Matoschen (ravioli med hjärnor och spenat)

Matoschen (ravioli med hjärnor och spenat)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Hjältar av kalvkött eller fläsk	400 g
Spenat	150 g
Mjöl	250 g
Ägg	1 ST.
Vatten	50 ml
Olivolja.	1 msk. l.
Torrt vitt vin	100 ml
Salt peppar	smak
Olivolja.	för stekning

Tillagningsmetod

• Matoschen är en av de traditionella rätterna som serveras i Oktoberfest-paviljongerna. Enligt vår förståelse liknar den mycket ravioli, men med en specifik fyllning, vars huvudkomponent är kalv- eller fläskhjärnor.
• Först och främst förbereder vi degen. För att göra detta, häll ägget, vattnet och oljan i hålet av siktat och hällt mjöl med en rutschkanna, salt och knåd med måttligt brant deg, som vi sveper in i film och skickar till kylen i en timme.
• 
• Under tiden förbereder vi påfyllningen. Vi tvättar hjärnan, rengör överflödigt fett och filmer
• 
• Skär dem i kuber och stek i olivolja i ungefär en halvtimme, häll sedan vinet i en stekpanna och gör det berett tills det avdunstar.
• 
• Koka spenaten i lätt saltat vatten,
• 
• lägg sedan på en sikt, kombinera i en stekpanna med stekt hjärna, salt och peppar
• 
• Rulla ut degen i ett tunt lager, fördela fyllningen på ena kanten med en tesked,
• 
• täck längs med degens andra kant och klipp ut raviolen
• 
• Koka matoschen i saltat vatten tills det flyter och servera med din favoritsås - svamp, kött, grönsak eller gräddfil. Smaklig måltid!

Som alltid vackert, välsmakande och väldigt frestande! Tack för receptet!

Jag trodde aldrig att tyskarna kunde göra detta med ravioli! Förmodligen en delikat smak, de smälter bara