Manty lamb (mästarklass)

Manty lamb (mästarklass)

Kategori: Kötträtter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Fårkött
Kurdyuk
Rosett
Salt
Peppar
Zira
Mjölpremie	500 gr.
Mjöl första klass	500 gr.
Vatten
Vegetabilisk olja	1 msk. skeden
Smör

Tillagningsmetod

• Här är en bit lamm som vi kommer att använda för att göra manti
• 
• Skär allt lamm i de minsta bitarna.
• 
• 
• Skär i fett fett svans
• 
• Hacka lök
• 
• Tillsätt salt, peppar, kummin
• 
• Blanda allt väl och tillsätt ljummet vatten så att malet kött inte blir tätt
• 
• 
• Deg
• Vi tar 1 kg. mjöl, sikt och bilda en kulle. För att förhindra att en mycket tunn deg rivs, använd två typer vetemjöl: premium och 1 klass (50/50)
• Vi lägger vatten i kylen i 1 timme. Lös upp en nypa salt i kallt vatten och häll i 1 msk. en sked med vegetabilisk olja. Tillsätt vatten till degen och knåda den tuffa degen som dumplings. Degen ska vara elastisk och fast. Du behöver inte lägga ägg i den här degen.
• Jag rullar ut degen i ett specialrum där jag har ett bekvämt bord och bräda.
• 
• 
• Vi lägger ett degark i ett sådant dragspel
• 
• Skär dragspel i lika stora rutor. Varje kvadrat öppnas i ett tejp som måste skäras i lika stora rutor
• 
• 
• 
• Jag tror att alla vet hur man ska skulptera manti från rund deg. De visar sig så här
• 
• Vi skulpterar från torg
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Innan du placerar mantorna i en kaskan (dubbelpanna), smörj hyllan på vilken vi sätter mantorna med vegetabilisk olja. Koka i en dubbelpanna i ca 35-40 minuter. Efter 40 minuter tar vi ut manti på en tallrik och häller med smält smör
• 

Skålen är designad för

5 personer

Tid för förberedelser:

2 timmar

Liknande recept

Manty "Roses" på en grönsakskudde (celfh)

Manty a la Gedza (MalikaS)

Manty Uyghur (mästarklass på modellering med en pigtail) (MalikaS)

[Augusti]

Augusti, tack! En utmärkt MK, vi rullar också ut, viker, skär och skulpterar. Använde du ett rör som en kavel? Och hur bekvämt?
Jag är mycket ledsen att jag inte tog med mig min långa kavel från Tasjkent.

Ja, jag rullade den med ett plaströr. Jag brukar göra detta med KitchenAid



men han stannade kvar i lägenheten och gjorde manti i landet

Ja, smart tjej! Bra som alltid! Ja, "lakan" rullas ut med ett långt rör. Och fotot är bara en fröjd för ögonen!

[Augusti]

Augusti, Tack så mycket! Jag har aldrig skulpterat manti. Nu efter din MK kommer jag att försöka. Allt är klart och intuitivt. Kött, förmodligen länge att skära? Med köttfärs är det inte alls detsamma, "original", eller hur?

Ja, det är svårt att skära kött. Du behöver en mycket, mycket vass kniv.

Skönheten!

Jag är mycket ledsen att jag inte tog med mig min långa kavel från Tasjkent.

Och vad, tunna långa kavel säljs inte i Ryssland? Be någon att ta med dig från Turkiet. Här finns de på alla marknader.

[Augusti]

Augusti, Bra! Tack för mästarklassen !!! Nu ska jag definitivt försöka laga REAL manti, och inte de som jag åt tidigare.