Vete 100% fullkornsbröd (bas)

Vete 100% fullkornsbröd (bas)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsmjöl	3 koppar
Vatten	270 ml
Salt	1,5 tsk
Honung	2 msk. l.
Rast. Smör	1,5 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Mjölkpulver	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi laddar maten i brödtillverkaren (enligt instruktionerna) och ställer den i läget "fullkornsbröd".
• Receptet är grundläggande, det vill säga det kan tillsättas med olika komponenter.
• Lycka till!

Notera

Foto gvsp

Liknande recept

Fullkornsbröd (Luca)

P. Reinharts 100% fullkornsbröd (ugn) (Anis)

100% fullkornsbröd av Richard Bertine (dogertan)

[fullkorn med tillsatt vetemjöl]

Och jag letar efter en lök. Du är i Moskva? Om ja, berätta för mig var du hittar butikerna.

I går kväll försökte jag baka fullkorn med tillsatt vetemjöl och sesamfrön. För första gången fick jag ett resultat som glädde mig. Ljusgrå smula, delikat sesamarom och smak utan den obehagliga eftersmaken som hemsökte mig i tidigare experiment. Det är sant, en och en halv teskedar panifarin tillagt, kanske det är därför brödet är fluffigt och lätt. Och i stället för vatten tog hon nybryggt te (en påse med gott svart te i 270 g vatten), jag läste någonstans att det kan förbättra smaken. Kanske blev det bättre på grund av mjölförändringen - jag brukade ta grov malning från en indisk kryddbutik, den här gången "Belovodye", de skiljer sig åt i färg och struktur.
Jag är inte säker på att det på kvällen finns något kvar att fotografera när jag kommer hem från jobbet

Jag är i Moskva. Jag köpte lök på Perekrestok och Ostrov.

Helkorn stiger inte bra, eller hur? Tillsatsen av mjöl (det vill säga närvaron av den ökända gluten i mjöl), plus panifarin, gjorde att brödet kunde höjas väl. Förresten, du kan skapa några grundläggande från det här receptet och ändra dem efter ditt humör.
Te ger brödet, som det verkar för mig, någon form av friskhet. Det blir mer aromatiskt och doftande. Det är sant att te inte rekommenderas i alla bröd. (Ja, tepåsar är användbara för bröd, men det är fortfarande bättre att dricka bladte - råd från en allvarlig te man)
Naturligtvis beror mycket på mjöl. Men i Indien har de ännu inte kommit fram till att sojamjöl kan blandas i vetemjöl (och vinsten syns inte ovan), men vår insåg länge. Jag kan inte säga att det här eller det andra mjölet är dåligt eller gott. Vi måste försöka. Och välj vad du gillar.
Jag känner mjölet "Belovodye". Jag gillar. Det finns ett stort urval av dessa produkter i "gå ner i vikt" butiker. Om det finns en önskan, ta en titt. Lycka till!

[Om te]

[/ offert] Jag köpte fören på Perekrestok och Ostrov.

Det är sant att te inte rekommenderas i alla bröd. (Ja, tepåsar är användbara för bröd, men det är ändå bättre att dricka bladte - råd från en allvarlig te man)
Naturligtvis beror mycket på mjöl. Men i Indien har de ännu inte kommit fram till att sojamjöl kan blandas i vetemjöl (och vinsten syns inte ovan), men vår insåg länge. [/ Citat]

Lola, tack!

Jag ska försöka komma till korsningen på helgen, ön på något sätt träffar jag inte på vägen. Köp och prova i fullkorn.

Om te: berätta vilka bröd du rekommenderar, vilka du inte gör?
Hittills har jag bara lagt till te två gånger, i det redan nämnda fullkornet med sesamfrön och igår - enligt receptet som publicerades på webbplatsen, gjorde jag dansk bröd med öl, råg och fullkornsmjöl. Det visade sig vara bra bröd, tätare än Black Baron enligt ditt recept - men annorlunda i det och bra eftersom de är olika. Jag gillade båda recepten. Jag lade solrosfrön till danska och ströde på toppen.
Idag planerar jag att prova ditt grundkorn, köpt brunt socker.
Men när det gäller tedrickande - jag dricker praktiskt taget inte alls svart, bara grönt och, naturligtvis, enligt alla regler
Om indiskt mjöl det verkade för mig att det fanns en utländsk eftersmak, men kanske var det från tillsatser - forex eller något liknande, tillade jag, förutom panifarin. Och det var också fuktigt och fet, men jag vet inte varför - jag gjorde det enligt recepten. Lola, smakade du själv detta indiska mjöl? Är det vettigt för mig att experimentera med det vidare? Igår var jag rädd. på danska sätta Belovodye.

Jag lägger till te huvudsakligen i rågbröd (enligt mitt humör). Men det tillsattes vete bara en gång (vete på öl). Men det verkar för mig att vete går bättre med bakad mjölk än med te.
Det är väldigt trevligt att träffa en kollega inte bara i bageri utan också i te. Hur dricker man te (gongfucha eller tanoyu)
Jag känner indiskt mjöl väl. (Vid ett tillfälle var hon förtjust i vedisk matlagning). Det är en fråga om smak. Om du gillade "Belovodye" - sluta med det.

[Lola]

Gjorde bröd enligt recept Lola och Alexandra.
Det vill säga, jag tog Lolas recept på grundreceptet, men tillsatte sesamolja och frön. Men på något sätt kom inget av det
Jag tog:
2 tsk jäst
3 msk. fullkornsmjöl (1 msk. = 240 ml.)
1,5 tsk salt-
2 msk. Jag älskling
2 msk. l sesamolja
Det är sant, istället för 270 ml. vatten tog 1 ägg och 220 ml. vatten.
Tja, lite solrosfrön, ett par matskedar.
Under knådningsprocessen var degen rinnande. Jag lade till ytterligare 3 msk. matskedar mjöl, men det förblir fortfarande vattnigt. Den låg i en pöl längst ner. Sedan stod han upp. Och innan jag började bita stänkte jag den med lite vatten från en sprayflaska i hopp om en skarp skorpa och ströde lite med frön. Och han var en åsna Och toppen föll inuti
Berätta, erfarna bagare, vad är det för fel?
Tja, opal, förmodligen på grund av det faktum att jag ströde över det. Även när de bakade i ugnen föll det inte av.
Och varför blev degen så tunn? Eller är det okej?
Och hur strö det och strö med frön så att det inte faller av?

P.S. Ja, och inuti är det enligt min mening inte bakat. Någon slags klibbig smul ... Och en bitter smak.

[Anya]

Anya du tog bara grovt mjöl, och detta är korn och det finns kli i det, där det inte finns något gluten som behövs för att baka bröd. Glutenfritt "tungt lyftande" mjöl. Enligt Alexandras recept, 250 gr. fullkornsmjöl och 130 vitt mjöl, vilket ger gluten. Och även panifarin tillsattes det receptet - detta är en tillsats för att höja tungt bröd. Klibbig smul - brödet bakas inte och det finns mycket vätska (eftersom det låg i en pöl). När du knådar degen, se till att degbullen bildas. Pepparkakamannen visade sig, det betyder att du får bröd. Vad är en kolobok och vad den äts med, se webbplatsen, vi har redan skrivit mycket om detta.

[Lola]

Jag tog receptet som grund Lola... Och det finns bara grovt mjöl och inget panifarin.

[Lola]

Jag tog receptet som grund Lola... Och det finns bara grovt mjöl och inget panifarin.

Att döma av beskrivningen, det finns mycket vätska, kolobok har inte bildats. Försök igen noggrant och kanske först ta receptet med vitt mjöl som grund för träning, och när du kan växla till detta recept.
Sesamolja kan ge en bitter smak, prova på tungan, kanske minska mängden olja.

Jag har inte en "fullkorns" -funktion, en "eLechka" -spis, i vilket läge kan jag baka, berätta för mig ...

I huvudsak

Lola: "Men det verkar för mig att vete går bättre med bakad mjölk än med te."

Hon bakade vete 100% fullkornsbröd i mjölkpulver med tillsats av apelsinjuice enligt Alexandras recept. Det är sant, istället för 1/2 kopp torra potatisflingor tog jag linmjöl och ca 2 tsk. panifarin. Brödet visade sig vara mycket framgångsrikt.
Och nu vill jag prova bröd med bakad mjölk. Men om receptet redan anger mängden mjölkpulver och vatten, hur konverterar man en torr + flytande produkt till endast en flytande?
Och allt detta med hänsyn till det faktum att hälsosamt 100% fullkornsmjöl (jag har Diamart) kräver en speciell mängd vätska jämfört med vanligt vetemjöl.Finns det förresten någon form av algoritm här? Och en sak till: om du lägger till ett ägg räknas det förmodligen som en vätska? Hur många ml ska du sedan dra från summan? Och om vegetabilisk olja (flytande, i ml eller skedar) ersätts med smör (betraktas detta som en torr produkt eller menar vi att den smälter?) - hur förändras proportionerna i det här fallet?
Jag har misslyckats med bakning av bröd på grund av brott mot proportionerna och jag försöker undvika det (ledsen för produkterna och min tid och familjen ouppfyllda förväntningar).
Jag skulle vara tacksam för ditt råd.

Idag försökte jag baka med jäst från vetemjöl, men ingenting kom ur det. Grundreceptet från boken för fullkorn. Används dietprogrammet

2 tsk jäst
500 g mjöl
1 tsk salt (var havssalt)
1 msk socker (brunt)
1,5 msk rastolja (jag har olivolja)
300 ml vatten

Har inte stigit, skorpan är som en kex och av någon anledning är den mörk? Spateln sitter fast ordentligt inuti.
Mjölet är så här

Berätta vad som är fel. Allt blir bra från vitt. Jag läste om gluten - jag förstod. Bara här är frågan - det vill säga, du behöver definitivt vitt mjöl, det fungerar inte helt från grovt mjöl?

Och jag fick samma historia idag. Jag tog bara 100 gram vitt mjöl och resten är fullkorn. Brödet är lika lågt och hårt som tegel.

Och jag fick samma historia idag. Jag tog bara 100 gram vitt mjöl och resten är fullkorn. Brödet är lika lågt och hårt som tegel.

Mjöl / vätskebalansen i receptet beräknades korrekt och uppenbarligen räckte receptets författare för brödet.

CZ-mjöl är tungt och tar mycket vätska, så justera din deg till en mjuk, mjöl / flytande balans.

[Administration]

Administration, Tack för svaret. Jag ska försöka följa. ta mer vatten.

Hallå!

Nyligen köpte jag en brödtillverkare, det första brödet som jag försökte baka var fullkorn (i princip köpte de det för att de skulle kunna laga mat). Det kokades normalt (visuellt), men brödet har en lite bitter smak, eller snarare eftersmaken ... Jag tittade på forumet - de skrev att det kan bero på harskt smör. Nyligen köpte jag raffinerad olivolja, den smakar normalt. Vad kan vara problemet? Användte följande komponenter:
1. Jäst DR. Oetker - 2 teskedar
2. Filtrerat vatten - 260 ml.
3. Bohlsener Muhle fullkornsvete mjöl - 400 gr (uppmätt på skalor men siktade inte)
4. Grovt havssalt - en tesked
5. Vanligt socker - en matsked
6. Olja - en matsked raffinerad olivolja

Program i 5 timmar (fullkorn) Panasonic 2501.

Först tänkte jag kanske något med mjöl och andra gången bytte jag ut fullkornsvete med Zhmenka och siktade det, jag ersatte också socker med honung. Situationen har förbättrats, men fortfarande kvarstår en liten eftersmak. Jag jämförde det med Grain från butiken - det finns ingen sådan eftersmak i den.

Berätta vad som är fel?

Det stämmer, hela vetemjöl smakar annorlunda än rent vetemjöl och har lite eftersmak. Men bittert mjöl kan inte vara! Kanske handlar det om själva mjölet - lagringsvillkoren och villkoren har brutits.
Fullkornsmjöl kan bli härskt då hela kornet males.

Se den här tråden Fullkornsmjöl pepparkakor man. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Hur många gram är 3 koppar?

Hur många gram är 3 koppar?

Antal huvudingredienser i en mätkopp och måttskedar
Hur stor är din måttkopp (kopp)?
Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

[Administration]

Administration, Jag förstod inte riktigt hur man bestämde massan - det är inte klart vilken typ av spis författaren har, vilken typ av glas, med en bild eller inte?

[Administration]

Administration, Jag förstod inte riktigt hur man bestämde massan - det är inte klart vilken typ av spis författaren har, vilken typ av glas, med en bild eller inte?

Recept:
Fullkornsmjöl 3 koppar
Vatten 270 ml
Salt 1,5 tsk
Honung 2 msk l.
Rast. olja 1,5 msk. l.
Torrjäst 2 tskl.
Pulvermjölk 1 msk. l.

Baserat på receptet, en 250 ml kopp. - glas.
Spismodellen spelar ingen roll.
Mjöl tas "under kniven"

Resten är här Pepparkakaman för fullkornmjöl. Mästarklass

Jag ber om ursäkt för dumhet och tråkighet: Jag läste i det relevanta ämnet om vikten:
"Helt vetemjöl - 1 måttkopp motsvarar 130 gram,"

Det vill säga jag förstår rätt att receptet säger 130 * 3 = 390 g?

Jag ber om ursäkt för dumhet och tråkighet: Jag läste i det relevanta ämnet om vikten:
"Helt vetemjöl - 1 måttkopp motsvarar 130 gram,"

Det vill säga, jag förstår rätt att receptet säger 130 * 3 = 390 g?

Ja exakt! Vi går ut från detta. Och vi tittar på ämnet om en bulle från centralt vetemjöl, hur man justerar mjöl-vätskebalansen

Istället för honung - socker. Istället för mjölkpulver ersatte jag hälften av vattnet med mjölk. Brödet steg väldigt starkt. Med en vikt på 660 tog den upp nästan hela brödtillverkaren för 750 gram. Omslaget föll något av. Jag försöker minska vattnet och jästen nästa gång. Fullkornsmjöl Ryazanochka.