Kall fläskkebab

[Marinad]

Kall fläskkebab

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fläskfilé	0,5 kg
Stor lök	3 st
persilja, basilika, koriander	smak
Marinad
Nypressad citronsaft	100 ml
Kokat vatten	70 ml
Balsamvinäger	3 msk
salt-	2 tsk
Socker	50 g
Raffinerad vegetabilisk olja	5 msk. skedar
malet svartpeppar, merian, torkad. persilja	0,5 timmar vardera skedar
chiliflingor	~ 0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg köttet i kokande vatten, tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn, koka under ett slutet lock i 35 minuter från kokpunkten, salta och koka ytterligare 5-7 minuter.
• Medan köttet svalnar måste du förbereda marinaden.
• Vi blandar socker, citronsaft, vatten, strösocker, balsamvinäger, vegetabilisk olja, kryddor. Vispa tills socker och salt löses upp.
• Skär löken i ringar eller halva ringar. Skär köttet i runda bitar, cirka 1 cm tjocka.
• Skikt lök och kött i en betningsbehållare. Det första och sista lagret ska vara lök. Häll marinaden över, täck med folie och kyl i minst 4 timmar. Rör om försiktigt ett par gånger under marinering. Jag lagade mat i statusbehållaren, så jag rörde inte om utan vände helt enkelt behållaren från botten till locket. Och min aptitretare marinerade på detta sätt i nästan en dag. Strö köttet med hackade örter och chili innan det serveras. Rör om igen och servera.
• Receptförfattaren sa under matlagningen tjugo gånger att aptitretaren var utsökt, den sveps direkt från bordet.

• Jag har en något annorlunda åsikt. Det luktar inte som grill, uppenbarligen finns det inte tillräckligt med stekt och fett. Marinaden är utsökt, lökarna är krispiga. Jag kan inte säga att det inte är gott alls, men inte heller. Recept hämtat från LudaEasyCook Positive Kitchen

• 
• 

[Tanyush]

Jag har en något annorlunda åsikt. Grill och luktar inte

Tanyush, Jag blev också dumt fast i detta recept

Enligt receptet har författaren liten marinad, det räcker inte för att allt kött ska täcka det helt. Köttet visar sig vara kokt-osyrat och förblir så även efter flera dagars betning
Gillade inte

Jag såg detta recept, men under ett annat namn - kebabsallad, kanske det är gott för någon ..)) men jag skulle hellre stekt fläsk, jag gillar inte kokt fläsk också ..))))

Jag gjorde marinaden dubbelt så mycket, men det gjorde inte köttet saftigare. bjöd in sin man att steka efter första försöket, sa han att vi skulle avsluta det på det här sättet

Ärligt talat, för första gången ser jag ett recept som "skälls ut" direkt, börjar med författaren)). Jag tillagade just denna "shish kebab" nyligen enligt ett recept från Lyudas kanal: vi gillade alla det. Jag gjorde det till och med två gånger. Första gången jag bestämde mig för att det fanns för mycket syra - jag tillsatte inte tillräckligt, men det visade sig vara intetsägande. Därför andra gången - med recept. Endast reducerat socker. Jag marinerade i en skål med liten botten (gryta) och köttet täcktes helt i marinad. Jag gillar inte fläsk den andra dagen, men jag gillade verkligen denna maträtt. Ett slags diet "kebab".

Köttet visar sig vara kokt-osyrat och förblir så även efter flera dagars betning

Efter att ha kokat köttet är det bara såsen som kan hjälpa det, på toppen, för smak. Marinering av värmebehandlat kött är som korn för en elefant - det tar inte något i sig själv och ger inget av sig själv ...

En slags diet "kebab"

Shish kebab, det är också en shish kebab i Afrika, om den tillagas korrekt "som en shish kebab"

Och det är tillrådligt att "kalla saker med deras riktiga namn" korrekt, om det bara är kokt kött, även om det är marinerat, betyder det kokt kött. Dessutom för en amatör.Och med rätta kommer kokt kött inte att ta något i sig, inte ens efter några dagar

Det är intressant att prova det ändå. Och om du äter fläsk först?

[Inna]

Ärligt talat, för första gången ser jag ett recept som "skälls ut" direkt, som börjar med författaren

Inna, men det är verkligen inte så bra som det presenteras av länken. Jag hade också allt kött täckt med marinad. Men detta blev inte en kebab

Och om du äter fläsk först?

Exakt! Supressed, det borde bli mycket bättre - all juice kommer att finnas kvar i den och inte gå in i buljongen.
Men ändå, även som ett experiment, är det intressant. Och foton!

Tanya, tack! Det kanske inte är en kebab, men det ser väldigt aptitligt ut.

[kall]

Och det är önskvärt att korrekt "kalla saker med deras rätt namn"

Men det här är bara ett namn kall köttförrätt). Enkelt, tydligen, smak och färg ... För älskare av magert kött. Förresten, den som älskar koriander (som jag älskar det) - sätt det, alltid friskt, var säker.
Men suvid - ja, förmodligen mycket, väldigt mycket kommer att vara.

Jag skulle försöka göra en marinad med sojasås eller någon form av tomat, tillsätt ketchup - kanske blir det mycket mer intressant

Inna, men han är verkligen inte så bra som han presenteras av länken

Att spendera en filé på kokt kött är mildt sagt en lyx.

Jag borde försöka göra en marinad med sojasås eller någon form av tomat, tillsätt ketchup - kanske blir det mycket mer intressant

Ingen marinad hjälper kokt kött. Endast sås eller majonnäs!

Men suvid - ja, förmodligen kommer det att vara mycket, väldigt mycket.

Ska inte. Köttet kommer att "stängas" från temperaturen, och det är också värdelöst att marinera det ytterligare ...

Oj, och ingen skäller på författarna och själva receptet. Bara en shish kebab - den ryska versionen av shish-kebab - trots allt hackat stekt kött, vanligtvis på en spett (spettar etc.).

Oj, och ingen skäller på författarna och själva receptet. Det är bara en shashlik - den ryska versionen av shish-kebab - trots allt hackat stekt kött, vanligtvis på en spett (spett etc.).

Tja, det här är redan en tautologi ... I rättvisans namn kallar Luda Easy Cook det "Saftigt köttförrätt med syltad lök". Detta är inte ett alternativ till kebab, det här är kall kebabsallad.

Att spendera en filé på kokt kött är mildt sagt en lyx. Ingen marinad hjälper kokt kött.

Konstantin, fläskfilé) och tack vare Miratorg är det inte längre en lyx hos oss. Och det finns ingen anledning att vara sofistikerad på något sätt: denna maträtt är för älskare av naturliga dieter, för älskare av fetare mat - skinka med kokt fläsk.
"Jag har inte läst det, men fördömer det?" Och vi lagade mat mer än en gång, och vi gillade det. Speciellt de figurbevakande gästerna uppskattade det.

"Saftig köttförrätt med inlagda lök" gick inte som planerat
Jag var tvungen att separera köttet från resten, bli våt från marinaden och steka det i smör och tillsätt inlagd lök till det och steka det också med köttet - det visade sig vara en "shish kebab" och avslutade snabbt kött på detta sätt - slösa inte bort det goda

[celfh]

Och vi lagade mat mer än en gång, och vi gillade det. Speciellt de figurbevakande gästerna uppskattade det.

Rösta, tack för tipset, så jag ska försöka göra det!
celfh, tack för att du delar receptet

Det här är redan en tautologi

- det här är överflödigt, inte härifrån.
En saftig köttförrätt med syltad lök - mycket mer intressant!
Och salladen, ja, du kan kalla det vad författaren vill.

Och jag gillar kallkokt fläsk. Jag behöver revben. En hog är önskvärd.
Lägg lagerblad, svartpeppar och kryddpeppar, lök i vattnet. När vattnet kokar, tillsätt köttet. Salta vattnet 10 minuter före beredskap. Ta bort det beredda köttet från vattnet och kyla i en förseglad behållare. Skär kallt kött längs revbenen. Kan också serveras på ett festbord. Du kan äta den med tkemali, pepparrot, senap eller ketchup. Förlåt mig för att komma in med mitt recept. Jag kände mig bara kränkt för det kokta fläsket. Tanyusha förlåter generöst.

[Gayane]

Tanyusha förlåter generöst.

Saker är bra! Gayane, vi diskuterar receptet, jag tror att detta i allmänhet är en normal process på det kulinariska forumet
Och om revbenen ... ändå måste du erkänna att kokt filé och revben kött är helt annorlunda kött! Filén är redan mycket mager och torr och dess struktur är enligt min mening tät. Och köttet runt revbenen är mer saftigt, lösare, bättre mättat med marinad. Kort sagt, revben i vilken version som helst är godare än filéer. Jag har en kort relation med filén - plågad, allt annat är inte mitt

[celfh]

celfh, Tanya filé gör utmärkta kotletter - medaljonger. Och slå dem av lite. Du kan äta franskt kött eller nötkött stroganoffs. Eller skär i små bitar och stek på hög värme, rör om kontinuerligt. Detta kött är det dyraste och det är synd för malet kött.

[Gayane]

Skär kallt kött längs revbenen. Kan också serveras på ett festbord. Du kan äta den med tkemali, pepparrot, senap eller ketchup.

Gayane, det här är bara en annan låt, jag älskar också att äta kallkokt kött, med tillsatser, såser och med färska grönsaker eller från en burk - super smaklig

[Gayane]

Detta kött är det dyraste och det är synd för malet kött.

Gayane, i inget fall för malet kött. Skär medaljonger, slå av tunt, fylla med svamp stekt med lök, linda rullar, steka, häll sås och lite kadaver. I grund och botten så

[celfh]

celfh, sådant gelé kött är också gott: lägg till agar-agar i den spända buljongen och häll det i inte tjockt hackade portioner kokt kött, som gelé tunga ...

Åt

Och hur smaka? Vilket visade sig vara smakligare - stekt eller bara kokt

Rostade till och med lite saftighet. Lökarna är mycket välsmakande, men koriandern blev naturligtvis svart men brann inte. Innan stekningen försökte jag köttet, men det marinerades i nästan en vecka, enligt min mening oförändrat, torrt och osyrat.

[torr och fräsch]

Jag prövade köttet, trots allt marinerades det i nästan en vecka, enligt min mening, utan förändringar, torr och fräsch.

Tanyush, så jag skrev om detta i början av ämnet - köttet är helt intetsägande, även efter 5 dagars betning
Till din hälsa!

Åh, vilken debatt. Jag tror att du inte kan behaga alla. Alla har olika smak.
Min man och jag gillade verkligen köttet. Jag gör det väldigt ofta. Men dottern tyckte inte om det.

För att vara rättvis kallar Luda Easy Cook det "Saftig köttförrätt med inlagda lök". Detta är inte ett alternativ till kebab, det här är kall kebabsallad.

Jaja. Jag ville skriva på samma sätt.