Dumplings med magert fläsk

Dumplings med magert fläsk

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl, premiumkvalitet	450 g
Kokt och varmt vatten	210 ml
Ägg	1 ST.
Smör	10 g
Salt
Köttfärs:
Mager fläsk	550-600 g
Glödlampa
Malad peppar
Salt
Buljong (eller vatten)	50 g

Tillagningsmetod

• Degen visar sig 750 g
• Köttfärs är 650 g
• Degen knådades i bomull. På grund av att bomullsdeg gör lite klibbigt,
• rör om lätt med mina händer med en liten portion mjöl.
• Mal kött och lök två gånger, tillsätt salt, buljong, peppar och blanda väl.
• Om det inte finns tillräckligt med kött (detta händer) kan du lägga till ett kokt kålblad i malet kött.
• Jag rullar ut tunna korvar från degen, skär i skivor, rullar var och en.
• Jag lägger malet på varje degcirkel och skulpterar det noggrant.
• Det visar sig att 100 eller fler inte är små bitar.
• Jag ångrar inte köttet, jag lägger mycket köttfärs i var och en.
• Jag lagar i 10 minuter i kokande saltat vatten med lavrushka och pepparkorn.
• Vi äter som vi vill. Vissa med gräddfil, andra med smör etc.

Notera

Foto av brendabaker

Det är en bra idé att lägga kokt kålblad till malet kött!
Ibland lägger jag till lite keso i malet kött, nu måste jag prova det med kål. Jag tror att det blir saftigt ..

[brendabaker]

brendabaker,

Och jag gillade att lägga tomater och grönsaker till malet kött. En mycket ljus smak erhålls.

Och jag gillade att lägga tomater och grönsaker till malet kött. En mycket ljus smak erhålls.

Khinkali kallas. Men det här är en lite annorlunda maträtt ...

bomullsdeg gör lite klibbig,

degen från hp är den mest perfekta, ta ut den från hpeshki och klippa omedelbart

lite mjöl, du har nog inte tillräckligt förrän det inte är klibbigt
eller tid för blandning

[Irsha]

IrshaOm jag ger mer mjöl, kolobokkorven i bomull.

Khinkali kallas. Men det här är en lite annorlunda maträtt ...

Snarare, kurze. Det här är sådana kaukasiska klimpar. Khinkali är inte ämnet här.

Snarare, kurze. Det här är sådana kaukasiska klimpar. Khinkali är inte ämnet här.

Curze är mer som dumplings: de formas på ett annat sätt och innehållet i fyllningen är ofta förkokt eller stekt, det vill säga de utsätts för preliminär värmebehandling. Och svårighetsgraden varierar på olika sätt ...

I princip kan något som är förpackat i deg och kokt i vatten kallas vad du vill: dumplings, khinkali, kurze, chuchvara, ravioli, wontons, etc. Liksom en liknande ångad: manti, steam khinkali, hunon, Bao tzu , etc.

Men om du på något sätt vill identifiera en maträtt, bör det inte vara mer överflödigt i fyllningen av dumplings, förutom kött, lök, salt, peppar. Variationer är naturligtvis tillåtna, men hur den resulterande maträtten kommer att kallas, och vars mat det är, måste du fråga Google och sedan sortera ut en sådan kulinarisk incest ...

Fyllningen av klimpar eller manti, gjord av kött och lök, är mycket självförsörjande. Alla andra växtbaserade eller vegetabiliska tillsatser är extremt nödvändiga, men bara om det är nödvändigt att på något sätt dölja gustatorisk eller luktbrist hos köttet som används i skålen. Eller för dig en sådan sammansättning av fyllningen - smaken av barndomen och traditionen med att leva glor - du kan inte argumentera här, för det är nästan som på genetisk nivå ...

Detta är dock bara IMHO.

[Kapet]

KapetJag håller med om att kurze formas annorlunda. Och gör bara, varje nation har sina egna recept. Jag kommer inte att säga något om hur recepten skiljer sig åt för varje hemmafru. Att steka eller inte steka fyllningen, alla bestämmer själv, baserat på hans egna preferenser. Jag tycker inte att det är värt att diskutera om det. Och om jag delade att det smakar bättre för mig personligen att lägga tomat och gröna till klimpar, det här är min personliga rättighet.
Och klimpar, förresten, kommer med fisk och vegetarisk och vad som helst.

[Nyck]

Nyck,
Och för din hälsa! Detta är förmodligen inte en tvist utan snarare en diskussion. Det viktigaste är att det som kommer in i oss först gläds våra ögon och näsa och sedan vår mun och mage ...

Shl. När det gäller fisk, vegetariska, vegetabiliska klimpar, etc., varför inte ... Nyligen bortskämde jag mitt barnbarn med svarta klimpar (med bläckfiskbläck), fyllda med räkor ...

Skulptera vad du vill och vad du vill, men ignorera inte mitt recept, plz.

[DonnaRosa]

DonnaRosaInget sätt, Donna! Och tack så mycket!

[Nyck]

Nyck,
Och för din hälsa! Detta är förmodligen inte en tvist utan snarare en diskussion. Det viktigaste är att det som kommer in i oss först gläds våra ögon och näsa och sedan vår mun och mage ...

Shl. När det gäller fisk, vegetariska, vegetabiliska klimpar, etc., varför inte ... Nyligen bortskämde jag mitt barnbarn med svarta klimpar (med bläckfiskbläck), fyllda med räkor ...

Jag hoppas att mitt barnbarn gillade det
Mina män vägrar kategoriskt att äta något svart.

kolobok korv i x / p.

snabba tads in skördare twist, dumplings deg hashku, ja, det går sönder, även om det är mycket vackert från dumplings

snabba tads in skördare twist, dumplings deg hashku, ja, det går sönder, även om det är mycket vackert från dumplings

Ingen skördare. Det finns snarare, men i skafferiet på översta hyllan använder jag det inte, på något sätt lagar jag allt utan det. För mycket teknik har skildts i köket, det har blivit trångt för mig i köket.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Degen visar sig verkligen vara klibbig, jag var också tvungen att lägga till mjöl och knåda med händerna
(för mitt mjöl behöver du proportionerna 3,5 koppar mjöl, 1 kopp vatten, 1 ägg, 10 g smör, 0,5 tsk salt)
Efter kokning är degen något tuffare än degen med kokande vatten och utan ägg, som jag är van vid.
Dessa klimpar gjordes av min mamma, smaken är nostalgisk.
Med hjälp av en dumplingsmaskin rullade jag dem mycket snabbt, den rullar lätt ut och till en tunn, går inte sönder.
Dumplings tolererade frysning perfekt.

När det gäller fisk, vegetariska, vegetabiliska klimpar, etc., varför inte ... Nyligen bortskämde jag mitt barnbarn med svarta klimpar (med bläckfiskbläck), fyllda med räkor ...

I vår stad finns en restaurang som heter Charleston, som serverar räkor, men de är så små att du är förvånad. En räka i en klimp 1,2X1,2 cm. Jag kan inte föreställa mig hur kockarna gör dem.
Men skålen är otroligt god. Serveras med buljong.