Inlagd bacon

Inlagd bacon

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fett
Vatten	0,5 l
lagerblad	2 st
Kryddpeppar	5 delar
Svartpeppar	5 delar
Nejlika	2 st
Salt	3 msk. l.
Strösocker	1 msk. l.
Vinäger
Lök	1 huvud
Vitlök	4-5 tänder.
Kryddblandning för stänk	frivillig

Tillagningsmetod

• Igår bestämde jag mig för att laga inlagd bacon. Jag ville se vilka alternativ som finns på Bread Maker. Och med förvåning märkte jag att det inte finns ett enda recept alls.
• Därför bestämde jag mig för att lägga upp det.
• Jag tränar två alternativ för att göra inlagd ister: snabb och regelbunden.
• Jag kommer att beskriva båda, eftersom skillnaden bara ligger i skivning och tillagningstid.
• Om vi ​​lagar ister långt, så skär det bara i små bitar.
• För ett snabbt alternativ, skär bacon omedelbart i portioner, men de ska inte vara mycket tunna. Något som det här:
• 
• Jag tog både redan saltad bacon och färsk. Det är lätt att hitta färsk ister till detta recept. Vi tar en tändsticka eller en tandpetare och genomborrar en bit. Om det kommer lätt in är fettet det du behöver!
• Skär löken i halva ringar och skär vitlök i inte särskilt stora bitar.
• Nu börjar vi förbereda marinaden. Häll vatten i en kastrull, koka upp. Vi lägger salt, strösocker, kryddor där. Låt det koka. Tillsätt vinäger i slutet. Jag lägger 6 msk, men jag har hemlagad vinäger. Den har en låg andel syra. Jag tror att 9% behöver 2-3 matskedar.
• För saltad ister, lägg 2 gånger mindre salt i marinaden.
• 
• Vi sprider fettet i en behållare i lager. Strö varje lager med lök, vitlök, jag lägger också till malet varm röd paprika, men detta är inte för alla.
• Fyll allt detta med varm marinad. Om ett par pepparkorn eller en kryddnejlika kommer dit är det inte skrämmande.
• 
• Den snabba isen är klar om 2-3 timmar. Under en lång tid måste du förvara den i kylen i ungefär en dag.
• 
• Sedan tar jag ut baconet, torkar det lätt med en servett och ibland strö kanterna med kryddor. Jag älskar paprikablandningen och min man gillar suneli-humlen med koriander.
• Nu kan du lägga den på en tallrik.
• 
• Eller sätt omedelbart på brunt bröd och njut.
• 
• Angela för dig vid en måltid!

Notera

Vi försökte först dessa salter för ungefär tjugo år sedan när vi vilade på Azov. Vi blev behandlade med dem av den gästfria värdinnan Irina, hos vilken vi bodde. För att vara ärlig insåg jag först inte ens att det fanns vinäger i receptet. Lard smakade mycket ovanligt. Och jag bad genast om receptet.
Irina, om du läser det här inlägget tackar jag dig så mycket !!!
Smult visar sig vara ömt, aromatiskt, mjukt. Men om huden var tuff, så kommer den att förbli så. Så ibland tar jag bara av det innan jag betar.
Denna ister är mycket bra för varma potatisar.
Ja, och på festbordet försvinner det bland de första. Och inför det nya året. Prova denna ister som ett anpassat mellanmål.

Liknande recept

Rökt och kokt ister hemma (ang-kay)

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Smörgås (celfh)

Smult i en multikokare Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Vi smakade den marinerade baconet idag medan vi kopplade av på Krim. De fick ett otydligt nöje.
Irländska, tack för receptet. För att äta färdigt är en sak, men att laga mat med egna händer (särskilt inte genom att skriva, men enligt det föreslagna testade receptet) är en separat sång.

Hon gjorde ister på alla sätt, men inte inlagda. Jag ska definitivt försöka!

[kola]

Och jag ska försöka
Och nu vet jag hur man väljer ister kola, Irina, tack

Tack också från mig, jag kommer definitivt att försöka. I kylskåpet finns en fast bit vanlig bacon från sidan. Saltad själv, utsökt, salt är väldigt måttligt.Jag kommer definitivt att göra det med en snabb metod.

Ira! Det borde bli väldigt intressant. Jag har aldrig gjort syltad bacon, och det har varit problem med saltat bacon. Tja, nu vet jag hur man väljer "rätt" ister. Tacka!

Vilket ovanligt recept!
Salt, ja, men marinerad avot ... varken hört eller åt ...
Vi måste fixa det!

Jag kan inte ens föreställa mig hur det smakar ...

Tack för kulinariska upptäckten!

[kola]

Jag tänker vad jag saknar för fullständig lycka under den kalla årstiden. Och jag har inte tillräckligt med fett.
kola, Irisha, jag har aldrig ens hört talas om inlagd bacon. Jag kommer definitivt att göra det. Jag har saltat bacon i frysen som väntar i vingarna.

Vilket intressant recept saltade jag nästan på samma sätt, men utan ättika, nu ska jag definitivt prova det med ättika.

Tjejer, jag kan inte berätta exakt hur inlagd bacon ser ut. Men det skiljer sig från salt. Den är mer känslig i konsistens och aromatisk.
Rökt ister, i lökskal, bakade osv. Skiljer sig från saltad ister. Hur kan du förmedla deras smak genom ord? Jag kan inte.
Lättare att försöka.
Dessutom kan du bokstavligen göra några skivor inlagda för ett prov.

Upplagd lördag 19 nov 2016 09:08

Åh, jag glömde att klargöra: om du kontrollerar fettet med en tandpetare måste du bryta av den vassa spetsen.

Smör från detta recept kan också lagras på obestämd tid i frysen, eller hur?

Jag försöker ister. Ett bra alternativ för vodka. Fettet blev mjukare. Men jag, en kråka, glömde att lägga i vitlök. Men ingenting, denna ister kan också vara med inlagd vitlök i en bit.
Jag skriver in receptet i den röda boken med mina recept.
Tjejer, du bör prova ister för detta recept. Det här är en dum sak.

Smör från detta recept kan också lagras på obestämd tid i frysen, eller hur?

Jag kanske inte har försökt. Eftersom den snabba versionen är klar på bara ett par timmar. Jag klippte den, hällde den med marinad och allt en kort stund.

Jag skriver in receptet i den röda boken med mina recept.
Tjejer, du bör prova ister för detta recept. Det här är en dum sak.

För isterälskare - ja! När de frågar mig vad som är bättre: saltad eller inlagd, vet jag inte ens vad jag ska säga ... Det är som att jämföra saltad och inlagd sill. Båda är utsökta om recepten är bra.

Jag skriver in receptet i den röda boken med mina recept.

: mail1: Utmärkt bacon!
Gjord: en liten burk, hackad fin och i bitar i en 800 g burk (marinaden förblev lite).
Fettet visade sig vara rikt, något väldigt gott, och löken är bara en sång 2 i ett.
Tack för receptet

- tillverkad idag av salt som en underkalv. Definitivt kommer jag att upprepa!

Idag uppskattas ytterligare två försökta ister

tillverkad idag av salt som ett subkranium. Definitivt kommer jag att upprepa!

Olga, åh, vilken vacker bacon!

Irina, tack för receptet. Det är så min moster gjorde, bekräftar jag, mycket välsmakande. Hon bodde i Tver-regionen. förresten. I Kashinsky-regionen. Den äldre generationen lämnar, många saker vi inte hade tid att lära av dem och hur trevligt det är att hitta glömda familjerecept här ibland. Min moster tillsatte fortfarande lite lök i saltlösning.

Jag älskar också lökskal.
Det ger lite smak och färg.

Jag betade salten för andra gången på arbetarnas begäran.

Jag marinerade även ister idag. Läcker, mild, aromatisk. Jag älskar honom.

Irina! Jag marinerade. Mannen sa att han aldrig hade ätit en så god bacon. Tack så mycket för receptet! Det enda jag ville fråga. Verkar det inte lite vattnigt för dig? Och i så fall finns det något sätt att undvika detta. Det verkade bara för mig, min man märkte inte någonting, bara berömde.

Elena, den har en annan struktur än salt. Men jag skulle inte säga att det är vattnigt. Mjukare.
Syra förstör fettets struktur.
Förresten, om du marinerar redan försaltat bacon, blir det tätare. Men fortfarande inte mycket.
Kan jag prova hårdare bacon för betning?
Ärligt talat, jag har inte provat det. Vi gillar precis dess mjukhet.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, om det verkade för dig att baconet var vattnigt, berätta för mig hur mycket du förvarade det i marinaden.
kola, Ira, det är svårt att hitta osaltat bacon här, så vi måste vara nöjda med saltad bacon. Och så skulle jag vilja marinera osaltad.

[Gnu]

GnuSveta! Jag höll den i marinaden lite mindre än en dag, som anges i receptet. Inlagd osaltad bacon, kanske lite mindre tät än vad som krävs. Nästa gång tar jag en tjockare ister.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, receptet säger också att du kan marinera i 2-3 timmar. Kanske borde din bacon ha marinerats så mycket.
Min ister har marinerats i kylen sedan 5 december. Ja, det blev lite vattnigt, men jag älskar det. Ät detta bacon och du känner vinägerna. För mig är det här alternativet en dum sak.

[Gnu]

GnuSveta! Receptet säger 2-3 timmar om det skärs i bitar. Och jag hade inga bitar, men bra bitar, så på rekommendation av receptförfattaren väntade jag en dag. Men allt detta är små saker i livet, jag kommer att anpassa mig. Det är viktigt att jag i princip gillade smaken väldigt, väldigt mycket. Jag gillade det faktum att baconet visar sig vara "inte fet" eller något. Jag vet inte hur man bäst ska förklara.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, du sa med rätta att fettet inte är fet.

Ja, det är säkert. Å ena sidan är smaken av ister liknande den klassiska, och å andra sidan är den helt annorlunda.

så snart fettet dyker upp ... kommer jag definitivt att göra det!

[Helen]

Helen, Lena! Mycket välsmakande, ärligt talat. Först efter saltning och betning från saltlaken, ta ut den och låt den torka väl. Förra gången lade jag bacon i osttillverkaren och pressade den med en fjäder. Men det blev ganska torrt efter det. Tydligen är det nödvändigt att inte trycka så hårt.

så snart fettet dyker upp ... kommer jag definitivt att göra det!

åtminstone i mars, säkert, och för vissa redan i mitten av januari :: girl_wink: så nyårsferien är densamma)))
förlåt

[kola]

kola, Irina tack för receptet!

[Irina]

Irina, tack för receptet, jag har aldrig sylt bacon, jag måste prova!

Tjejer, tack för de fina orden.

Smult är riktigt gott och ovanligt.

[kola]

kola, Irina, många tack för vetenskapen och receptet!

Resultatet överträffade alla mina förväntningar - det blev väldigt andligt fett! Jag kommer att rekommendera till min pappa - en stor älskare av fett

Jag är glad att jag gillade fettet. Det visade sig vara väldigt vackert!