Vetebröd 100% fullkorns "Amatör" (ugn)

Vetebröd 100% fullkorns "Amatör" (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Färsk jäst	11 g
Socker	1 te skeden
Serum	100 ml
Mjölk	100 ml
Fullkornsvete mjöl	150 g
Deg:
Mjölk	150 ml
Socker	1 bord. skeden
Salt	1,5 tsk
Snabbgröt	3 bord. skedar
Smör (margarin)	30 g
Gluten (Panifarin)	1 bord. sked (mäter inte, med glid)
Fullkornsvete mjöl	350 g

Tillagningsmetod

• Ladda ingredienserna i degen i HPs hink, sätt på satsen. När allt är väl blandat stänger du av HP och låter degen komma upp. Jag slog på värmen två gånger (20 minuter vardera). Deg kom upp en timme. Så snart degen börjar falla av, fyll i resten av ingredienserna.
• Lägg till alla degens delar i degen i en hink och sätt på knådningen i 15 minuter. Stilig pepparkakaman!
• Sätt på ugnen vid 30 °. Fyll brödpannan med bakpapper.
• Omedelbart efter knådning, lägg degen i en form, platta den med handen, gör punkteringar med en träspett, täck med en handduk och lägg i ugnen för att passa.
• 
• Min deg steg på en timme.
• Strö arbetsstycket med vatten från en sprayflaska, skjut tillbaka det i ugnen och sätt på ugnen vid 200 °.
• Vi bakar i 45 minuter. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Vi kontrollerar beredskapen med en träspett.
• 

Liknande recept

100% fullkornsbröd av Richard Bertine (dogertan)

P. Reinharts 100% fullkornsbröd (ugn) (Anis)

Vete 100% fullkornsbröd med pumpa och solrosfrön (Packa)

Stern, vilket bröd!
Lyulek gav mig mjöl i ett paket. h. , och sedan omedelbart receptet. Jag gör det imorgon, men jag har inget serum. Jag ersätter den med hemlagad kvass. Låt oss se vad resultatet blir.
Varför täcka formuläret med papper?

[Vete 100% fullkorn "Amatör"]

Vete 100% fullkorn "Amatör"
Jag slog på värmen två gånger (20 minuter vardera). Deg kom upp en timme.

Ursäkta mig, 20 minuter vardera? eller 20 sekunder vardera?

[ikko4ka]

Varför täcka formuläret med papper?

ikko4ka , tack!
Och jag fodrar det med papper så att formuläret inte tvättar.
Jag skulle för rent vete Ändå ersatte jag inte fullkornskvass. Bättre potatisbuljong.

Ursäkta mig, 20 minuter vardera? eller 20 sekunder vardera?

I 20 minuter.

Jag rapporterar - brödet var en framgång. Pepparkakamannen var lite tjock, även om jag satte 50 g mindre mjöl.

[ikko4ka]

ikko4ka , genom utseendet !!!
Jag ger aldrig garantier angående mjölet. All mat är annorlunda, så ...
Själv kontrollerar jag alltid bullen.

Sen, brödet ser inte bara bra ut utan smakar också bra. Igår var det vänner på en fest, de minskade alla bagetter och kunde inte vänta på att brödet skulle svalna. Jag klippte mig fortfarande varm, jag trodde redan att det inte skulle finnas något att ta en bild. Men det finns fortfarande människor som frågar, varför bakar du? Men detta är före testet av varmt bröd.
Tack så mycket för receptet!