Gul-khanum "3 i 1" (för alla smaker)

[(För information om rullning på en skrivmaskin, se anmärkningen).]

Gul-khanum "3 i 1" (för alla smaker)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
1 deg:
Mjöl	300gr.
Vatten (med 1 ägg)	160 ml
Salt	1/3 tesked
2 deg:
Mjöl	300gr.
Vatten (med 1 ägg)	150 ml
Salt	1/3 tesked
Tomatpasta 25%	3h l. + 0,5 timmar l. paprika
3 deg:
Mjöl, salt, ägg och vatten	som i den första
Finhackad dill och persilja	40 gr.
1 fyllning:
Skalad pumpa	500gr.
Rosett	3 st.
Smör	70-80 gr.
Salt peppar	smak
2 fyllning:
Fett malet kött	1 kg.
Rosett	800-900gr.
Zira (grovmalet)	1 tesked med en bild
Mark koriander	0,5 tsk
Malen svartpeppar	0,5 tsk
Salt	2 tsk

Tillagningsmetod

• 
• Idag var min gäst Liza (Vei), som var på väg till min så kallade "master class" i mantas, men hamnade i Gul-khanum. Jag verkar inte ångra det. Tja, hon och jag "nagulkhanumili" från hjärtat! I allmänhet hade vi en underbar tid! Nu skyndar jag att dela med dig!
• Gul (gul) - översatt från de flesta turkiska språk betyder "blomma". Det är sant att i öst färgar ingen degen för manti eller gulchiks. Men jag bestämde mig för att gå fel och det blev mycket bra. Särskilt när det finns en sådan underbar vän och gyllene hjälpare i närheten som Lizochka!
• Vi har tre typer gul-khanum: vit deg med pumpa; röd - med kött; grön - med en blandning av de två första fyllningarna.
• Så, låt oss börja:
• Knåda tre typer av deg, med hänsyn till mjölets egenskaper. För att rulla ut på bordet är degen mjukare, för degvalsningsmaskinen - mer plötsligt. Du måste lägga till lite mer mjöl i tomatdejen. Var uppmärksam på det faktum att i ingredienserna skrev jag "vatten med ett ägg". Det betyder att du måste bryta ägget i en mätbehållare och tillsätta vatten där till 150 ml-märket.
• Av ingredienserna till vänster förbereder du två fyllningar: 1) riv pumpan på ett mycket grovt rivjärn. Lök - antingen hugga mycket tunt eller skär i små kuber. Tillsätt salt och peppar. 2) för köttet genom en köttkvarn med en stor grill. Lök - kubad. Tillsätt kryddor och rör om.
• Rulla ut degen tunt, men inte tills den är transparent. Skiktets tjocklek är ungefär 1 mm. Skär degen i remsor som är 35 cm långa och 7 cm breda.
• (För information om rullning på en skrivmaskin, se anmärkningen).
• Vi sprider fyllningen på remsorna. I "gulchiki" med pumpa måste du lägga några små smörbitar på fyllningen. Det smakar bättre!
• Men smör behövs inte i köttfyllningen.
• 
• Vik i halva och försegla ena änden av remsan (från slutet) så att fyllningen inte faller ut när den vrids. Tryck bara på det med fingret så är det.
• 
• Nu, med en silikonborste, smörj remsan lätt med vegetabilisk olja och vrid rullen från andra änden (du behöver inte fästa den, den kommer fortfarande att vara i mitten av gulchiken):
• 
• Här är en gulchik:
• 
• Dunk den färdiga rullen med en botten i ett fat med vegetabilisk olja och lägg på ett mantelblad, tidigare smurt med vegetabilisk olja. Placera gulchiki på ett avstånd av minst 2 centimeter från sidorna och från varandra.
• 
• Medan vi skulpterar kokar vi vatten i en kastrull från manteln, hälld 1/3 av höjden.
• Vi lagar vår gul-khanum i 45-50 minuter. Dessutom de första fem minuterna på hög värme, så att ångan byggs upp snabbare. Och sedan minskar vi elden till något under genomsnittet. I slutet av tiden öppnar du (dränerar omedelbart vattnet från pannan så att det inte flyter längre), låt gulchikerna "andas" i 3-5 minuter och försiktigt, nypa med en våt spatel och håll i en ta ut våra gulchiks och lägg dem på en skål.
• 
• God aptit och gott humör för alla !!!
• 

Skålen är designad för

48-50 bitar

Matlagningsprogram:

Ånga

Notera

Jag har en Imperia Pasta Presto 700-maskin. Den färdiga degens bredd är 14 cm. Det finns 6 tjockleksnivåer. Jag rider på den näst sista, det vill säga 6-4-2, dessutom rider jag på en duuce två gånger. I det andra drar jag åt degen något för att göra den tunnare. Den tunnaste rullningen, på en - inte lämplig för manti och gul. Degen visar sig vara bokstavligen transparent och kommer säkert att gå sönder.
Så vi väljer vilken deg som helst, till exempel vit. Vi delar upp den i fyra delar. Vi skjuter ut tre och den fjärde åker vi. Som ett resultat får vi ett lager på cirka 80 cm. Klipp av ojämna svansar. Förblir någonstans 70 cm. Dela på mitten (här är de 35 cm du behöver.) Och sedan är varje del fortfarande i längdriktningen (här är dina 7 cm.)
Totalt: från en av våra vita degar erhålls 16 stycken. Skåda

Åh vilken skönhet
Se till att du bokmärker och försöker de närmaste dagarna. Tack för ett så intressant recept. Rak festlig

För din hälsa, Sima! Hoppas du gillar det!

: hej: Helen, gulchiks är bara min dröm (idiotens dröm). Krångla mindre än med manti och klimpar och skönhet ...

Gud, vilken skönhet! och du kan fortfarande äta det !!!

: hej: Helen, gulchiks är bara min dröm (idiotens dröm). Krångla mindre än med manti och klimpar och skönhet ...

Åh, Natasha, jag vet inte ens ... Jag håller med om klimpar, men manti ... det verkar för mig att det är snabbare att göra det i tid (ja, kanske gör jag dem snabbt). Men gulchiks är naturligtvis fängslade med sin skönhet. Därför är tid för dem inte synd.

Gud, vilken skönhet! och du kan fortfarande äta det !!!

A ha! Skusnaaa!

Helena !!! Skönheten! Du kan lägga den på festbordet utan att tveka! Tittar på en sådan skönhet - jag ville äta den !!! Så jag vet inte, jag fick malet kött, men vad ska jag göra med det, kotletterna bleknar på något sätt före denna skönhet !!!

Lin, jag gör dumplings och dumplings dolgaaa ... Det är därför det är sällsynt, även om alla hemma älskar dessa rätter. Här är svärmor, hon skulpterar snabbt och ofta (perm).

Helena !!! Skönheten! Du kan lägga den på festbordet utan att tveka! Tittar på en sådan skönhet - jag ville äta den !!! Så jag vet inte, jag har köttfärs, men vad ska jag göra med det, kotletterna bleknar på något sätt före denna skönhet !!!

Marish, om det finns en elektrisk lucka, så finns det inga problem alls. Ha bara tid att skulptera både mantys och gulks. Tack för beröm!

Lin, jag gör dumplings och dumplings dolgaaa ... Det är därför det är sällsynt, även om alla hemma älskar dessa rätter. Här är svärmor, hon skulpterar snabbt och ofta (perm).

Tja, Gud själv beställde Perm. Jag skulpterar i allmänhet snabbt, men du borde ha sett vad min mamma gör med mantastrålar. Jag blir inte av svimning! Du blinkade bara och hon rullade redan ut ett tunt lager till storleken på bordet och fastnade en hel mantel. Några mirakel. Kanske är hon en trollkvinna ...? Vi måste fråga!

[Lenochka]

Lenochka, Jag är mycket glad! Tja, vilken skönhet!

Tack, Sashul! Det är inte lika för dig att överraska oss ensamma!

Tjejer, jag gick precis bort från överätande en tät och utsökt måltid som Lenochka organiserade för mig! Älskling, tack för läckerheten och skönheten !!!
Jag förväntade mig inte ens att en sådan spektakulär, elegant och vacker maträtt är så lätt att laga, men med hjälp av underbara apparater som en degblandare och en elektrisk degskiva
En otroligt tillfredsställande och välsmakande maträtt, och med Lenins snygga servering och färg är intrycket fantastisk!

Och generellt sett lärde jag mig inte bara hur man lagar en ny smask för mig, jag åt inte bara själv, som Tuzik, utan hade också en underbar tid. Tack vare vårt forum lär jag känna fler och fler underbara människor, och Helen är bara ett mirakel! Jag säger dig sanningen
I allmänhet är dejting i verkligheten väldigt cool! Det är dags att organisera ditt nästa årliga offline-möte!

Len, du tillägger också att du måste blinda remsan i slutet efter att ha vikts längs längden, annars är det en självklarhet för dig, och om jag inte hade sett och känt igen, skulle jag inte ha täckt den

Åh, Lisaaaa! Redan berömd så berömd! Så trevligt, skräck! Tja, efter sådana ord måste du uppfinna något intressant för att be om komplimanger! Tack så mycket!
Jag lägger till om den "randiga svansen".

Helen, acceptera min beundran! När jag såg det "stal andan i struma" från skönhet. Och när jag läste receptet blev jag förvånad. Det som slog mig mest var att det inte är söta bakverk! Bra ide! Tack så mycket för receptet.
Bara jag har ingen mantel (ärligt talat vet jag inte vad det är) och vad som kan användas för att ersätta den. För redan händer kliar för att försöka skapa samma mirakel.

Åh, Lisaaaa! Redan berömd så berömd! Så trevligt, skräck! Tja, efter sådana ord måste du uppfinna något intressant för att be om komplimanger! Tack så mycket!
Jag lägger till om den "randiga svansen".

Tja, kanske från utsidan ser det ut så, men jag är bara under intrycket av vår bekanta, i det positiva är allt så)))

Vilken skönhet! Redan dreglar.

Tja, kanske från utsidan ser det ut så, men jag är bara under intrycket av vår bekanta, i det positiva är allt så)))

Själv har jag högt humör hittills! Sov i alla ögon! Jag är väldigt glad att du besökte mig! Jag väntar gärna på dig nästa gång!

[Tarantella]

Tarantella, tack för en så smickrande recension!
Mantisnitsa kan ersättas med en elektrisk ångkokare. Hon är naturligtvis inte så rymlig, men i frånvaro av ... och så kommer det att göra.

O-väldigt intressant recept! Jag ska definitivt laga det! Tacka! Lisa hej! ;) Bra gjort för mötet.
Jag har inte heller en mantel, jag gör det i en långkokare eller en tryckkokare.

Hooluganer, Lena @ Lisa!
De introducerade den stackars kvinnan i en bedövning, det finns inga ord för att uttrycka memoarer!
Jag har aldrig smakat en sådan läckerhet och skönhet.
Lenochka, tack kära för den underbara maträtten, tack och Lizonka för att äta och berömma den!

Tack, Lyudochka!
Ja det är vi! Hooligan tjejer! Och de arbetade från hjärtat och sprängde från magen! Det är synd, du bor långt borta, annars skulle du ha gjort en idiot med oss!

Ja, Lenochka, det är så långt borta, och hur du vill vara där oftare, bland er, bra.

Leeeeenaaa !!! Vilken skönhet !! Och jag stänger rosorna, jag måste försöka lika vackert

Lena - respekt och respekt. Alla klockor och visselpipor för att underlätta matlagning är tillgängliga.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 vilken läckerhet och skönhet! Så jag vill ha manty med pumpa, men även en bra pumpa kommer inte över. Jag avundar Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaaa !!! Vilken skönhet !! Och jag stänger rosorna, jag måste försöka lika vackert

Tacka, Tanyulechka! Liza och jag kom bara ihåg dig med dina rosor och formen i vilken du gjorde portionerat gelékött!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] vilken läckerhet och skönhet! Så jag vill ha manty med pumpa, men även en bra pumpa kommer inte över. Jag avundar Lisa.

Tacka, Vasilica!
En fråga för att avundas något? Jag gick på "Sapsan" och efter 4 timmar är du med mig! Så kom igen. Jag kommer att avsluta resten idag. Vi hade inte tid att fixa allt igår, Liza hade bråttom. Vi hade inte ens tid att äta tillsammans. Så skålen från bilden kompletterades med några fler gulchiker och skickades tillsammans med Lisa till sin familj. Och därifrån flög tacksamhet in till mig: från min man - för gulchiki och från min dotter - för kakan! I allmänhet är jag så glad att jag går, du kan inte säga det rakt! Jag är stolt över mig själv! Vill du vända upp näsan? Ja, inte framför någon - en sabak hemma, och han sover, boor!

Lin, vilken vacker färg. Jag älskar också gul-manti, jag glömde vad du kallar dem. Endast från en enkel deg, men från en färgad skönhet i allmänhet. Jag är tyst om den utsökta maten. Vi måste försöka rulla ut den på nya Atlasica.

Vi gör ofta khanum hemma, vi älskar det väldigt mycket.
Men jag ser sådan skönhet för första gången! Otroligt enkelt !!!! Notera, tack så mycket

Lin, vilken vacker färg.Jag älskar också gulmanti, jag glömde vad du kallar dem. Endast från en enkel deg, men från en färgad deg i allmänhet. Jag är tyst om den utsökta maten. Vi måste försöka rulla ut det på nya Atlasica.

Larochka, tack! Det är mycket bekvämt att rulla ut på en skrivmaskin. Och lagrets bredd (jag har bara 14 cm) är lämplig för gulchiks. Det återstår bara att halva. Prova, du kommer inte ens ha tid att bli trött!

[Tanyulechka]

Tacka, Tanyulechka! Liza och jag kom igår ihåg dig med dina rosor och formen i vilken du gjorde portionerat gelékött!

Lenochka, Lizatack för att du kommer ihåg
Jag ska försöka rulla den på en degrulle och göra så coola blommor.

Degen förbereds redan! Jag kan knappt röra mig (jag blir sjuk), men sådan skönhet kommer inte ur mitt huvud, det verkar som om alla har något att äta, men jag satte mig fortfarande för att göra det! Endast röda kommer att vara!

Tjejer, så smarta! Och de samlades, och de förberedde en sådan skönhet och matade alla med denna läckerhet
Hur lång tid tar det att laga mat om du använder en tryckkokare med ångkorg? Och häll vatten till vilken plats?

Degen förbereds redan! Jag kan knappt röra mig (jag blir sjuk), men sådan skönhet kommer inte ur mitt huvud, det verkar som om alla har något att äta, men jag satte mig fortfarande för att göra det! Endast röda kommer att vara!

Marish, ja, du ger! Rak mamma hjältinna! Tja, lycka till dig! Och bli frisk snart!

Tjejer, så smarta! Och de samlades, och de förberedde sådan skönhet och matade alla med denna läckra
Hur lång tid tar det att laga mat om du använder en tryckkokare med ångkorg? Och häll vatten till vilken plats?

HANDLA OM! Aygulchik har kommit springande till gulchiks! Hej på dig!
Jag har ärligt talat ingen aning om hur de kokas i tryckkokare. Jag försökte inte ens. På samma plats kommer siffran att visa sig ... katten grät. Men jag vet att "Steam" -läget fungerar utan tryck, vilket innebär att tillagningstiden är densamma som i mantelmakaren. Häll tillräckligt med vatten så att det inte når gulchikerna vid kokning.

Lena, vad är din nudelskärare? Jag ber också detta för att ta reda på vilken tjocklek du rullar.

[Elena Tim]

Elena Tim, tack för en sådan härlig manti. I mer än 40 år har jag tillverkat manti, skulpterat på olika sätt, men jag ser en sådan skönhet för första gången. Jag har en fråga, bredden är 14 cm och längden?

[francevna]

francevna,
Remsornas längd är 35 cm, bredden på var och en är 7 cm

Tjejer, jag lägger min gulchiki för att laga mat och svarar på allt i detalj om maskinen och rullande. Jag behöver bokstavligen fem minuter.
Lizun, tack kära!

Lenusik, underbart recept, så vackert !!!!! ... Dyarzhi blomma: ros: Jag behöver nu snabbt en mantel
Flickor, smarta tjejer som träffades, Elizabeth hej !!!

Tjejer, se anteckningen för alla detaljer om att rulla ut på en skrivmaskin. Om något inte är klart, vissla, jag kommer att lägga till.

Lenusik, underbart recept, så vackert !!!!! ... Dyarzhi blomma: ros: Jag behöver nu snabbt en mantel
Flickor, smarta tjejer som träffades, Elizabeth hej !!!

Hej, Tanyushkin! Och jag tror, ​​vart gick du? Jag saknade dig redan! Tack för beröm, vi försökte hårt!

Tjejer, se anteckningen för alla detaljer om att rulla ut på en skrivmaskin. Om något inte är klart, vissla, jag kommer att lägga till.

Allt är klart, chef

Marish, ja, du ger! Rak mamma hjältinna! Tja, lycka till dig! Och bli frisk snart!

Tack, dina böner !!!
Naturligtvis är arbetet galen - jag är trött! Som ett resultat kunde jag inte motstå att rulla på nudelskäraren - på något sätt gick det inte, det verkade som att degenkonsumtionen var stor. Som ett resultat tog jag en kavel och tävlade, men det visade sig från 300 gram mjöl 22 bitar. Är det mycket eller lite - jag vet inte?!
I allmänhet var det till en början svårt, men i slutet blev jag redan van vid det, som ingenting komplicerat! Naturligtvis kan jag skulptera mantu snabbare!
Som ett resultat visade sig skönheten, i morgon ska jag laga den och visa den!

Bra gjort, Marishka! Med initiativet du! Jag skrev in detaljerna för att rulla på en skrivmaskin i anteckningen. Men det var för sent. Och ja, du har rätt, om du rullar ett stort lager manuellt och sedan skär det får du mindre avfall.
Jag väntar på dina foton!
P.S. Och ändå verkar arbetet galen när du först gör det. Jag skulpterade igen idag, så jag hade inte tid att bli trött. Tydligen är jag van vid det redan.

Tacka! För det nu, med ett lugnt hjärta, ligger jag sjuk! Jag hade också en hjälpare - alla behöver rulla, oraens skrik vid handtaget från nudelskäraren, sedan samma historia med kavlen ... Tja, skärarna var i rätt mängd, du kan åtminstone på något sätt håller med den äldre, och ge den lilla och det är det.! Det spenderades totalt i en och en halv timme. Om bara jag gjorde det skulle det gå snabbare, men här kan du övertala det - tid !!!

ha! Marin, du kommer inte tro hur Lizaveta och jag träffades igår. Arbetet som måste utföras i fyra händer på en timme sträcktes ut ... Jag säger inte ens hur länge. Snarare sträckte jag det! För om min mun öppnas stängs mina hjärnor av. Det är fakta! Och någon form av skräddarsydd gimp börjar: det verkar som att han inte gjorde någonting, men han var trött. Och jag vill chatta! Och när en så positiv person som Lisa är i närheten, vilken typ av arbete finns det? Underhållande en!
Jag hade inte tid att komma till mig själv idag, eftersom jag gjorde samma sak på en timme och tjugo. Och allt för att munnen var stängd