Krustenbraten (fläsk "Crisp")

Krustenbraten (fläsk "Crisp")

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Fläsk med skinn	1,2 kg
Lök	2 st (liten storlek)
Morot	2 st (liten storlek)
Purjolök	100 g
En tomat	1 st
Selleri rot	50 g
Öl mörk	150 ml
Senap	3 tsk
Malad paprika	0,5 msk. l.
Hmeli-suneli	0,5 msk. l.
Vegetabilisk olja för stekning
Salt peppar	smak
Potatisstärkelse	3 tsk

Tillagningsmetod

• 1. Riv köttet med salt, peppar, paprika, senap och humle-suneli (vissa recept använder kummin istället för humle-suneli). Lämna i en timme.
• 2. Lägg köttet i en stekpanna (eller annan bakbehållare) med huden nedåt, häll 250 ml kokande vatten och baka i ugnen vid 160⁰Från 30 min.
• 
• 3. Under tiden, hacka grönsaker grovt - lök, purjolök, morötter, tomater och sellerirot. Stek snabbt i en stekpanna. 2-3 minuter morötter, tillsätt sedan lök och selleri, i slutet - tomat och purjolök.
• 4. Ta bort köttet på en bräda. Gör diamantformade skåror med en mycket vass kniv. Jag gjorde några ganska stora. I praktiken visade det sig vara bekvämt att göra små skåror på tjockleken på köttstycket för skivning. Överför köttet tillbaka till bakformen. Placera lätt stekta grönsaker runt köttet. Tillsätt vatten - precis tillräckligt för att täcka grönsakerna, men huden täcktes inte.
• 5. Baka i ytterligare 40 minuter vid samma temperatur, tillsätt buljong i huden var 10-15 minut.
• 6. Ta ut grönsakerna, töm buljongen. Häll öl över köttet och baka i cirka 30 minuter, tillsätt öl i huden var 10-15 minuter. Jag leds av min ugn. Enligt andra källor tar bakning cirka två timmar (jag har - (40 + 50) minuter).
• 
• 
• 7. Vid den här tiden kan du förbereda köttsåsen. För att göra detta måste du sila buljongen från grönsakerna. Späd stärkelsen med en liten mängd buljong, tillsätt sedan ungefär en tredjedel av buljongen och låt sjuda på låg värme tills den blir tjockare. Jag tog också hälften av grönsakerna (ingen selleri), mald i en mixer och blandat med buljongen. Här har en sås visat sig.
• 
• 8. Köttet är klart. Kan serveras varm eller kall. Skorpan visar sig vara lite hård. Så det är mer dekorativt än läcker. Köttet visar sig vara ganska intressant. Skiljer sig från kokt (inte så vattnigt) men inte heller torrt / hårt. Kanterna är ganska stekta - och mitten är saftig på grund av lager av bacon.
• 
• 

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

spis, ugn

Notera

Jag använde flera källor i mitt recept och förberedde något däremellan.
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, vilken läcker bit !! Och mästarklassen är detaljerad! tacka

[Ilona]

Ilona, tack! Öh, nu bakar jag bröd och en smörgås ... och även med ajichka ... hmmm ...

Det är en synd att håna arbetande människor, det kan finnas mänskliga offer.

[Nikusya]

Nikusya, Jag är också en arbetande person ... Jag jobbar bara hemma idag - så jag bakar bröd

Spelar ingen roll!!! Din berättelse är utsökt, och min fantasi är stormig! Vi säljer fläsk utan ister. Så allt som återstår är att slicka dina läppar.

Hur kan du sälja fläsk utan ister? .... Jag håller med. Min historia är dålig för arbetande människor!

Ja, fettet avlägsnas helt från slaktkroppen, och bara revbenen finns kvar på benet, resten är massa.