Stora vete bröd (med flytande jäst) med vild vitlök pesto

[Vit deg]

Stora vete bröd (med flytande jäst) med vild vitlök pesto

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vit deg
Biga tjock	130 g
Deg på flytande jäst	100 g
Vatten	200 g
Mjöl	350 g
Senapsolja	1 msk
Salt	1 tsk
Gul deg
Biga tjock	130 g
Deg på flytande jäst	100 g
Vatten	150 g
Pumpa	100 g
Mjöl	340 g
Fiber från morötter	10 g
Senapsolja	1 msk
Salt	1 tsk
Vild vitlök pesto	4-6 msk

Tillagningsmetod

• Båda degtyperna bereds på samma sätt. Jag kommer att beskriva några av skillnaderna. För den gula degen, baka pumpan i ugnen. Häll vatten i en behållare, tillsätt pumpa och puré med en mixer

• Bigu Jag använde en 4-dagars exponering. Tillsätt biga i vattnet för vit deg och lös upp det ordentligt i vätskan

• För gul deg löser du upp bigo i pumpapuré

• Deg på flytande jäst vid tillväxtens topp, tillsätt i vätskan och blanda ordentligt tills den är jämn

• Tillsätt också degen till den stora omrörda i vatten,

• blanda

• Tillsätt mjöl och fiber från morötter till den gula degen (jag gör det av morotspress). Knåda degen. Tillsätt endast mjöl till den vita degen. Låt stå i 10-15 minuter för autolys, tillsätt salt och knåda degen igen

• Låt degen stå i ytterligare 10 minuter. Eftersom jag har manuell knådning lägger jag degen på en silikonmatta för ytterligare manipulationer. Tillsätt 1 matsked senapsolja till varje deg och knåda igen

• Forma varje deg till en boll, täck och låt bevisa. Mina degkulor har samma storlek, kameravinkeln ändras

• Efter 40-50 minuter, sträck dig degen och forma en boll. Jag har gjort det här förfarandet två gånger

• Den bildade bollen efter andra sträckan

• Deg innan formning

• Lägg den vilda vitlökspeston i en skål. Jag har fryst pesto sedan maj. Lagrar mycket bra

• Sträck försiktigt ut den gula degen i en platt tårta och borsta den vilda vitlökspeston över hela ytan

• Sträck försiktigt den vita degen, lägg den ovanpå den gula degen och pensla med vild vitlökspesto

• Rulla båda degarna till en rulle

• Rulla rullen längs kortsidan och bilda en limpa. Täck över och låt bevisa. Förvärm ugnen till 240 grader. Lägg brödet i ugnen och strö över vatten på väggarna. Efter 10 minuter, sänk temperaturen till 200-180 grader, släpp ånga och baka tills det är ömt

• Kyl det färdiga brödet på ett rack.

• Det är önskvärt tills det svalnar helt, men det är väldigt svårt, eftersom dofterna är obeskrivliga
• 
• Detta bröd passade mycket harmoniskt och vackert med min favoritchimcha. Elena Tim varje gång jag säger tack!
• 
• Jag pratade i detalj om min flytande jäst, förenzym och deg här

• Vetebröd med fullkornsmjöl på flytande jäst med fiber från Ivan-te (Elena_Kamch)

• Om stort här

• Vetebröd med stor påse (med flytande jäst) och sesammjölk med mynta (Elena_Kamch)

Skålen är designad för

Limpa för 1300 g

Tid för förberedelser:

Från att knåda biga i flera dagar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Jag gör vilda vitlökspesto enligt detta recept

Vild vitlök pesto (Virka)

OCH Virka tack så mycket för att du delar tanken på detta bröd

Och chimchu på det här

Chimcha (chimchi, kimchi ...), ett enkelt sätt att laga mat (Elena Tim)

Helen, underbart bröd! Trevlig! Jag har inte provat vild vitlökspesto än - det blir intressant att ta reda på smaken ...

[Marina]

Marina, tack! Mycket roligt bröd kom ut! Mjuk, känslig, med en tunn skorpa och dofter ...
Jag älskar vild vitlök i alla former, så jag älskar absolut pesto från det! När jag lärde mig receptet så gör jag det varje år

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, hur bra brödet är. Så soligt, riktigt roligt! Jag har redan presenterat smak och arom!

[francevna]

francevna, Allochka, tack!
Dessutom doftande fantastiskt! Det är svårt att vara begränsad till ett stycke

Bedövad vilket bröd !!!!

[Helena]

Helena, tack!
Om du har något att knåda, är processen kraftigt påskyndad och förenklad Inget komplicerat

Vilken skönhet! Det är synd att jag aldrig fick vänner med flytande jäst.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena är ett verk, vackert, jag är säker på att det är mycket gott, tack!
Men jag arbetade inte med flytande jäst, jag gjorde något fel, jag bakade på en gång, men smaken gick inte så bra, jag kastade bort den, jag bakade den med fullkorns surdeg

[Natalia]

Natalia, Galina, tack för att du hälsade på!
Jag är inte överlycklig över att jag startade mina egna järnvägar, Luda har allt som beskrivs så bra
Natashakanske försöka igen? Vi kommer att berätta om det



Galina, men detta bröd kan bakas med surdeg, jag gör deg, samma surdeg får man

[Elena_Kamch]

Det här är BRÖD !!! Det är bara ett mästerverk! Förresten, jag misstänkte att något om det mest ovanliga vanliga brödet skulle dyka upp ur ditt Elena_Kamch ärmar !!! Men till DETTA !!! Tilltalande för ögat och smak. Jag kan föreställa mig vilka aromer som kom ut ur ugnen!
Och pumpa, pumpa ek uppförde sig som det !!! Hon verkade på ett ovanligt sätt för mig. Igår såg jag sådant bröd, skar omedelbart av en skorpa från mitt bröd, smurade vild vitlökspesto (jag har redan lagat mat för andra året - MYCKET) och åt det, föreställa mig att du kastade en bit av detta bröd !!! Och min fantasi gick ... långt - gurkadeg, med potatis, med amarant och ...

Jag åt det, föreställde mig att du kastade en bit av detta bröd till mig !!! Och min fantasi gick ... långt - gurkadeg, med potatis, med en amorant och ...

Så det var mentalt jag kastade en bit till dig
Förresten, om amarant ... Jag undrar om det är möjligt att lägga till den torkade som du skickade mig till degen

Självklart!!! Du kan mala, eller så kan du. Och om du brygger det med kokande vatten ... tar vattnet en unik röd färg. Jag hoppas i hemlighet att du kommer att anpassa den efter dina kakor.

Jag hoppas i hemlighet att du anpassar den efter dina kakor

Så intressant! Jag måste ringa i helgen, annars vet jag inte vilken typ av djur det är ...
Crimson färg ... Cool!
Och om du maler, kommer det att finnas amarantfiber!

Helen, min mamma, dyrkar amarantfiber, hon läste mycket om det och i år hade vi hela trädgården i amarant. ... Hon använder det inte överallt !!! Och i bröd och soppa och gröt och sallad. Jag tillsatte till och med (berikade) malda frön till oraffinerad solrosolja!

Oj! Vilka horisonter öppnar!