde jag surdeget (hittills MK) Jag vill prova det på bröd. men hur mycket du behöver ta, ja, jag går inte

Viki

Citat: ilonnna

Om du matade 50g på morgonen är det fortfarande 150g, varifrån kommer 230g?

Och om du tar 50 g surdeg på morgonen och matar 100 g vatten och 100 g mjöl, kommer det också att finnas kvar för förvaring. Och om du tar 60 g och matar 120 g vatten och mjöl vardera, blir det ännu bättre.

kattkvinna

Jag sprider min rapport, bara jag har en fransk surdeg.
Vetebröd på rågsurdeg i ugnen

Tack för receptet, jag gillade det väldigt mycket!

Ilona

Citat: Viki

Och om du tar 50 g surdeg på morgonen och matar 100 g vatten och 100 g mjöl, kommer det också att finnas kvar för förvaring. Och om du tar 60 g och matar 120 g vatten och mjöl vardera, blir det ännu bättre.

Viki, är det verkligen möjligt att mata dubbelt så mycket mjöl som surdegens massa för matning? Kan hon klara det?

Viki

Citat: ilonnna

Viki, är det verkligen möjligt att mata dubbelt så mycket mjöl som surdegens massa för matning? Kan hon klara det?

Den unga kommer att klara och matas längre, men den vuxna matades 50 gånger mer mjöl än surdeg. Personligen matade jag det så när jag åkte till jobbet en dag och jag hade inget litet kylskåp ännu. Och ändå hade hon inte tillräckligt, hon var tvungen att knåda och lägga till mer salt.
För att knåda degen på morgonen matar jag 40 g surdeg + 200 g för natten. vatten och 200 g mjöl. Och allt är OK!
Endast en vuxen surdeg behövs. Tja, minst en vecka - två matas regelbundet.

Ilona

Jag förstår ... Finns det något trick vid semester? Eller bara det hela, och när du återvänder för att växa surden igen?

Viki

Citat: ilonnna

Och i händelse av semester finns det inget trick?

Tja ... det här är definitivt inte för mig ...Jag var på semester en gång i det här livet, och även innan den sura tiden. Men jag tror att det inte kommer att bli svårt för dig att odla en ny.

Ilona

Åh, det är tråkigt hur ... jag är också ensam, men varje år hoppas jag att det här året ... ... och vanligtvis är det en skratt ...

Iraya

Hallå. Kan du snälla berätta för mig hur detta bröd ska passa och hur mycket? För tillfället har den sittat i formen i 2 timmar, jag har närmade mig 2 cm. Vänta tills den fördubblas eller kan jag lägga den i ugnen tidigare?
Kseny är inte online, ja, kanske åtminstone någon kommer att svara .... :-) Jag ser verkligen fram emot det ...