Mango-Kokos-Cheesecake

Kategori: Konfektyr

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Grunden:
kakor (inte för söta)	120 (200) gr
Smör	60 (100) g
brunt socker	1 (1,5) msk
havssalt	1 (1,5) nypa
Fyllning:
gräddost (som Philadelphia)	350 (530) gr
gräddfil (24% -30%)	150 (230) gr
socker	110 (165) g
vanilj socker	1 (1,5) dospåse
stärkelse	2 (3) msk
citronskal och juice	1/2 (2/3) citron
kokosmjölk	125 (190) g
helt ägg	1 (2) st
äggula	1 (1) st
Garnering:
mogen mango, stor storlek	1 st
kokosmjölk	2 msk
sah. pulver	1 tsk
stärkelse	1 tsk
kokosflingor	hur mycket du inte har något emot :-)
valfritt - en annan mango för dekoration

Tillagningsmetod

Originalreceptet är utformat för en form med en diameter på 20 cm. Jag beräknade om receptet för en 26 cm mögel, så det första numret i ingrediensförteckningen hänvisar till formen på 20 cm och siffran inom parentes avser den 26 cm mögel. För toppning ökade jag inget - det räcker redan.
1. Förvärm ugnen till 170 grader. Smörj bakplåten och lina med bakpapper
2. Mal kakorna (eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem väl med en kavel) så att kakorna blir till en fin homogen sand :-). Smält smör och tillsätt det tillsammans med socker och salt i levern. Blanda allt ordentligt, lägg i en form, tryck väl till botten och baka i ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Rör om gräddost och gräddfil tills det är jämnt, tillsätt socker, van. socker och siktad stärkelse. Tillsätt sedan zest och citronsaft, sedan kokosmjölk, ägg och äggula. Allt snabbt, men blanda väl.
4. Häll fyllningen i en form och baka i 45 minuter. Ta bort den från ugnen, gå försiktigt längs kanten av kakan med en skarp kniv för att separera den något från formens väggar (detta förhindrar sprickor på ytan när den svalnar) och baka ytterligare 5-10 minuter.
5. Stäng av ugnen, öppna luckan något och låt kakan vara inne i ytterligare 30 minuter. Ta sedan bort, låt svalna helt och kyl i minst 5 timmar (helst över natten)
6. Skala och skär mango i bitar, tillsätt kokosmjölk, pulveriserat socker och mala med en mixer tills det är jämnt. (Om mango är väldigt söt behöver du inte tillsätta pulveriserat socker.) Överför moset till en liten kastrull och värm upp igen. Späd stärkelsen med 1-2 matskedar kallt vatten, tillsätt den varma purén och koka i några minuter tills den är lite tjockare.
Låt svalna.
7. Häll fruktmassan på ostkakan, strö generöst med kokosnöt och kyl i minst en timme.
Kan garneras med mangoskivor på toppen.
Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

kakan är äntligen klar precis nästa. dag!

Notera

Detta recept hämtades av mig från den helt underbara tyska boken av Christin Geweke "I love Cheesecake", som dök upp i försäljningen för bara ett par veckor sedan och fångade mitt öga helt av misstag. Som person 1). i princip biten på ämnet kokböcker och 2). som föredrar bakverk med keso och dess släktingar framför alla andra pajer och kakor - ja, hur kunde jag gå förbi! Dessutom är bokstavligen varje recept i denna bok värdig, som det verkar för mig, att reproduceras - vilket är en sällsynthet för en genomsnittlig kokbok.
Eftersom det fanns (redan nästan övermogna) mango- och kokosmjölk i huset - var detta recept det första.