Krim-tatarisk paj med kött och potatis "Kubete"

Krim-tatarisk paj med kött och potatis "Kubete"

Kategori: Kötträtter

Kök: Krim-tatar

Ingredienser
DEG:
Mjöl	600 g
Oljeavtappning. (margarin, fett)	70 g
Vegetabilisk olja	100 ml
Vatten (öl, mjölk)	50-100 ml
Kycklingägg	2 st. +1 st. (för smörjning)
Salt	1 tsk
Bakpulver för degen	1 tsk
FYLLNING:
Kött (kyckling, lamm, fläsk, nötkött, valfritt)	600 g
Lök	3 st.
Potatisar	400 g
Dillgrönsaker	1 gäng
Salt peppar	smak
Buljong eller vatten	3-4 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi skär allt i små kuber
• baka vid 220-230 40-50 minuter
• Stort foto:
• 

Rent maskulint lakoniskt! Men fotot av kakan är väldigt aptitretande! Vi ska försöka.

[Zachary]

Zachary, här är ett tack för receptet !!! Det här är fantastiskt smaskigt! Jag åt det när jag besökte en Krimvän och receptet var, men det gick vilse när jag flyttade. Jag tog det till utskrifterna, efter inläggets slut kommer jag definitivt att laga det.

Tack för receptet! Vi ska försöka!

[Zachary]

Bokmärk det säkert !!
Zachary, tack!

[Zachary]

Zachary, tack så mycket för receptet! Försökte den här kakan för länge sedan. Det här är första gången jag möter receptet. Jag kommer definitivt att göra det.

pajen är intressant, men det är inte klart - ta rått eller kokt kött .. (((

[kavmins]

kavmins, rå.

Vilken dum sak! Jag har länge velat bemästra pajer med kött och potatis, och här är du med en sådan "magisk pendel" !!! Jag ska göra det!!! tacka

[notglas]

notglas, tack!

[Zachary]

Min man kommer från Tatarstan, så de gjorde ofta en sådan tårta i sin familj. När jag försökte det först svällde jag nästan tungan - den är så utsökt. Och min svärmor lärde honom att laga mat (och även echpochmaks). Min man surrar redan av nöje när jag bakar dessa pajer. Men svärmor gjorde dem med en kork i locket så att hon mitt i bakningen kunde lägga till lite buljong eller vatten i fyllningen för saftighet.
Zachary, har du provat ugnen med en kork?

[Turkos]

Turkos, rättigheterna.
I Tatarstan bakar de med buljong, de kallar zur belish eller belish ...

[Zachary]

Zachary, tack så mycket för receptet, jag tog det till bokmärkena. Jag bakar pajer varje helg, jag kommer att överraska min familj med din paj)))
Är det nödvändigt att baka i denna form? Kan du på ett bakplåt? Borde pajen vara lång eller vanlig som på ett bakplåt?
och jäst, som jag förstår det, tillhandahålls inte? bakpulver istället?

Fråga: är fläsk också acceptabelt? Kommer det att vara äkta?

Zachary, har du provat ugnen med en kork?

Jag lägger till buljongen direkt + lök ger sin juice, men det är möjligt i processen

Är det nödvändigt att baka i denna form? Kan du på ett bakplåt? Borde pajen vara lång eller vanlig som på ett bakplåt?
och jäst, som jag förstår det, tillhandahålls inte? bakpulver istället?

Kakan kan bakas som du vill i en form utan form, det förändrar absolut inte kakans smak

Fråga: är fläsk också acceptabelt? Kommer det att vara äkta?

Varje nationalitet har sin egen smak, men detta ändrar inte namnet.

[Zachary]

Zachary, tack så mycket)))) Jag älskar folkmat)))

[Zachary]

Zachary, tack för receptet! Jag älskar och kan lite tatarisk mat! Cool paj du har!

Tacka! Jag försökte detta i Rostov! Låt oss ta en anteckning av pajen!

Ett intressant recept, jag behövde inte prova, men jag ska försöka laga det, tack Zakhary för receptet !!! Kakan är fantastisk !!!

Zakhar, hur kan du vara författare till ett recept? Tja, coolt recept! Alla vill veta och kunna göra detta. Det är bra att chefen märkte och designade. Det är nödvändigt att göra ett recept på allvar, då kan alla hitta det och gynna många (till exempel för mig).

då kan alla hitta det och många har nytta av det

Tack till alla. Boom försök hårt

Min mamma bakar också en sådan tårta, serverad som en andra kurs. Skorporna var istället för bröd. Jag älskar honom väldigt mycket i min mors prestation.
Själv till min familj ett par gånger bakat, inte imponerad.

[susika]

susika, min mor tillagade också så. Det vill säga när kakan är färdig skärs topplocket i segment. Och eftersom min mor tillagade kycklingen skuren i bitar, men inte tog bort benen, lades kött och potatis från pajen i tallriken med en sked och ett segment deg serverades till det. För mig personligen var godbitarna deg från botten, stekta, blötlagda i en mängd aromer.

[Zachary]

Zachary, vi kallar Bialesh, det är mycket önskvärt i en sådan pajankött, smaken är mycket rik.
Jag kan äta Bialesh på obestämd tid, en av mina favoriträtter !!!

Biryusa, höger.
I Tatarstan bakar de med buljong, de kallar zur belish eller belish ...

Jaja!

Men svärmor gjorde dem med en kork i locket,

Och det är detsamma med oss ​​...

Detta är en av min familjs favoritpajer, och alla som smakade det blev inte besvikna.

Budgetalternativ utan kött.

4 lök, 5 små potatisar, 1 massa persilja, 1 msk. l peppar pasta (recept HÄR , valfritt) salt, peppar efter smak

[Zachary]

Zachary, tack för receptet på en sådan utsökt tårta!
Jag bakar det väldigt ofta! Vi gillar verkligen det!

[Zachary]

Zachary, tack så mycket, jag bakade hälften av portionen på vassle i en pizzabakare, lade tomater i fyllningen, för saftighet, mycket välsmakande, vi kommer att upprepa.

[Zachary]

Zachary, STOR TACK !!!
Det är han! Kakan som min favoritmormor bakade. Och även stekpannan är densamma! Hur jag älskade honom! I mitt liv har jag aldrig ätit något smakligare än pajerna som bakades av de varmaste, sötaste, vackraste mormödrarna, och särskilt den här. Tro det eller inte, jag sitter redan rakt och skriver och gråter av de vallande minnena.
När jag växte upp till seriösa experiment fanns det ingen att fråga. Mormor bodde i Chistopol (Tatarstan) och av någon anledning kallade de denna maträtt kurnik, även om fyllningen alltid gjordes med nötkött och fläsk. Det magiska med detta recept är att köttet säkert måste hackas eller finhackas, med köttet rullat genom en köttkvarn, även genom stora hål, en sådan läckerhet fungerar inte. För detta hade mormödrarna så speciella trågar och halvcirkelformade klyvar:

Jag ville verkligen laga det och kom ungefär ihåg vad och hur, men eftersom jag är klumpig vet jag bättre exakt hur mycket jag ska väga i gram.
Tacka. Tacka. Tacka.

P.S. Det är fantastiskt att jag av misstag såg en recension av detta recept i foder, annars skulle jag ha lidit ytterligare ...

Kubete med ris:
För 1-2 portioner

För degen: 120 g mjöl; 30 g smör; 30 g gräddfil; 1 ägg; salt. För fyllning: 130 g kycklingfilé; några matskedar kycklingbuljong; 80 g halvkokt ris (40 g torrt); 40 g stekt lök; persilja, salt, svartpeppar

Knåda degen: mala gräddfil med siktat mjöl, salt, tillsätt det kalla smöret rakat på ett rivjärn, knåda snabbt, ta bort det under en folie i kylen i 2 timmar. Dela degen i två ojämna delar och rulla sedan ut dem. Lägg påfyllningen i mitten på ett större deglager, täck med ett mindre deglager, nyp kanterna i en cirkel. Pensla med piskat ägg, gör hål för att ånga ska släppa ut, koka i ugn vid 250 ° C i 30-40 minuter. Ät med en sked genom att slå av pajets lock.

[Zachary]

Zachary, åh, med ris vad smaskigt !!! och viktigast av allt - för ett par portioner, det du behöver .. tack så mycket för recepten !!!

Tack så mycket för detta recept! Det visade sig vara mycket gott, saftigt och aromatiskt. En fantastisk deg - sandig och flagnande, men smular inte eller blir blöt. Mycket doftande och saftig fyllning, men jag lägger sååååå mycket av min dill och koriander. Så här såg det faktiskt ut igår:


Därför var jag idag tvungen att upprepa på begäran av kushateli:


Jag kommer utan tvekan att upprepa!

Hallå! Snälla berätta för mig hur man knar degen från huvudreceptet? Blanda bara allt och rulla det i två platta kakor? Eller behöver du manipulera exponeringen i kylen eller kanske något annat? Och vad är degens ungefärliga konsistens, men i receptet anges vätskan ungefär, jag är rädd att förstöra den. Ursäkta mig om den är tungt laddad.

Biryusa, höger.
I Tatarstan bakar de med buljong, de kallar zur belish eller belish ...

Och det här är namnet i vår familj.
Sann deg utan ägg på gräddfil ...

Hallå! Snälla berätta för mig hur man knådar degen från huvudreceptet? Blanda bara allt och rulla det i två platta kakor? Eller behöver du manipulera exponeringen i kylen eller kanske något annat? Och vad är degens ungefärliga konsistens, men i receptet anges vätskan ungefär, jag är rädd att förstöra den. Ursäkta mig om den är tungt laddad.

Degen kan användas direkt, men den tillverkas vanligtvis i början av degen, lägg i en påse och lägg i kylen och vila där medan du fyller på. när fyllningen är klar tar du ut degen, rullar ut den och bildar en kubett.

Biryusa, höger.
I Tatarstan bakar de med buljong, de kallar zur belish eller belish ...
Och det här är namnet i vår familj.
Sann deg utan ägg på gräddfil ...

Varje nation har sina egna egenskaper som matlagning.

[Zachary]

Zachary,

För degen: 120 g mjöl; 30 g smör; 30 g gräddfil; 1 ägg; salt. För fyllning: 130 g kycklingfilé; några matskedar kycklingbuljong; 80 g halvkokt ris (40 g torrt); 40 g stekt lök; persilja, salt, svartpeppar

Knåda degen: mala gräddfil med siktat mjöl, salt, tillsätt det kalla smöret rakat på ett rivjärn, knåda snabbt, ta bort det under en folie i kylen i 2 timmar. Dela degen i två ojämna delar och rulla sedan ut dem. Lägg påfyllningen i mitten på ett större deglager, täck med ett mindre deglager, nyp kanterna i en cirkel. Pensla med piskat ägg, gör hål för att ånga ska släppa ut, koka i ugn vid 250 ° C i 30-40 minuter. Ät med en sked genom att slå av pajets lock.