Ravioli med kycklingkakor och spenat och krämig ostsås
Kategori: Kulinariska recept
Ingredienser |
| För provet: | |
| Mjöl | 200 gr. |
| Semolinagryn | 200 gr. |
| Salt | 1 nypa |
| Vatten | 200 ml |
| För fyllning: | |
| Kycklinglever | 400 gr. |
| Olivolja | 2 msk. l. |
| Spenat | 400 gr. |
| Gräddfil | 1 msk. l. |
| Ägg | 1 ST. |
| Vitlök | 1 kryddnejlika |
| För såsen: | |
| Kräm | 300 ml |
| Gratinerad ost | 50 gr. |
| Muskot | |
Tillagningsmetod
- Ravioli med spenat och kycklinglever
- Serveras med den mest känsliga krämiga såsen
 | Knåda degen från mjöl, gryn, salt och vatten och låt stå i 1 timme. |
 | Tvätta kycklinglever, torka den, strö över mjöl och stek i varm olivolja. Krydda med salt, peppar, låt svalna och skär i små bitar. |
 | Blanchera spenaten i kokande vatten, lägg den i ett durkslag (om spenaten är fryst, låt den bara tina till rumstemperatur), hugga. |
 | Blanda spenat med lever, ägg och gräddfil. Krydda med salt och peppar. |
 | Rulla ut degen, skär i kvadrater på cirka 5 cm. Lägg på fyllningen och fäst kanterna på varje fyrkant för att göra trianglar. Koka raviolen i kokande saltat vatten i 8 minuter. |
 | För såsen, koka grädden, tillsätt riven ost. Krydda med salt, peppar, krydda med riven muskot. Ordna ravioli på tallrikar, häll över såsen och servera, garnera med örter om så önskas. |
Skålen är designad för
4 portionerTid för förberedelser:
1 timme och 15 minuterNotera
Receptet från tidningen "Lisa. Smaklig måltid!" Nr 01/2012
Jag tillagade hälften av receptet, och sedan hade vi mycket för två - jag frös en tredjedel. Degen visade sig vara nyckfull, den rullade motvilligt, men jag visade mig vara envisare. Först nu är skulptören från mig inte bra, hon gjorde allt ganska långsamt, eftersom kanterna på de sista rutorna med fyllningen redan hade torkat ut och limmats svårare. Tydligen var det nödvändigt antingen att täcka med något eller att flytta handtagen snabbare. Och jag gillade verkligen smaken, den ömma fyllningen och den krämiga ostsåsen ...
