Skinka med svamp och ost i Tescoma-skinkmakaren

[Jag önskar er alla god aptit!]

Skinka med svamp och ost i Tescoma-skinkmakaren

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött (hals)	500 f.Kr.
Fläsk axel eller nacke	500 f.Kr.
Salt	15 g
Socker	1 tsk
Vatten	100 ml
En blandning av paprika (jag har 4 typer)	smak
Torkad vitlök	1 tsk
Gelatin	1 tsk med en bild
Honungsvamp eller ostronsvamp	300 f.Kr.
Ost som Edam eller Maasdam	50 g

Tillagningsmetod

• Den här gången fick jag den godaste skinkan jag någonsin har gjort!
• Naturligtvis springer jag för att dela med dig!
• Stek svamp i en kastrull i 1 msk. sked rast. smör (du kan också använda smör). Efter stekning, lägg något under pannan så att den lutas och all olja från svampen är glas. Du kan även ta bort dem med en pappershandduk.
• 
• Från 300 g frysta svampar fick jag 102 g stekt.
• Allt kött ska skäras i 2 cm kuber. Vi lägger den i skålen med en degblandare, tillsätt alla ingredienser, förutom svamp och ost.
• 
• Och knåda i 20 minuter.
• 
• Köttet ska täckas med tunna vener - "strängar".
• Skär osten i 1 cm kuber.
• 
• och, tillsammans med svamparna, skicka den till köttskålen. Rör om en minut, inte mer.
• Nu flyttar vi vårt köttfärs i en kolv skinka och sticker in en spatel i den, tampar det så att inga hålrum bildas inuti.
• 
• Bilden visar att min skinka är ofullständig, det beror på att jag bara hade 350 g nötkött. Och även om det fortfarande fungerade utan en adapter för en halv portion, skulle det fortfarande vara bättre att lägga 500g, så skinkan är bättre komprimerad.
• Nu stänger vi locket, trycker på den röda hallickan ovanpå flera gånger och lägger den antingen i kylskåpet, eller, som jag, lämna den på bordet (men naturligtvis inte över natten).
• 
• Jag lät den inte stå länge, jag stod den i ungefär en timme och ställde in den för att laga mat.
• Vi tar en kastrull med en höjd av ca 14-15 cm. Installera en skinkmakare i den och häll kallt vatten så att den inte når den rosa kanten med ca 1 cm.
• 
• Vi tar vattnet till en temperatur på 75 ° C och tar det i 2,5-3 timmar. Denna gång var temperaturen 77-78 ° C. Jag ändrade det inte.
• 
• Det enda jag hittade var att temperaturen inuti stycket var inställd på 72 ° C (normen för fläsk) först efter 2 timmar och 40 minuter. matlagning. Så förmodligen borde du inte laga mindre än den här gången. Ge det ytterligare fem minuter för att svettas och sätt skinkan att svalna i kallt vatten. Vattnet ska vara detsamma som vid kokning så att det inte kommer in i skinkan. Efter 40-50 minuter tar du bort skinkan från vattnet, vänder på den och dränerar överflödig juice som bildats inuti genom hålen i locket. Det är det, du kan sätta skinkan i kylen i några timmar tills skinkan svalnar helt.
• Råd: om din skinka plötsligt fastnar i kolven, dra inte för mycket, det skapas helt enkelt ett vakuum. Med den skarpa änden av termometern, slipa den lätt mellan skinkan och väggen, den kommer tyst att kväva och du kan sakta dra ut den. Kolven förblir i allmänhet ren, inget fast, bara fet och det är det.
• Skinkan kan nu skivas säkert med en kniv eller skivare.
• 
• Skinkan visade sig vara mycket välsmakande, ganska saftig tack vare svampen, ost och fett i köttet. Jag har redan förberett en för det nya året i Redmond-Belobok, och om jag utelämnar detaljerna i den visselpipan, kan jag bara säga att den gången tog jag både svamp och ost. Som ett resultat var de för påträngande i smaken. Och den här gången, enligt min mening, visade det sig att det perfekta förhållandet mellan alla ingredienser! Och om ost fortfarande skulle kunna tillsättas, då svampar - i inget fall, annars tillåter de helt enkelt inte att malet kött komprimeras ordentligt och skinkan kan falla sönder när den skärs. För samma ändamål dränerar vi överflödig olja från svampen.
• Hon verkar ha skrivit allt. Jag rekommenderar att prova den här skinkan, jag tror ingen kommer att bli besviken.
• 
• Jag önskar er alla god aptit!

Notera

Förresten, var inte rädd för att lägga torr vitlök till skinkan! Det ger ingen skarpa eller uppenbar vitlök eftersmak. Det gör bara skinkans smak och arom ljusare och mer intensiv!

Det är så bra att vi befinner oss i olika poler, jag kommer att lära känna den första och läckra biten skinka! åh, om bara för att ha tid att glida igenom och ta mer !!!
Vilken smart tjej du är, Lenochka!

Lyudochka, tack så mycket! För sådana ord, ta bort FSE !!! Varför slösa tid på bagateller och bita?!
Och tjejerna kommer att vakna, vi ska säga att det var så OH !!!

[Lena]

Lena! Det är inte möjligt att titta på allt detta. Jag höll på länge för att inte skälla! Och du mustasar hån och hån! Var ska jag köpa den här för mig själv? !!! Kom igen, skicka det till mig!
Klass, Lenochka! Bara super. Jag har nu ingen sömn, ingen vila. Hur vill jag ooo denna skinka!

När slutar denna mobbning? Det finns ingen styrka att titta på en sådan skönhet, läckerhet, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

[Linné]

Linné, fortsätt, fortsätt - jag skriver och kommer ihåg Bra gjort, experimenterande!

Bra gjort, förstås. Naturligtvis fortsätt

Lenuska, tack!

Nej, det är redan omöjligt att titta på all denna "skam"! Len, du gör bara narr av just den här skinkmakarens händelser
Du avslutade mig, tjejer, igår slog jag också ett brev med en begäran till artillerirätten, de sa att bara en månad senare skulle en skinkmakare dyka upp.

Vilken skönhet))) Underbart))) Lena, jag samlar fortfarande dina recept med Omel, för min son köpte en skinka i Prag, nu väntar jag på hans ankomst. Vill du inte laga skinkan helt av kyckling?

Jag kan inte titta på det här hånet! Jag kör rakt efter skinkmakaren Lena, varje gång jag tror att det inte finns någon bättre skinka, men med tillkomsten av ett nytt foto förstår jag att det fortfarande finns en skinka - framför allt beröm!

[Elena Tim]

Elena TimTack så mycket hälsosam skinka.
Jag åker till affären och ser vilka svampar som finns

Jag kan inte titta på det här hånet

Naturlig skinkatortyr

Naturlig skinkatortyr

- perfekt sagt!

[Elena Tim]

Elena Tim, avslutade du mig med din skinka! Idag kommer jag definitivt att avslöja min leksak.

[Lenchik!]

Lenchik! Bra gjort! JA HAM REVOLUTION!

Åh LenOk, ja, jag fick det igen, jag väntar på ett samtal från dig (var ska jag springa för den här skiten).

Bokmärk! Jag väntar på en skinka (INTE Tescom)

Vilken bra skinka. Till bokmärken!

[Elena Tim]

Elena Tim, Bra gjort!!!! Läckra !!! Medan vi väntar här på skinkan blir vi tunna !!!

[Elena Tim,]

Elena Tim,

Tack för den detaljerade beskrivningen av tekniken! Nu tillagas min skinka i en multikokare i Multicook-läget. Färdigt köttfärs från 1 kg fläskhals med hänsyn till alla rekommendationer. Nu väntar jag på pipet för att signalera slutet på programmet.

Det är sant att jag har en hemlagad design, för "vitsidig" (farlig och obekväm skit med skarpa kanter - jag slutade använda den) eller Teskoms skinkmakare (jag har inte en) passar inte in i en multikokare med stängt lock .
Jag tog två identiska emaljskålar av metall med rena väggar - en kan sättas in i den andra. Hon lade kött i den nedre skålen, lade en annan skål ovanpå, pressade malet och lade en tung förseglad påse med mynt i den övre skålen som en press. Jag dammsugade hela strukturen i en påse, lade den i en multikokare på en silikonmatta och fyllde skålen med vatten. Multikokarens lock är stängt.

Nej, ja, inte kommentarer, utan bara ett slags mirakel! Tack tjejer! Det är så trevligt, även när man grälas för mobbning!
Tja, vad, vill du ha en skinka, ja? Detta är rätt! Jag skämmer bort mig själv från henne!
Denna skinka var Tescomas test för mig. Nu verkar det som om du kan göra vad du vill i det och inte vara rädd. Följ bara några regler för matlagning och det är det!
Åh, jag hade precis en så bra frukost (skit, klockan är fem ... ) skinka med sallad, um ...! Viska!

[Zinfandel]

Jag tog två identiska emaljskålar av metall med rena väggar - en kan sättas in i den andra. Hon lade kött i den nedre skålen, lade en annan skål ovanpå, pressade malet och lade en tung förseglad påse med mynt i den övre skålen som en press. Jag dammsugade hela strukturen i en påse, lade den i en multikokare på en silikonmatta och fyllde skålen med vatten.

Zinfandel, Jag har inga ord!
Tja, vilka resursrika människor vi har! Jag önskar dig lycka till! Jag andas och väntar på resultatet. Och då kanske flickor förgäves dödas så enligt Teskome, kanske du kan klara dig med skålar!

Förresten, denna idé kom också till mig (tydligen flyger de i luften), bara jag vrider L11-brödformarna i mina händer och sätter in dem i varandra. Denna design passar in i ett 3L långsamt lock, men locket stängs inte tätt. Jag tror att vi kan anpassa det som en belastning. Even Creamy skrev i ett personligt meddelande - hon är en pionjär inom onormal användning av enheter.

Jag använde dörrproppen som last, den väger 1,2 kg

(tydligen flyger de i luften)

Ja, Anh, något flyger verkligen hit!
Och på grund av detta är vi alla ... det ... lite "med flugor"!

Det är inte vi med flugorna. resten är grå och tråkiga, och vi är passionerade. Här.

Guldord! Själv skulle inte ha sagt det bättre!

Jag har ytterligare ett kreativt alternativ i lager - jag börjar nog med det. Jag köpte i Fink i höst på en försäljning (från 20 euro rabatterade de till 4 - det är tydligt att jag inte tog 1 stycke utan 3) plast 1,5 liters fyrkantiga burkar med en skruvpress för pickles. De hade ätit svampen länge, men känslan av att jag nyligen pressat och skruvat något lämnade mig inte. Och idag drog jag ut den här burken, räknade ut den - jag ska försöka, vi kan göra det.

Åh inget!
Aaan, visa mig, va! Jag dör rakt av nyfikenhet, vilken typ av banker är de?

Fan, det är väldigt lång tid för mig att göra mig redo. Jag vet inte hur man sätter in ett foto totalt två gånger. Jag börjar försöka nu

Siffran kom inte ut. Jag satte in ett minneskort från en fotik i en dator, skrev in via min dator - de skriver "visning är inte tillgänglig". Vi måste vänta på ett möte med min son, jag är ledsen.

Kom igen kom igen! Samtidigt kommer du ihåg hur det görs. Alltid användbar.
Jag har redan träffat Internet, men jag har inte sett något liknande.
Jag bröt hela mitt huvud, vilken typ av design?

Det är en fyrkantig plastburk. Ett lock med 4 spärrar, i mitten finns en skruvstift med en tumskruv och under locket finns en fyrkantig platta med hål som roterar längs gängan på denna stift och fungerar som en press. Mycket bra för saltade svampar.

Och locket ska inte täcka pannan där den ska kokas? Trots allt kan även vatten koka när locket är öppet, men vi behöver inte koka upp det.

Det är en fyrkantig plastburk. Ett lock med 4 spärrar, i mitten finns en skruvstift med en tumskruv och under locket finns en fyrkantig platta med hål som roterar längs gängan på denna stift och fungerar som en press. Mycket bra för saltade svampar.

Här är en rumpa, va! Lättare att beskriva!
Ja tack, Anh, nu förstår jag allt! Lyssna, det här är en cool sak. Det kan mycket väl vara så att det kommer att visa sig i en sådan burk skinka. Men kolla bara markeringarna för att se om denna plast kan värmas upp. Och då är saltade svampar en sak, och skinka är en helt annan sak.
Blinsky, finländarna blir nötter om de får reda på hur det nyfikna ryska sinnet använder sina burkar !!!

Och locket ska inte täcka pannan där den ska kokas?

Nej, du behöver inte ett skydd.

Men kontrollera bara markeringarna för att se om den här plasten kan värmas upp.

Jag blev förbryllad över denna fråga på morgonen och frågade Vera Doxy i sitt ämne. Hon sa att om det finns mikrovågs- ​​eller diskmaskinikoner kan du värma upp till 95 grader. Jag hittade bara en gaffelglasikon där. men jag kom ihåg det. som tvättade henne i diskmaskinen. Vera sa att det är möjligt.Jag försökte gå till platsen för denna maträtt, men jag fick heller inte veta något om värmebeständighet där.

En tregolnik gjord av pilar, i mitten med bokstäverna "PP" som inte syns där? Eller med siffran "5"?

En gaffel och ett glas betyder helt enkelt att det är livsmedelsplast och de pratar inte om temperaturen.

En tregolnik gjord av pilar, i mitten med bokstäverna "PP" som inte syns där?

Det finns. I triangeln - 05 och PP under den. Och en sak till: i en röd fyrkant finns en flaska och en burk med röda hjärtan. Och sajten 🔗

Urrrah! Polypropylen! Bra!
Gå redan, gör dig redo snart !!! Hur länge kan du vänta?

Och en sak till: i en röd fyrkant finns en flaska och en burk med röda hjärtan.

Som en sista utväg kommer vi att veta, sho där och röda hjärtan kan vikas, om vad!
Phew, jag kände mig lättad från hjärtat ...

Hur länge kan du vänta?

Och sanningen ... Först nu ska jag slå på kostalternativ - jag köpte nötkött och kurgrads. Jag ska göra köttfärs. Jag tänker bara: vad man ska skära i kuber och vad genom en köttkvarn. Hur rekommenderar du?

Jag skulle klippa bröstet. Annars är hon lite torr, jag vet inte att hon kan behålla sin form. Men för att vara ärlig, Anh, jag har aldrig lagat mat med henne, så jag kommer inte att argumentera. Men i alla fall bör ljusa fläckar på en mörk bakgrund se intressanta ut.

Ja, exakt, och hon kommer inte att ge strängar, som malet kött. Så mala köttet !!!

Jag skulle klippa bröstet. Annars är hon lite torr, jag vet inte att hon kan behålla sin form. Men för att vara ärlig, Anh, jag har aldrig lagat mat med henne, så jag kommer inte att argumentera. Men i alla fall bör ljusa fläckar på en mörk bakgrund se intressanta ut.

Så låt oss göra det. Att börja. Vad mer att lägga till? Jag kan lägga till svampar (det finns i frysen), det finns oliver. Mistelten tillsatte fortfarande mjölkpulver. Förmodligen lägger jag malet till att mogna idag, och imorgon kan tillsatserna introduceras. Eller är det nödvändigt att pressa ihop allt på en gång?
Och kan du lägga till lite vatten från oliver för skarpa istället för vanligt vatten?

Olivvatten - inga problem.
Håll färdigt malet kött under tryck (alla tillsammans).
Skiv oliven för första försöket. Och sedan, om allt fungerar bra, kommer du redan att experimentera efter eget tycke.
Jag gillar inte torr mjölk. Nu är det inte detsamma som i gamla dagar. Jag smakade på något sätt det, så äckligt, skräck. Jag tar det inte längre. Men kanske skulle jag fråga Omelka? Kanske har hon inte samma mjölk som min?

Anna, Elena hittade en finsk "låda"


Volym 1,5 liter

Wo, jag har det här

Olivvatten - inga problem.
Håll färdigt malet kött under tryck (alla tillsammans).
Skiv oliven för första försöket. Och sedan, om allt fungerar bra, kommer du redan att experimentera efter eget tycke.
Jag gillar inte torr mjölk. Nu är det inte detsamma som i gamla dagar. Jag smakade på något sätt det, så äckligt, skräck. Jag tar det inte längre. Men kanske skulle jag fråga Omelka? Kanske har hon inte samma mjölk som min?

Lin, jag jämförde ditt och Omelines recept - du har två gånger mer salt (8 och 15 g) och 2,5 gånger mer vatten (40 och 100 g). Jag har en kognitiv dissonans. Medan svamparna tinas - har du tid att bestämma vad du ska göra

Det är sant att jag har en hemlagad design, för "vita sidor" (farligt och obekvämt skit med skarpa kanter ...

Fan, fan! Men i Belobok uppstår faran precis när fjädrarna dras. Och om du inte använder dem alls, utan bara monterar lasten på topplocken? Då finns det trots allt ingen fara och det finns inget behov av att uppfinna olika skålar. Det här är naturligtvis vem som har Beloboka och vem är rädd för henne.