Dumplings med kött och stekt lök med knådande deg i en Panasonic SD-2501 brödtillverkare

[1: a alternativet:]

Dumplings med kött och stekt lök med knådande deg i en Panasonic SD-2501 brödtillverkare

Kategori: Kötträtter

Kök: ukrainska

Ingredienser
nötkött (eller vad du än gillar)	500 g
rosett	3 st
vitlök	3 - 4 tänder
vetemjöl	450 g
ägg	1 st
kefir	220 g
salt i deg	1/2 tsk
soda	1/4 tsk
solrosolja i deg	1 msk. l.
svartpeppar, mejram i malet kött
lök, solrosmör för färdiga klimpar
gräddfil

Tillagningsmetod

• Låt oss först förbereda malet kött. Det finns två alternativ. Jag gjorde det förstnämnda här, även om jag i själva verket gillar det senare mer. Så:
• 1: a alternativet: Mal nötköttet i en köttkvarn. Värm upp pannan, häll i lite solrosolja och på hög värme, rör om hela tiden, stek köttfärs i 3 minuter tills det blir blekt (eller snarare till och med skållat, vätska börjar sticka ut direkt). Tillsätt tärnad lök och fortsätt att steka i 5 minuter, rör om ibland på medium värme. Tillsätt sedan malet peppar, salt och kryddor (jag hade merian), stäng locket, minska värmen lite mer och låt sjuda i 10-15 minuter. Se upp för vätskeindunstning. Köttfärs ska inte stekas. Om det inte finns någon vätska, tillsätt sedan en hel del. Öppna sedan locket efter dessa 15 minuter, vänta tills vätskan nästan har avdunstat, rör om malet kött, tillsätt finhackad vitlök, rör om och stäng av omedelbart. Täck löst och låt svalna.
• 2: a alternativet: Koka nötköttet i förväg. Mal i köttkvarn. Stek tärnad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt malet kokt nötkött + peppar, salt och kryddor, blanda, täck och i 3 - 5 minuter på den minsta elden, simma under locket. Lägg sedan finhackad vitlök där, rör om och stäng av omedelbart. Täck löst för att svalna.
• Deg:
• Bryt ett ägg i en skål, tillsätt salt, läsk och solrosolja (du kan göra utan det). Den blandas med en gaffel utan fanatism, om den bara blandas. Vi väger 220 g kefir där. Omrörd.
• Vi sätter in en spatel i brödmakaren, häller 450 g vetemjöl (jag har högsta kvalitet), vi använder också en skala. Häll kefir-äggblandningen ovanpå och sätt på Pelmeni-läget (läge nr 19, tiden är 20 minuter). I slutet av regimen lämnar vi degen i en halvtimme i HP. Sedan tar vi ut det och skär klipporna med den vanliga metoden. Degen visar sig på ett sådant sätt att det inte är nödvändigt att dessutom knåda den på bordet med mjöl. När du rullar, kom ihåg att kokta klimpar kommer att vara något större i storlek på grund av närvaron av läsk (även om vi bara lägger en droppe av det) än när du lagar mat från deg utan läsk.
• De kokas i saltat vatten. Efter ytbehandling och kokning, kokt i 5-7 minuter. Om köttfärs görs enligt det andra alternativet är det tillräckligt för kokning efter 3 minuters kokning.
• Separat stekte jag löken i solrosolja och lade den till klimparna. Hon lade också en bit smör där inne.
• Servera gräddfil med klimpar, som vanligt i Ukraina.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Cirka 40 medelstora klimpar

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Så läcker ... tog det till dina bokmärken.

Tanyushenka! Vilken skönhet och läckerhet! Jag kommer definitivt att göra det - enligt det andra alternativet och jag gör köttfärs, men i pannkakor. Intressanta klimpar borde visa sig! Tack för det läckra receptet!

Det här är första gången jag gör dumplings med kött. Smaken är något mellan pannkakor med kött och dumplings. Närmare till och med pannkakor.

Åh, hur utsökt och jag ska försöka

Ja, värt ett försök.Förresten använder jag detta degrecept med både keso och potatis. Först nu lade jag smör i degen för första gången, hörde talas om det här alternativet, bestämde mig för att prova det, jag gillade det. Och så lägger jag vanligtvis allt detsamma och det blir bra, HP knådar bra, du kan inte göra det med händerna. Förresten köpte jag HP för tre år sedan speciellt för dumpling av deg. Jag har precis köpt den och uppskattade den som en brödtillverkare.

Vilket underbart recept))) Tack så mycket och en djup båge till receptets författare. Idag var min debut med den här degen, jag gjorde dumplings med färska körsbär, det är synd att fyllningen slutade snabbt, så jag skulle ha skulpterat den fram till kvällen. Ren njutning. Degen är mjuk, fastnar inte vid händerna, går inte sönder och, viktigast av allt, inte en enda knödel öppnas under tillagningen, även om körsbäret var väldigt saftigt och all saft förblev inuti. Jag kommer att göra det om och om igen. Jag har provat många recept, men den här är den enklaste och lättaste att blanda. I allmänhet gjorde jag dumplings utan att smutsa händerna i mjöl)))

[Tanya]

Tanyaslutligen fick jag tack för klimparna. Vi hade ingen tid för lök, de kokade dem snabbt från tåget och med gräddfil. Tja, mycket välsmakande
Jag fick så många som 48 klimpar med den här delen

[Koka VARENIKOV I EN FLERBOKARE PÅ BAKLÄGE:]

Luda, jag är glad att jag gillade det. Gjorde du dem i förväg och väntade de i frysen eller gjorde de det efter tåget? Jag bara, om det inte finns tid att röra ihop, sedan laga mat i förväg och lagras i en påse i frysen. Och sedan lagar jag dem bara i en multikokare på bakningsläget och inte på spisen. Så äntligen kan det gå snabbare och smidigare och du kan lugnt göra dina andra saker. Här kanske du eller någon annan kommer till nytta:

Koka VARENIKOV I EN FLERBOKARE PÅ BAKLÄGE:
Jag har en Dex60-multikokare, men du kan göra det i vilken som helst där det finns ett bakningsläge. Jag häller två eller tre matskedar solrosolja på botten, lägger klimparna rakt ut ur frysen i två eller tre lager och fyller den med kallt (kanske varmt vatten) så att det bara täcker klimparna. Jag lägger till och slår på bakningsläget. Det är 1 timme som standard, men vi behöver vanligtvis 15-16 minuter för att laga dumplings (kanske lite mindre eller mer, beroende på multikokarens kraft och hur hårt dumplingsna är frusna. Då måste du stänga av den manuellt. gick bra från ventilen, det vill säga den kokade där. Så vi väntar ett par minuter och öppnar för att kontrollera. Om du är redo, ta ut den med en silikonskårad sked eller töm allt genom en drushlag. Det beror också på antalet dumplings och om vi ligger frusna eller bara fastnat ihop (de kan också vara. Glass kommer inte att koka snabbare, kanske räcker det 10 - 12 minuter. I allmänhet måste du spåra kokpunkten när ångan från ventilen har gått. Vänta ett par minuter till och öppna locket och i processen öppnas locket inte.
Jag såg detta recept för att laga dumplings, men bestämde mig för att experimentera med dumplings, det är väldigt rent och det visar sig snabbt. Det finns ingen anledning att vänta tills en stor mängd vatten kokar på kaminen, sedan medan klimparna flyter upp och kontrollerar skummet så att det inte rinner iväg. Och här är en trevlig sak. Jag kastade allt och var fri i 15 minuter. (ja, eller mindre minuter, följ upp för första gången).

[Tanechka]

Tanechka, tack för en tillagningsmetod till. Dumplings, jag skulpterade och fryst igår, och idag har jag redan försökt. Jag kommer också att prova den här metoden, eftersom mängden kokt tillåter
Jag gillade degen väldigt mycket, inte en enda dumpling öppnade under tillagningen. Så jag kommer definitivt att upprepa. Inuti är fyllningen enligt det andra alternativet, så det verkade för mig bättre.

Åh, Tanya, älskling, hur är jag så vacker, men såg ut?! Omedelbart plågade nostalgi, kom Lvov ihåg ... Det finns liknande klimpar, bara med potatis och lök för varje helgdag gjordes av vår bartender i den första operationen på akutsjukhuset. Hela personalen åt knäck och lök på båda kinderna. De kallade dem pajer ... (Läs pyrogi.)
Jag lovar att slå av snart!

Åh, hur mycket tid har redan gått, men jag har bott i Lviv i 15 år. Nu kan du prova med potatis

Ja, flickor, prova den här degen med olika fyllningar, den passar alla, tror jag.Bara jag vet inte om ångade klimpar, om denna deg är lämplig. Jag ångade inte med honom, på något sätt gillar jag inte ångrum.

marinastom, Marisha, låt oss göra dumplings snarast, eftersom du förbisett det. Och då häller jag ut straffet. Gå inte ut.

Jag är glad! Budmo!
Från iPad, bara kefir, ser inte andra uttryckssymboler.

Kommer du ihåg den sovjetiska filmen Gäst från framtiden, hur Innocent säger där: Har du provat lokal kefir? Så det är, enligt författarens idé, att han kom från framtiden vid den tiden. Och nu har vi redan nått denna framtid, och ibland känner jag mig ledsen för den kefiren. Och hur författaren då kunde veta att kefirs i framtiden inte kommer att vara nonsens, det är frågan.

Jag växte upp på dumplings med kött, dessa är mina favoriter, och även med lever och körsbär))) ja, med keso och surkål stekt i ister, och jag älskar också potatis))))
i allmänhet älskar jag bara dumplings, men jag gillar inte pannkakor och dumplings.
Jag gör alltid dumplings enligt det andra alternativet från kokt kött, bara utan vitlök, och lägger buljong till malet kött för saftighet. Bara jag har aldrig provat degen med läsk, det kommer att bli nödvändigt, Tanechka, för att göra ditt recept, jag har inte ätit dumplings på länge.
När jag såg bilden av dina klimpar kvävdes den av saliv, en sådan tunn deg, en sådan fyllning är saftig och aptitretande

Lizochka, prova den här degen, du kommer inte ångra det. Bara när du skulpterar, kom ihåg att under matlagningen kommer de att vara lite mer på grund av läsk än när du gör vanliga utan läsk. Bara lite läsk behövs, om det bara var det.
Och även när jag brukade göra klimpar utan läsk var degen tyngre på magen eller något. Efter en rejäl middag med dumplings, i magen - som någon form av klump. Och med detta test - sådan lätthet i magen, smälts det snabbt och därför äts mycket mer av dem än med den vanliga degen (även om detta kanske inte är ett plus, men ett minus om ätarna är gluttonösa)))

därför äts de mycket mer än med den vanliga degen (även om detta kanske inte är ett plus, men ett minus om ätarna är gluttonösa)))

Åh, det här är definitivt ett minus, för även när magen är klumpig är det väldigt svårt att sluta med klimpar))) men det är jättebra att de är lättare för magen! tacka!

Åh, Tatiana! Tack så mycket för degreceptet! Jag är i nirvana från honom! Jag gjorde klimpar med potatis och keso! Bara super !!!!!

Glasha, och tack för att du försökte. Jag är mycket nöjd med att jag gillade det!

Tanya, säg mig kommer den degen att gå under degen? Den ska vara mjuk på grund av kefir, kommer den inte att hålla fast vid skrivmaskinen?

Elena, jag är ledsen att jag inte svarade direkt, såg bara meddelandet. Jag kommer inte att berätta om degen. Jag har inte det och jag vet inte om degen passar eller inte. Kanske berättar det från dem som redan har provat någon.

Vänner, jag är naturligtvis inte kock alls, men mina händer växer ut från rätt plats. Idag gjorde jag dumplings enligt detta recept (i en brödmaskin). Jag gillade bara att rulla ut degen (mamma skulpterade). Kanske är det inte så svårt för alla att rulla ut, men jag är bara klumpig?
Degen tenderar att ta sin ursprungliga form, staplad på den med all sin vikt. Fördelen med detta test är att det bara inte håller fast vid någonting. Medan jag inte lagade mat frös jag klimparna.

[tascha]

tascha, Jag vet inte vad jag ska säga. Tydligen har du mycket mjöl. Använder du skalor eller glasögon? Eller kanske är ditt mjöl torrare än vårt, eller så var ägget ganska litet. I allmänhet känns det som lite för mycket mjöl (eller inte tillräckligt med vätska). Degen fastnar inte, dessutom, efter att ha knådat på bordet behöver den inte blandas med mjöl, du kan omedelbart rulla ut den och skära den, men den rullar ut normalt, i alla fall hade den inte för att stapla upp med all vikt rullar den lätt. Det är svårt att ge råd, utifrån dina intryck vill du inte riskera mer. Tja, det betyder inte ditt recept, det är naturligtvis synd.
Jag undrar hur det kommer att se ut för dig när du lagar det, det är också intressant. Skriv minst ett par ord, om inte svårt.

Tack för degreceptet, väldigt enkelt att arbeta med, och med hjälp av degrullningsmaskinen_ i allmänhet kan du fånga en sång på en halvtimme för att mata din familj utsökt
Varenichki, som jag märkte, beror allt på mjölet, om mjölet inte flyter är det ett nöje att arbeta med degen.

[puncher_lady]

puncher_ladyTack så mycket för din feedback! Har du gjort en degrulle eller bara gissat vad som är möjligt? Jag har det bara inte, jag kör det manuellt.
Förresten, plus detta test (här för mig personligen) är det inte tungt för magen. Kanske den droppen läsk spelar en roll. Men du kan äta mycket dumplings och det finns ingen känsla av att det finns någon form av klump i magen. Även om det faktum att du kan äta många av dem, kanske det här också är ett minus för dem som vill gå ner i vikt.

Så smakade klimparna exakt vad du behöver. Tillverkad med körsbär och keso. Kokt i 3 minuter efter kokning. Tandegen är elastisk, jag älskar bara den här så att den inte blir trög. Jag vet inte, kanske på grund av degens branthet. eller kanske, enligt reglerna, måste du tillaga mer, ja, 5 minuter, till exempel. Jag mäter exakt allt på skalorna, ägget var genomsnittligt, mjölet dammade inte.
Degen i sig är väldigt, mycket trevlig i mina händer, fastnar inte, men det var mycket svårt för mig att rulla ut den. Efter att ha knappt rullat ut lagret och format cirklarna rullade jag sedan varje cirkel eftersom de var tjocka. Ja, fortfarande, jag har alla glasögon med en trubbig avrundning, jag har fortfarande problem med att forma dessa muggar.
När allt kommer omkring tänkte jag på degen, nu kommer jag att plågas av valet.

Och någon ångade dessa klimpar?

rullning var mycket svårt för mig. Efter att ha knappt rullat ut lagret och format cirklarna rullade jag sedan varje cirkel eftersom de var tjocka.

Jag klippte klimpar annorlunda. Det kan vara svårt att rulla ut degen med din metod att rulla till ett lager. Det är ganska tätt och fastnar därför inte. Jag gör en korv, sedan skär jag den i bitar och rullar sedan var och en med en kavel. Den lilla rullar naturligtvis lättare än in i behållaren. Kanske är det sant, du borde se efter degen.
Jag ångade det, jag tyckte inte om det.

Jag hade aldrig gissat att jag skulle göra dumplings med kokt kött, jag slår dem vanligtvis i pannkakor. Tanya, hur läcker det är, vi gillade det verkligen. Jag kommer att göra det ofta nu. Jag gillade degen också. Det var väldigt plast, rullat på en skrivmaskin. Degen stannade, låg i kylskåpet i 2 dagar, idag fastnade jag klimpar med potatis.

Luda, hur coolt, jag också, jag gillar att använda kokt kött mycket mer i köttfärs. Jag har inte gjort dumplings på länge, det finns fortfarande tidspress för jobbet, så nu lagar min man mest. Men imorgon har jag en ledig dag på mitt arbete i samband med den 23 februari, så jag gör det. Tack för din feedback och för att jag påminner mig om hur läckra klimpar är. Och inte bara med kött. Jag älskar också potatis och på sommaren med körsbär, aprikoser. Ja, och keso.
Ville fråga. Lyuda, vilken typ av degrulle har du, dyr eller inte? Vilket företag. Jag drömmer fortfarande om en sådan enhet.

Tanya, jag har en Atlas 150 med motor. Inte billigt, men jag köpte när det inte var något krångel med valuta. Jag är väldigt nöjd med henne, väldigt direkt. Före henne fanns det en billig kinesisk. Så hon rullade dåligt och skar nudlar dåligt. Men kanske var jag så otur. Vissa tjejer är glada och inte dyra. Den som har tur. Du går till ämnet om degrullar

Ja, det är coolt med en motor. Jag är inte en särskilt fysisk stark tjej, det är nog svårt att rulla för hand, jag skulle ha det så att enheterna skulle göra allt själva, så att de inte skulle vara med mig, men jag skulle vara med dem.)))

Det är inte svårt att vrida, men ... Med motorn är båda händerna fria och du behöver inte tänka på var du ska skruva fast maskinen. Jag kan bara ha på matbordet, men du måste ta bort allt från det, ta bort duken, i allmänhet är det inte bekvämt för mig

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, tack så mycket för receptet på fyllningen med kokt kött. Jag gillade det väldigt mycket. Degen var sin egen (kvar från dumplings). Nästa gång ska jag definitivt prova din deg.

Tanya, tack så mycket för att du skrev, och var noga med att prova degen, den går med alla dumplings, med någon fyllning. Det mest värdefulla för mig är att efter att ha ätit ett berg av dumplings, finns det ingen känsla av tyngd i magen, som vanligt när du bärs med kokt deg. Jag tror att en droppe läsk spelar en roll här, det kan ses lättare att smälta.

Tack för att du minns ett recept från barndomen!
Det var en söndagsvinter lunchrätt, på bordet bland hemlagade pickles - en stor skål med sådana ångande klimpar. Mamma och mormor fastnade på det.

Ja, våra mödrar och mormor är trollkarlar. Min mormor har inte varit med på många år, och jag minns till och med dofterna av hennes rätter, eftersom jag inte försöker upprepa, men nu kommer det inte ut. Även om jag lägger allt detsamma. Gåta.