Dumplings från potatisdeeg "Kutyuma" (baserad på kocken Vladimir Mukhin)

Dumplings från potatisdeeg "Kutyuma" (baserad på kocken Vladimir Mukhin)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
För provet:
Skalade potatisar	400 g
vetemjöl, premiumkvalitet	250 gr (300gr)
Potatisstärkelse	150 gr (90 gr)
Salt	smak
Muskot	att smaka (jag lade inte till)
Kycklingägg C1	1 st (2 st)
För malet kött:
kyld kycklingbröst	670 g
Lök	1 stor lök (2 stora lök)
Malen svartpeppar	smak
Gurkmeja	smak
Salt	smak
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
För såsen:
gräddfil	100gr
vitlök	1 kryddnejlika
malen svartpeppar	smak
Grönsaker (dill, persilja, gröna lök)	att smaka och önska

Tillagningsmetod

• De siffror som anges inom parentes är hur mycket jag använde. De första siffrorna är från kocken.
• Som Gagarin sa, Låt oss gå!
• Tvätta, skala och koka potatisen i osaltat vatten. Töm och sval. I originalet, slå de kokta potatisarna (och sedan resten av ingredienserna) i en mixer. Jag bankade med en förälskelse och slog med en visp tills den var jämn. Tillsätt med denna massa hälften av mjölet, saltet och muskotnoten på en knivspets (jag lade inte till nötterna) och knådade degen ordentligt med händerna eller med en sked. Tillsätt sedan ägg och stärkelse, vispad i en separat skål. Knåda degen ordentligt - den blir vattnig. Jag tog stärkelse istället för 150 g, 90 g. Tja, och följaktligen gick mjölet mer. Om du vill ha en skarpare skorpa på slutprodukten, kan du gärna lägga till 150 gram stärkelse och därmed minska mängden mjöl. Om du vill att skorpan ska vara mjukare, 90 g stärkelse. Damma arbetsytan med mjöl och knåda degen tills den inte är tät. Lägg bullen i en behållare, täck med en handduk och låt degen vila
• 
• Medan degen vilar måste du laga malet kött. Vi skär kycklingbröstet så här
• 
• Enligt kockens recept måste köttet hackas i små kuber. Men för att vara ärlig, nästa gång jag inte bryr mig, vrider jag den bara till en köttkvarn med stora hål. Så att malet kött var mer saftigt tog jag inte bort huden. Den som inte gillar det, du kan ta bort det.
• Vi skär också löken i små små kuber.
• 
• Ett par matskedar vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg lök. Stek tills det är transparent, lägg sedan vårt köttfärs på lök, salt, peppar, strö med gurkmeja och stek, rör om hela tiden och avdun överflödig fukt. Men inte för torrhet - du behöver malet kött för att vara klart, men lite fuktigt.
• 
• Placera den vilade degen på en mjölad arbetsyta. Och tillsätt mjöl, knåda degen med händerna till ett elastiskt elastiskt tillstånd.
• 
• 
• Klipp av en bit deg och tunt, men för att inte gå sönder, rulla ut degen och klipp ut ämnen för framtida klimpar med ett glas.
• 
• Vi lägger ut köttfärs
• 
• Och vi skulpterar som du vill. Jag gillar pigtail i sömmen.
• 
• Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna i ett 0,5-1 cm tjockt lager. Våra dumplings måste stekas i halvt djupt fett tills de är gyllenbruna, eller vad du vill. Jag gillar det varmare. De stekas helt enkelt INSTANT, inte mer än 30 sekunder på ena sidan.
• Matlagning gräddsås: häll gräddfil i en behållare, eller så kan du använda yoghurt utan fyllmedel, eller så är det bättre att ersätta den med hemlagad. För vitlök genom en press, tillsätt svartpeppar och finhackade gröna (jag lade inte till). Vi blandar. och servera med dumplings varma och kalla!

Skålen är designad för

80 st

Tid för förberedelser:

1h 30 min

Notera

Omedelbart ber jag om ursäkt för fotot, för.händerna var ständigt i testet, sedan i olja - min son tog bilder. Om dumplingsna själva är MYCKET TASTY !!! Son, under hur jag skulpterade och stekte, åt 2 stekpannor. Han beordrade att laga dumplings nu och inget annat. Jag frös de återstående klimparna. Idag bad min son om dessa potatisknötter igen. Jag lade de frysta i en stekpanna, täckte dem med lock och stekte dem på låg värme. Frysta är på inget sätt sämre än färska!
När det gäller testets gulhet färgade jag inte med någonting - bara hemlagade ägg med en ljus orange äggula. Förbered dig, du kommer inte ångra det!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : blommor: Jag hade ingen aning om att dumplings är så! : ursäkt: Det här är något! : seger: Hur vacker och frestande läcker: nyam: Tack för den detaljerade MK! : ros: Ibland kommer jag definitivt att laga mat, men för tillfället gömde jag det i en spargris ...

[kuzea]

kuzea, Tatiana är alltid välkommen! Var noga med att laga den - jag sprickade redan bakom öronen och jag spottade av nöje, som den katten. Det tar inte mer tid för dem än för andra dumplings. Och om du har formar för att skulptera klimpar, kommer frågan i allmänhet att påskyndas avsevärt. Jag är alla handtag, handtag.

Tanya, vilket intressant recept. Vi älskar det. Men jag tror inte att du kan rulla ut den på en skrivmaskin, vilket innebär att en blankett för tre klimpar inte fungerar. Vi ska skulptera med händerna. Tack för receptet

[kirch]

kirch, Lyudmila, och du provar på en skrivmaskin - degen är väldigt elastisk! Jag skrev att det är nödvändigt att rulla tunt, så du måste se till att det inte bryter från subtilitet.

Tanya, först ska jag titta på degens konsistens och det kommer att bli tydligt.

[kirch]

kirchLyudmila, avsluta sedan, snälla, det blev väldigt intressant för mig själv.

Tatyana, just nu skulle jag också äta upp hälften av en stekpanna Tack för receptet!

... Men jag tror inte att du kan rulla ut den på en skrivmaskin, vilket innebär att en blankett för tre klimpar inte fungerar. Vi ska skulptera med händerna.

Lyudmila, varför passar inte formuläret? du kan helt enkelt rulla ut en rektangel med handtag och lägga den i en trippelform. Eller nej? Jag gillar trippel också

Lyudmila, varför passar inte formuläret? du kan helt enkelt rulla ut en rektangel med handtag och lägga den i en trippelform. Eller nej? Jag gillar trippel också

Om med pennor, ja, jag tror att du kan. Jag vill göra mitt liv lättare

[Olechka.s]

Olechka.sOlga, laga mat och äta för din hälsa!

Tja, det vill jag också !!! Jag blir sjuk och går vidare med det. Jag älskar verkligen potatisdeig. Oavsett om den kan rullas ut eller inte - vi får se. Jag sliter inte heller mina händer))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, det är väldigt trevligt att du kom in för att träffa mig! Låt oss bli frisk snart!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, tack för receptet! Första gången jag tog upp potatisdej undrade jag vilken typ av dumplings det var. Det fanns inte tillräckligt med stärkelse i soptunnorna, jag var tvungen att tillsätta mjöl. Jag rullade ut den lite tjockare än på vanliga dumplings, tunna kunde inte bländas, kanske från brist på stärkelse. Två stora lökar, finhackat bröstet med två knivar, jag gillar den här metoden. Jag håller med kocken, det är bättre inte köttfärs, men malet kött. Väldigt gott! Familjen godkänd. Tacka!

[Mira]

Mira, Glad att glädja familjen!

de tunna kunde inte bländas på något sätt, kanske från brist på stärkelse.

Ja, stärkelse räcker inte, det ger bara degens elasticitet. Tja, tänk, nästa gång blir det bättre!
Om bara ett foto (drömmande smiley)! Jag har lite deg kvar, jag stoppade den i frysen. Igår tog jag ut det och gjorde det till en cheburek. Sonen var också nöjd.

Bra! Jag gillade det väldigt mycket. Det finns ett hav av juice i dem. gjorde det strikt enligt receptet (original). Det fanns inte tillräckligt med vätska, det andra lilla ägget gick i degen. Fyllningen innehåller lamm och porcini svamp stekt på ängen. Jag gjorde till och med min egen sås (den liknar såsen från receptet, men plus kornig senap, balsamvinäger).





Endast det slutliga fotot fungerade inte))). Gästerna galopperade upp. Och jag åt mitt lager av kutyum, parasiter)). Degen rullade till 1 (KitchenAid).Tryck inte ner med en dumplingsmaskin: degen är annorlunda och tjock (rullad med 1). Det börjar klämma ut och håller fast vid klimparna. Nyp därför försiktigt med lätt tryck.

Ett mycket intressant recept! Vi gillar det här!

Det finns ett hav av juice i dem

Nat, var kom det ifrån? Är malet kött klart, stekt?

Nata, betyder det att han åker en skrivmaskin normalt? Allt - jag gör det otvetydigt häromdagen

[kirch]

kirch,

Rider! Endast tjockare än vanligt. Och potatis med en mixer.

öga,

Tan, jag har den rå! Endast stekt lök med svamp. Och det tillsammans med köttet genom en köttkvarn. Och tillsätt sedan mjölk i köttfärs för saftighet.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, uuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu där !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, ett intressant recept 🔗 Gjorde aldrig potatisjästfri deg

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Chuchelka, Natus - underbara små!
Flickor, när jag steker malet kött (jag tog det kylda bröstet) gav köttet mycket juice. Jag lagade inte denna juice till slutet, så den var saftig inuti.

[Tatyana]

Tatyana, Och jag drar TACK ... (det finns inga bilder ... ... Jag gjorde fyllningen som i receptet, bara kryddor var annorlunda (barnen gillade det verkligen, igår kväll, förblir degen, ... men det verkade inte räcka för idag .. och jag knådade den andra portionen, jag gjorde också fyllningen från kål stekt med lök, (du har två typer ... på kvällen blandade jag resten av köttet och kålen fyllning (på begäran av hushållet) och ...när en sådan sprit har gått , men degen är kvar ... zababahala ägg + gröna lök ... Bedömning - alla fyllningar är bra, så du kan experimentera (en är dålig, den verkar vara full, och handen fortsätter att följa dem