Flytande shanzhki

Flytande shanzhki

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
I degen:
Vetemjöl	1,5 koppar
Ägg	2 st.
Mjölk	1 msk.
Torrjäst	5 gr.
Strösocker	1 msk. l.
Salt	1/2 tsk
Att fylla:
Smör	70 gr.
Gräddfil 20%	70 gr.
Vetemjöl	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Låt oss först förbereda de produkter vi behöver:
• 
• Ägg ska ha rumstemperatur. Jag tar 1 ägg och 2 äggulor, men du kan bara 2 ägg. Vi lägger mjölk i en kastrull för att värma. Upp till cirka 40 grader. Sedan tar vi bort det från elden. Mala ägg med socker vid den här tiden. Vi introducerar denna blandning i mjölk, tillsätt jäst och salt där. Tillsätt sedan lite mjöl under konstant omrörning. Degen ska vara lika tjock som för pannkakorna. Jag lägger ibland mjöl lite mindre än 1,5 koppar. Det finns bara olika fuktkapaciteter.
• Vi lägger degen på en varm plats att komma. Det tar cirka 40 minuter.
• Smält smöret vid denna tidpunkt vid låg värme. Blanda, ta bort skummet. Låt det svalna. Tillsätt sedan gräddfil och mjöl där. Vi får följande blandning för att hälla:
• 
• Vi tar ett bakplåt och lägger shaneg-bakrätterna på det. De är bredare än muffins. Om det inte finns några former kan de tillverkas av folien själv. Eller rymma metallplattor. Vilket jag gjorde. (Mitt barnbarn "gick på en spree" i en uniform och jag tog en metallskål)
• Degen kom upp. Det är väldigt luftigt och känsligt. Häll försiktigt med en slev i formar föroljade med vegetabilisk olja.
• 
• Lägg en matsked hälla i mitten av degen.
• 
• Lägg försiktigt ett bakplåt med former i en ugn som är förvärmd till 210 grader (jag har konvektion). Vi bakar i 10 minuter.
• Vi får dessa skönheter:
• 
• Du kan redan äta dem. Bättre med mjölk.
• 
• Men det är tillrådligt att strö botten med havregryn innan det. Vissa använder fortfarande smör, men en havregryn räcker för att jag ska vara helt lycklig.
• 
• Var uppmärksam på vilka shanezhki som är svampiga, som min mormor brukade säga - porös.
• God aptit!!!

Skålen är designad för

6 st

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Spis, ugn eller ugn

Notera

För min mormor Nastya är att baka shangi som att skiva smörgåsar för mig. Precis lika snabbt och enkelt.
När jag kom på besök var det värt att gå på tröskeln, eftersom degen genast togs ut och degen stängdes. Medan vi hälsade och kyssade hoppade den röda shanezhki nästan ut ur ugnen eller från kaminen själva.

Så läckra de var !!!! Doftande, mjukt, känsligt.

Dessa shanezhki kom till vår familj genom en annan mormor, genom Baba Manya. Bröllopet till Nastyas kvinna.
Det hände så att Baba Manya var i exil i Murmansk-regionen efter kriget. Och därifrån tog jag detta underbara recept. Men hon gillar inte att baka pajer. Hon är närmare grytor. Och här har Baba Nastya antagit detta recept för sig själv. Och hon bakade shanezhki bara mästerligt!

Tyvärr skrev jag inte ner de exakta proportionerna vid en tidpunkt. Hon var ung och dum. Jag trodde inte att jag kunde förlora några saker som jag älskar.

Ibland minns jag gärna Shanezhkis mormödrar. Och så ville jag prova dem igen. Åtminstone en liten bit.
Och jag började återställa detta recept från minnet. När allt kommer omkring har jag upprepade gånger sett hur mormor bakade shanezhki. Så det tog mig inte mycket.

Efter att ha bakat det första partiet var det första jag gjorde att jag gav shanezhki till de i min familj som minns deras sanna smak. Och alla var överens om att det här var själva shanzhki. Lägg inte till, inte subtrahera.

Försök och du bakar de mest utsökta flytande trågen. Lita på mig - det är inte svårt. Ännu enklare än pannkakor. När allt kommer omkring behöver de inte vändas. Och smaken är fantastisk. Gör dina barn eller barnbarn glada.

Våra förfäder visste hur man lagar små mästerverk från enkla produkter!

Liknande recept

Nakrepok (gammal rysk paj) (kola)

Nakrepok - Tver fiskpaj (MariV)

Kurnik är bröllop och bara festligt (Mandarinka @)

Tack Irina för receptet och mormors minne. Detta recept är också minnet av min mamma. Hon bakade ofta dessa åt oss. I samma vågformar stora och små. Vi barn var ivriga att ta tag i de små bollarna så snart som möjligt. I vår familj kallades de Koloboks. Och när shangi med potatis bakades fanns det en riktig smakfest med ett storslaget teselskap. I vårt norr, i Komi, är detta det nationella bakverket och bakas överallt i staden och i byn - "shanga kommer från ordet shondi, i översättning från Komi-språket - solen." Jag bakar ständigt shangi, men jag glömde bort dessa shanezhki. Jag ska baka. Nu är problemet med ugnen.

[kola]

kola, slutligen, receptet på exakt de shanegs som jag älskar, som vi sålde för 10 år sedan. Nu finns det inget. Hälsningar från Murmansk, förresten
_{Jag ville också lägga ut detta recept, du kom före mig}
Ya letade också efter ett recept på en sådan mild, luftig shanezhek under lång tid. De verkar vara opretentiösa, men ovanligt välsmakande: ja: Speciellt med te från en riktig samovar, som kokas med kol
Tack, Ira, för minnena.

[Ira]

Ira, tack för ännu ett underbart recept och så varma minnen!
Och vad ska jag börja med i första hand nu? Antingen gör jag det, eller de här shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, tjej! Du har redan placerat dina annonser i många teman! hur mycket du kan .. Varför kom du hit, bara för detta?!

[kola]

kola-Irisha, bra recept. Ser det ut som våra fetter? Tack för att du delar med dig.

[Tumanchik]

Tumanchik, nej, fett är annorlunda. Smaken är inte alls densamma.
Jag har en andra mormor (Baba Manya) från Smolensk. Vitryskt blod. Här tillagade hon ofta fett. De skiljer sig väldigt mycket från shanezhek.
Under inga omständigheter bör degen för shanezhek lagras i kylen. Han borde inte ens överleva lite. När du är klar - baka omedelbart.

Men jag älskar också fett och bakar dem ofta. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchik, nej, fett är annorlunda. Smaken är inte alls densamma.
Jag har en andra mormor (Baba Manya) från Smolensk. Vitryskt blod. Här tillagade hon ofta fett. De skiljer sig mycket från shanezhek.
Under inga omständigheter bör degen för shanezhek lagras i kylen. Han borde inte ens överstiga lite. När du är klar, baka omedelbart.

Men jag älskar också fett och bakar dem ofta. Vkuuuusnye!

Ledsen, då har jag fel.
Jag kommer definitivt att försöka! Jag älskar allt nytt!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, men jag tror, ​​i mina ögon att jag har dubbelsyn verkar jag redan ha läst någonstans i vårt land om att gå ner i vikt, och det är det. En skenande annonsör dök in. Skaffa henne otsedova.
kola, Irishka, vilket läckert recept! Jag har inte sådana former. Berätta för mig hur man gör av folie.

[Tumanchik]

Tumanchik, var noga med att prova!
Förresten, det vitryska köket är väldigt gott. Och landet är vackert. Jag avundar dig till och med lite att du är därifrån.
Du har antagligen många familjerecept.

Min mormor kunde förmodligen laga mat från en potatis i mer än en månad och aldrig upprepa sig själv ...
Hur jag önskar att jag hade skrivit ner alla recept.
Nu kommer jag definitivt att lägga till de som jag minns i min kulinariska anteckningsbok. För barn och barnbarn. Låt våra förfäders minne leva vidare. Inklusive i köket.
Dessutom markerar jag vems recept när jag skriver. Och ibland undertecknar jag små berättelser för dem.

Berätta för mig hur man gör av folie.

Elementärt. Vi tar folie och en skål. Klipp ut 2-3 rutor av önskad storlek från folien. Vi lägger den på bordet. Vi sätter en skål på dem. Vi vikar folien över en skål.
Vi knådar rakt över skålen.
Vi tar ut skålarna.
Voila! Formen är klar.

[kola]

kola, Irina, jag kan föreställa mig smaken av ljummet shanezhek med mjölk). Jag kommer definitivt att försöka stapla. Tack för receptet !!!

[Ira]

Och jag, och jag i kö för shanezhki! Aldrig provat! Jag är fortfarande imponerad av maten, men shanezhki är en helig sak, och även efter en sådan beskrivning måste du definitivt försöka! Ira, ta med fler recept från farmor!

[kola]

kola, tack för receptet!
Jag älskar shanezhki, men av någon anledning bakade jag inte det själv. Och nu läser jag, min munvatten rinner redan. Jag kommer definitivt att förbereda, receptet finns redan i bokmärkena.

[Irina]

Irina, aldrig försökt shanyezhka. Jag blev förvånad över enkelheten i förberedelserna, jag kommer definitivt att göra det. Jag tog det till bokmärkena.

[Irina]

Och enligt min förståelse shanezhki: det är som cheesecakes, men bara toppen är potatis. Jag bakades så i min barndom.
Irinamåste du prova din shanezhki 🔗

Jag vill också ha shanezhki))))

Och enligt min förståelse shanezhki: det är som cheesecakes, men bara toppen är potatis.

Och dessa är flytande, så att säga, en underart av vanliga shanegs.
Förresten, vattning vid shanegs kan inte bara vara potatis.

Och jag är den första med rapporten. Här, bakad till middag. Allt är bra men ...... MAAALLLOOOO !!!!



Nästa gång gör jag en dubbel portion!

Det är sant, mycket gott. Denna deg är mättad med smör, på den brunade toppen ser det ut som romantiska bubblor, det är inte pannkakor utan snarare som väloljade krutonger.
Generellt, tack och tack igen! Snabbt och gott och det finns inget att skulptera.
Men frågan är direkt. Om de ska göras med potatis, då potatismos med en lök med svamp och smör med en bra dos, förmodligen?

[tuskarora]

tuskarora, Helena, åh, vilken shanezhki!
Det visade sig bra !!!
Endast havremjöl strö vanligtvis på botten, botten. Men det här är små saker.

I bulk shangs kan bevattning bara bestå av smör (bättre än ghee), gräddfil och mjöl. Och andra fyllmedel (potatis, spannmål, etc.) används i vanliga shangs.

Tack, Irochka. Men jag ska prova det med potatis. Jag ska purera med mycket olja och smak.

[tuskarora]

tuskarora, Helena, här kommer ett nytt recept !!!!
Kanske kommer det att bli ännu bättre än det ursprungliga.

[kola]

kola, tack så mycket för receptet, efter pannkakorna bestämde jag mig för att sluta med detta recept))). Barnen kommer att ha en allmän städning imorgon och i present kommer det att vara shenezhki))).
Bara en sak frågar jag, säg hur jag byter ut "havregryn" och jag och många säljare i vår stad (Norilsk) har fyrkantiga ögon (vad är det här?)

[kvoka]

kvokaoch utan havregryn är shanezhki bra i sig.
Men om det visar sig att du köper havregryn, ta det utan tvekan. Det är utsökt även för att brygga det med mjölk. Som gelé.
Och det är mycket användbart. Speciellt för små barn.

Och vad är det))) i vilken del av varan åtminstone att titta. Kanske strösocker, något liknande.
Tyvärr idag kunde jag inte laga dem, det var mycket arbete.

[Kvoka]

Bara en sak frågar jag, säg hur jag byter ut "havregryn" och jag och många säljare i vår stad (Norilsk) har fyrkantiga ögon (vad är det här?)

Kvoka, men det är

Gröt
Tolokno - mjöl av havre- eller kornkorn, som förångas, torkas, stekas, skalas och krossas. Tekniken för att göra havregryn återspeglas i namnet (från ordet "crush").

Tandsten skiljer sig från malet mjöl främst i bättre smak, större näringsvärde, eftersom alla kornfraktioner bevaras i den, medan i malet kvarnmjöl går de första näringsrikaste skalade fraktionerna ofta till spillo. Fibermjöl kan ätas utan ytterligare värmebehandling. Fibern är rik på lipidlecitin, som förstörs vid upphettning över 45 ° C.

I gamla tider bereddes havregryn från havre, som åldrades över natten i en inte för varm men snarare varm ugn. Samtidigt genomgick proteinerna i spannmålen förändringar, denaturerade och mjölet som erhölls från sådant spannmål förlorade förmågan att bilda gluten, men det svällde bra i vatten och tjocknade snabbt.

Lard, blandad med kylt kokt vatten, kryddat med salt, kallades kulaga. Det var en favoritbit för barn.Djuren formades från det förtjockade havregryn. Tolokno konsumerades vanligtvis om det gick mycket tid mellan lunch och middag.

Vilken godbit, du måste göra det. Tacka!

Tolokno - mjöl av havre- eller kornkorn, som förångas, torkas, stekas, skalas och krossas.

Endast en påminnelse: havrekorn är före gro, rengöras, och redan, sedan ångas och längre ner i listan. Och havregryn är snarare inte bankade, men slipade. Det liknar mjöl i strukturen och inte krossade spannmål. Det är inte nödvändigt att ersätta havregryn med havremjöl. Smaken är helt annorlunda. Om det inte finns något havregryn kan du klara dig utan det.
Vi gjorde en gång vår egen hemlagade havregryn. Det var ett tag sedan ...
Degen säljs på samma plats som mjöl eller i hälsokostavdelningen.

Tack för receptet! Mormor gjorde enkla shanezhkas, utan mögel, ströde semolina på gräddfil, ibland ströts med socker, och det här alternativet är väldigt intressant! Jag ska definitivt laga mat, väldigt intresserad !! Tack så mycket!!!

Ira, det visade sig fult, hon skulpterade formerna från folie, men det gick inte))) men välsmakande, bara ströts med socker

[snälla du]

Mormor gjorde enkel shanezhki, utan mögel, ströde gryn på gräddfil, ibland strö socker, och det här alternativet är väldigt intressant!

Bulk utan formar kan inte göras. Degen är mycket tunn.
Men välsmakande !!! Jag gillar dem ännu mer än vanligt.
snälla du, Hoppas, utmärkt shanezhki visade sig !!! I dem är det viktigaste inte utseendet, utan smaken!