Vetebröd med fullkornsmjöl på flytande jäst med fiber från Ivan-te

[Luda lappl1]

Vetebröd med fullkornsmjöl på flytande jäst med fiber från Ivan-te

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Pre-enzym:
Flytande jästblandning	100 g
Fullkornsvete mjöl	70 g
Deg:
Pre-enzym	hela
Vatten	50 g
Fullkornsvete mjöl	30 g
Deg:
Deg	Allt
Vatten	200 g
Fiber från ivan te	25 g
Rörsocker	2 tsk
Fullkornsvete mjöl	50 g
Vetemjöl med kli 1 klass	230 g
Salt	1,5 timmar l
Vegetabilisk olja (jag har olivolja)	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Receptet på detta bröd är experimentellt med tillsats av piltefiber.
• Jag tog som grund brödreceptet från Luda lappl1 Bröd "Ivan-te" med fullkornsmjöl och flytande tejäst
• Fiber tillverkades baserat på receptet Lina Linadoc Fiber från Ivan-te Jäst, torkad i ugnen, det visade sig så här
• 
• Sedan slipade jag den på en kaffekvarn.
• Jag lägger flytande jäst enligt detta recept Ludmila lappl1 Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...
• Till att börja med tillagade jag min flytande jäst på hallon och matade dem sedan med druvor och torkad frukt och äpplen och bara honung. Senare började jag lägga till aprikoser. På den har järnvägarna blivit superaktiv!
• Ta flytande jäst ur kylen på morgonen, låt den värmas upp i 2-3 timmar. När de har spelat lite, mata (tillsätt till exempel aprikoser / russin / honung och vatten) och vänta tills de blir helt aktiva, kommer ett ganska rikligt skum att dyka upp.
• Beredning av pre-enzymet
• Häll ut 100 g flytande jäst (jag rör inte jästen i en burk, jag häller bara ut den) och tillsätt fullkornsmjöl. Täck behållaren löst (om jag gör det i en burk, lägg sedan locket ovanpå och vrid det inte) och låt stå i rumstemperatur.
• Tillagningstiden för pre-enzym beror på jästens styrka, på satsens konsistens och på temperaturen i rummet.
• Det är bekvämt för mig att göra pre-enzymet på natten. På morgonen är han (beroende på ovanstående faktorer) redan redo. Det ser ut som surdeg: det ökar i volym, täcks av bubblor. Förenzymet från vetemjöl, om man tittar på det ovanifrån, täcks av små bubblor och så att säga "kokar" något.
• Degberedning
• Jag drog slutsatsen att bröd stiger snabbare med deg och har en större hålstruktur, så jag gör alltid deg.
• Tillsätt vatten till förjäsningen, blanda väl och tillsätt mjöl.
• Om du vill att degen ska höjas snabbare gör du konsistensen tunnare, om den är långsammare, sedan tjockare.
• Så här såg hon ut innan hon knådade degen.
• 
• Degberedning
• Eftersom jag knådade degen med mina händer doppar jag den som jag gjorde. Med tillgången på teknik kan knådning bli mycket effektivare och enklare.
• Häll vatten i en behållare, lägg all degen i den, blanda noga tills den är jämn. Sikta hela kornmjölet och tillsätt pilen fiber, blanda väl. Sikta sedan mjölet från första klass och blanda till en grov mjuk boll.
• 
• Täck behållaren och låt degen stå i 10 - 15 minuter för autolys. Tillsätt salt och blanda väl.
• Efter 10 minuter tillsätt vegetabilisk olja och knåda degen tills gluten är väl utvecklad.
• Lägg degen på en arbetsyta smord med vegetabilisk olja och forma en boll. Täck med en skål och låt stå i 15 minuter.
• Sträck sedan degen i en rektangel och vik den enligt bilden.
• 
• Täck med en skål och låt vila i 30 minuter.
• Vik degen igen efter 30 minuter enligt ovan. Täck degen med en skål och låt den stå på en varm plats tills den har ökat i volym 2 till 3 gånger.
• Det tog mig två timmar.Det kan ta mer eller mindre tid beroende på den flytande jästens styrka och "ålder", liksom temperaturen vid vilken degen jäses.
• 
• Forma en limpa efter eget val (jag gjorde två små bullar), täck och låt stå på en varm plats.
• För att bestämma beredskapen för deg för bakning använder jag den välkända metoden för deg gjord av vetemjöl: under bildandet av bröd måste du riva av en bit, storleken på någonstans kring en valnöt, rulla upp den väl i dina händer och lägg det i ett glas vatten vid rumstemperatur. Jag lämnar detta glas inte långt från degen, som står på skyddsglaset. När degen i glaset har dykt upp är det dags att lägga brödet på bakningen.
• 
• Min kolobok dök upp efter 1 timme och 20 minuter.
• Med en vass kniv eller kniv gör vi skär på brödet.
• 
• Bageriprodukter
• Värm ugnen till 250 grader, lägg brödet och strö väggarna med vatten. Efter 15 minuter sänker du temperaturen till 200-180 grader, släpper ånga och bakar tills den är öm (min bakningstid var 30 minuter).
• När du är klar tar du bort formarna från ugnen (brödet ska ge ett "tomt" ljud när du trycker på det), kyla brödet på risten.
• 
• Brödet visade sig vara väldigt intressant med en stark original sötaktig arom! Smulan smuler inte alls, den är ganska gummi.
• Mjölkchokladfärg.
• Jag rekommenderar definitivt till älskare av vetebröd!
• 
• 
• 
• 
• Och jag fotograferade rågmaltbröd och detta vetebröd för färgjämförelse. Färgen är inte ens så annorlunda!
• 

Skålen är designad för

1 stora eller 1-2 små bröd

Tid för förberedelser:

10-12 timmar i förväg och 3-5 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Resultatet är väldigt intressant! Fiber har en positiv effekt på brödets struktur. I det här fallet ger det mer färg och en unik arom!
Jag rekommenderar alla att laga fiber och använda det i bakverk!

Jag är först med en god godbit))) smart tjej !!!

och hur gjorde du det utan formulär

[Lenochka,]

Lenochka, fin smula, rätt. Porerna är enhetliga. Bra gjort. Du är också en hjälte! Du knådade med händerna. Berätta för mig varför är det så mörkt? Ger fiber färg?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Så inte rättvist! Överträffade mig ...

och hur gjorde du det utan formulär

Fnissar du på Lenochka? Tja, ja ... jag vet att det är du som älskar ..
Lenochka, du är smart ! Du förstår, det är inte skrämmande alls att baka utan former! Ett sådant coolt bröd visade sig! Jag kan föreställa mig vilka dofter som fanns när jag bakade! Och vilken färg - en fest för ögonen! Och du kan inte säga att den är gjord av vetemjöl. Det liknar mycket råg.
Tack, Lenochka, för att uppfylla min begäran och göra en sådan bit bröd! Jag är väldigt glad att du gjorde det rätt första gången. Tack för ett så detaljerat och grundligt recept. Ugnen enligt detta recept kommer att vara väldigt enkel - den är skriven förståelig och i detalj.
När du är klar med receptet, glöm inte att göra ett efterskrift, som du gjorde i lusthus: "Gör fiber för alla." Jag vill verkligen att vår Vanechka ska vara användbar för människor i bröd och inte bara i te.

säg varför är det så mörkt? Ger fiber färg?

Angela, ja ... Det är på grund av den fermenterade fibern som denna färg erhålls ...

[Zhannptica]

och hur gjorde du det utan formulär

Zhannptica, Jag försökte patamu Shta!
Jag kan inte lägga upp bilder på något sätt. Internet är buggy ... Jag har också skapat skärarna.

Tillagd tisdag 05 juli 2016 07:41

fin smula, rätt

ang-kay, Angela, tack! Det är ett nöje att få sådant beröm från dig

varför är det så mörkt?

Själv blev förvånad! Det finns väldigt lite fullkorn, och färgen är rak choklad och lukt! Jag minns några bullar
Min fiber är jäst, nu laddar jag upp ett foto av det från galleriet.

Tillagd tisdag 05 juli 2016 07:48

Tack, Helen, för att uppfylla min begäran och baka en sådan bit bröd

lappl1, Lyudochka, tack för dina idéer, uthållighet, stöd och vänlighet Utan dig och din inspirerande vägledning och experiment hade det varit mycket mindre

[Helena]

Helena, för fräsarna en separat respekt, här är några: girl_red: de är bara galna)))))
Ludmila, naturligtvis kärleksfull !!!!!!!!!! För mycket satte hon sig ner på sina former, nu ska hon ta hand om det lite, sedan i järngrytorna, och sedan tar hon ut formarna igen och hon blir glad och nostalgisk !!! Ändå för hennes skull
Angela, berätta för mig hur man uppnår så små porer? Jag har bara monster !!! De gläder mig naturligtvis vansinnigt, men de ser på något sätt besvärliga ut i bröden ...

Du måste hänsynslöst släppa bubblor och sträcka väl när du formar. Stora hål är inte rätt. Även om det finns vanliga stora hål är det uppenbart att detta inte är en defekt. Men där ska degens fuktinnehåll vara högt.

Jag tillagade min flytande jäst på hallon och matade dem sedan med druvor och torkad frukt och äpplen och bara honung. Senare började jag lägga till aprikoser.

Aaaaaaa! Jag vill också vara din flytande jäst!
Vi kan också, då blir jag superaktiv.
De lever människor jäst ... äta hallon med druvor ...

Lenusk, bröd - in!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Bra jobbat! Du har tid för allt!

"Alla ska göra fiber"

Här är ett bakhåll ... inte bara finns det ingenstans för mig att skriva ivanchai, det finns också ingen tid
Människor! Berätta för mig hur man byter ut det? Ingenting? Tja, okej, då ska jag baka utan det, låt mig äta ohälsosamt bröd ... Men jag sprider det på toppen med ett tjockt lager honung

[Elena Tim]

Lenusk, bröd - in!

Elena Tim, Lenusechka, låt mig slå dig! Tack!

för då blir jag superaktiv

Men hur mycket mer för dig! Så en jack-of-all-trades hantverkskvinna och en annan speciell korrespondent, och en annan gopher och mer ...

Tillagd tisdag 05 juli 2016 12:35

Men jag kommer att sprida den på toppen med ett tjockt lager honung

lira3003, Ritulka, den nuvarande tanken att just nu kommer jag att smeta din smaskiga älskling och ta en bild!
Honung är bara fantastiskt!
Och detta bröd gjorde mannen glatt och vässade

Tillagd tisdag 05 juli 2016 12:36

Ivanchay ingenstans att ringa, så det finns fortfarande ingen tid

Okej, jag tar med dig Ivan-te i september!

[Helena]

Helena, Helen av bröd är väldigt vackert! Små hål!
Den har sin egen jäst och fiber, bara super!
Och färgen är choklad!

[Anatolyevna]

Och färgen är choklad!

Anatolyevna, Tonya, ja, färgen är fantastisk! Och degen också Som att knåda mjölkchoklad!

[Lenochka]

Lenochka ! Varför ska du smeta SÅDAN bröd med honung? Tja, sa jag, smör honung på ohälsosam! Vi måste på något sätt föredla honom

Och detta bröd gjorde mannen glatt och vässade

Jag tvivlar inte ens på det! Då bakade ingen sådant bröd åt honom

smeta med honung på ohälsosamt!

Och jag har ingen ... Jag äter utan bröd ... med skedar!

Just nu släpper jag bilderna från telefonen, kommer in i lusthuset snart, jag visar dig planet

kom snart till tehuset, jag visar dig planet

Jag gick också på ett plan till grå ...

Jag sprang också iväg

Kom igen kom igen! Jag drar bara från din devulka! Och var hittade jag en!

[Elena Tim]

Elena TimLen, jag sprang redan iväg

gå till planet ...

Jag drar bara från din devulka! Och var hittade jag en!

Lyudmilka Rarerka gav mig detta.

Len, jag sprang redan iväg

Ja, ja, Tonechka, jag har redan skissat dig där.

Lyudmilka Rarerka gav mig detta.

Häftigt!

Jag vill också ha det här ...

Jag vill också ha det här ...

Nya:

Kopiera "länken till bilden" från den och klistra in den genom "Mona Lisa".

Jag sprang också!

Tillagd tisdag 05 jul 2016 14:56

Okej, jag tar med dig Ivan-te i september!

Uraaaaa! ! ! : goody: Jag är väldigt blygsam, men jag tänker inte ens på att ge upp!
Jag säger, jag är ödmjuk, inte dum

Wow! En annan tjej!

Vem är den här Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , hon är nära världen. Tja, var redigerar du texten

hon är nära världen

Herre, lev nu, lär dig! Och allt förblir okänt
Ritul, tack för ledtråden!

Du skrev där i lusthuset om din järnväg. Kanske mata dem med aprikoser? På den vet du, min översvämmade bara!
Hur som helst, du tar ut dem och matar dem, om du inte bakar dem, lägg dem i kylen. Gå sedan ut och mata. De kommer att bli starkare! Och vi behöver inte lägga till industriell jäst.

De är fruktansvärt skadliga, de förstör rätt tarmmikroflora

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, jag kände inte igen ditt recept direkt! Det här är en sådan skönhet! Du är en mästare! Och jag låtsade att du inte visste hur du skulle skära ned. Tack, Lenochka, för att du gjorde receptet i ett så utmärkt skick! Duktig flicka. Och för frasen att alla ska göra fiber - ett särskilt tack.

Människor! Berätta för mig hur man byter ut det? Ingenting?

lira3003, Rita, varför ingenting? Har du sett detta recept?

1. Fiber. 2. Pulver för bakning. 3. Tillsatser till te. 4. En ersättning för te (vi förbereder hälsosamma produkter från kakan från juicepressen) (lappl1)

Och om du plötsligt inte kör juicen, ska du gärna avlägsna skal och sushi i torken eller vid låg temperatur i ugnen. Och sedan strandades de på en kaffekvarn. Jag började torka äppelskal på detta sätt. Och Lena-kubanochka torkade gurka- och ärtflikarna ...
Eller bara sushi, små bär eller frukt, finhackad och malet på en kaffekvarn. Jag har också ett recept med sådan fiber - hallon:

Bröd "Raspberry Paradise" (lappl1)

om det inte finns någon skal, så kommer alla läckra sushi-blad. Till exempel har jag redan förberett två liter fiber från druvblad. Körsbär och mynta blad är nästa.
I allmänhet gav du upp tidigt. Det finns så många saker som du kan göra fiber - för att inte tala om det. Så du har många alternativ ... Men som alla andra.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tack! Så snart du kommer in kommer du att ge så mycket användbar information!
Mycket användbara länkar här

Och om receptet, berätta vad jag ska lägga till ur din synvinkel kommer jag att lägga till. Och när jag börjar skriva går tankarna någonstans

Tillagd onsdag 06 juli 2016 00:29

Du är en mästare!

Du säger det också ... Det här är ett test av pennan ... De kommer bara inte ut till mig. Men jag tror att jag inte är så ensam, och så att andra som är desamma och nybörjare inte skulle vara så rädda, rusade jag mina skurkar för att visa

Tillagd onsdag 06 juli 2016 00:32

sedan sushi några läckra löv

Ja, så kommer bladen av pilte också att gå? Och sedan har jag precis torkat löv i ett år redan. De torkade av sig själva, jag lade dem i en påse och visste inte var jag skulle fästa dem. Nu ska jag börja

[lappl1]

Kanske mata dem med aprikoser?

Ja, jag kastade några aprikoser på morgonen! Låt dem äta!
lappl1, Lyudochka Jag trodde att jag kunde använda torkad eldsvin och bestämde mig sedan för att vi behövde jästa. Tack vare dig vet jag att du bara kan använda torkade örter eller rester från en juicepress!
Jag har förra årets körsbärs- och vinbärsblad, jag kommer att använda dem.
Huvudet är lite annorlunda ... Lyudochka , tack för att du undervisade och upprepade det viktigaste för oss

Jag har förra årets körsbärs- och vinbärsblad

Och om du lägger till dem i brödet? Här är doften, kom igen!

[Lenochka]

Lenochka! Grattis till din mans återkomst!

Och med ett bra recept - det är bara fantastiskt! Och vilken skönhetsbröd! Och utan en form kom den ut så rund ... Jag kan inte göra det

Jag torkade åtminstone cellulosa från stjälkarna från Macho, nu finns det en chans att du får bröd som ditt.
Förresten! Jag har också järnvägar som växer bäst på torkade aprikoser.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, tack för att du hälsade på! Mycket glad att se dig!
Jag når inte en macho för att läsa den eftertänksamt (jag sitter på jobbet)

Varför sover du inte så sent? Du behöver rätt läge

Tillagd onsdag 06 juli 2016 02:12

Jag kan inte göra det

Ja, jag är också lite krokig ... De håller sin form väl från vetemjöl

Grattis till din mans återkomst!

Tacka! Värmen, säger han, är runt omkring. Och vi har en sådan snöig bergvind som jag sitter, mina fötter fryser

Jag torkade åtminstone cellulosa från stjälkarna från Macho

Bra! Nu kommer du att vara med utsökt bröd!

bakade två rullar.
Allt är detsamma, alla ingredienser, den enda skillnaden är, en rulle är gjord av mjöl av första klass och den andra är ett torn.
Som ett resultat fick man taket sprängt av och en utmärkt bulle.

Varför är inte klart. Inte i klippningen ännu, fortfarande varmt.

[Barberry38]

Barberry38, Yulia, vackert bröd!
Rivade av taket på den som var på mjölet, tror jag.
Vad växte järnvägen på?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tack.Tornet blåste av ja. Och han passade sämre. Järnväg på ett äpple med russin. Igår fyllde jag upp torkade aprikoser.

Tornet blåste av ja.

Jag borde klippa den nästa gång, tror jag .. Det borde öppnas snyggt.

Måste klippa den nästa gång

Jag ska försöka. Jag har redan lagt degen. De vågade rullen, märkte inte hur. Jag gick för att se om det hade svalnat eller inte, och det fanns en.

Jag gick för att se om det hade svalnat eller inte, och det fanns en.

hemlagad uppskattad! Det viktigaste