Persikomelet

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Persika det är bättre att ta en mogen men fast persika	1 ST.
Ägg	3 st.
Tjock gräddfil Kan ersättas med 50 ml. mjölk kräm	2-3 st. l. med topp
Smör för stekning	15-20 g
Salt, socker	smak

Tillagningsmetod

Det är bättre att använda tjock gräddfil, omeletten blir tjockare och högre.
Värm oljan i en stekpanna, sprid persikorna i skivor, stek en kort stund på ena sidan. Stek snabbt för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Strö lite socker för att karamellisera persikorna, vänd den till andra sidan, fyll med äggmassan. Vispa ägg med gräddfil tills det är skummande, tillsätt lite efter smak.
Nu väntar vi på att omelettens kanter ska ta tag, och sedan med en gaffel, som flyttar kanterna lite till mitten, tränger en ny del av den flytande äggmassan in i det tomma utrymmet och stekas.
I mitten genomborrar jag också gradvis omeletten så att vätskan går ner och bakas.

Notera

Omeletten är lite vågig, bakad, inte platt.
Allt detta görs mycket snabbt.
Omeletten serveras varm. Du kan kasta en handfull bär på toppen - det blir gott!
När du serverar kan du strö över florsocker på en tallrik!

God aptit, alla!