Vete-råg fullkornsgrått bröd

Vete-råg fullkornsgrått bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Serum	350 ml
Salt	1 te skeden
Melass (älskling)	1 bord. skeden
Olivolja (vilken växt som helst, luktfri)	1 bord. skeden
Färsk jäst	10 g
Torr surdeg	1 bord. skeden
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeden
Fullkornsrågmjöl	150 g
Fullkornsvete mjöl	150 g
Speltmjöl (vanligt vitt)	150 g
3 nivå skopor av vitt mjöl tillsatt under knådning.
Dispenser eller signal:
25 gram torrstekt lök (du kan göra utan det, med dina favoritkryddor).

Tillagningsmetod

• Vitt brödläge 3 timmar 50 minuter. Skorpan är lätt.
  
• Tja, såååå själsligt bröd!
  
• "Glömd smak av din favoritprodukt"!
  

Notera

Om nostalgi plågar dig nådelöst,
Och du drömmer om ett bröd på natten,
Oroa dig inte! Vi får gott bröd
Och naturligtvis kommer brödtillverkaren att hjälpa oss här!

Och vad kan ersätta stavning? Vanligt mjöl eller durummjöl?

Vanligt vitt mjöl kan enkelt bytas ut.

Och det här är från ugnen.
Degläge, täthet och bakning i ugnen.

Alternativ tre, hånfull.

deg

8 g färsk jäst
1 te en sked vete malt (kan ersättas med socker)
200 ml potatisbuljong
1 bord. en sked torr surdeg
150 g fullkornsmjöl (tapet)

Blanda ingredienser i knådningsläge och låt höja. När degen stiger och håller på att falla av, tillsätt resten av produkterna.

deg

100 ml mörk öl
1 te sked salt
1 te en sked med snabbbiokaffe
2 bord. matskedar vegetabilisk olja
1 bord. en sked med gluten
150 gr helvete mjöl
150 gr speltmjöl (eller vanligt vitt) + 2 msk. skedar i knådningsprocessen till en anständig kolobok.

Knåda degen i "knådning" -läget.
Vid degens utgång visade det sig så lite att jag trodde att jag kunde baka en bulle ur den ... en. Men ändå bestämde jag mig för eftertanke att fortsätta baka brödet.
Smörjde händerna med vegetabilisk olja, placerade degen i en skål fodrad med bakpapper. Och jag måste säga att min form är mycket större än HP-skopan. Efter att ha spridit min bulle i form visade det sig vara ett mycket tunt lager. Jag viftade hopplöst mot honom, täckte över honom med en handduk, lade den på fönsterbrädan (närmare kylaren) och lämnade otrevligt för att shoppa. Jag var frånvarande i minst två timmar och kanske mer. Föreställ dig min förvåning när jag, hemifrån, såg att min deg steg med en mycket vacker kupol nästan till toppen av formen. Det återstår bara att värma ugnen till 180 ° och baka brödet.
Vilket jag gjorde. Brödet visade sig vara delikat, doftande, gott, med en underbar skorpa!
Om hennes fästman inte hade börjat klippa den varm och skrynkla lite hade det varit fantastiskt.

Vad är speltmjöl? Det här är något mycket bra. speciell och sällsynt?
Även Google ger inte ut någon information.

Spelt vete
(Stavat)
Spelt är ursprungligen från Mellanöstern och är en nära släkting till vanligt vete och har använts i årtionden i Östeuropa. Hon har en stark nötig, veteaktig smak. Mjöl är bra för bröd, och det finns också speltpasta.

Läckert bröd !!!!!

TACK!!!

[Sternushka]

Sternushka
Jag bakade också bröd igår enligt ditt recept, mina gillade det verkligen !!! Tack, kära du !!!



Och skäraren:



Det här är inte ett kort bröd, det här är min stora hink. Nästa gång räknar jag till bhandla omstörre storlek.

Mycket välsmakande bröd visade sig! Istället för vassle - 150 ml jäst bakad mjölk + vatten, istället för smör - ister med vitlök och dill. Taket visade sig dock vara galet, men smaken - enligt min mening !!! Barnet har redan öppnat en puckel för sig själv och smurat ister med vitlök, sa - klass !!!
Tack för receptet !!!

Myshanya, jag är väldigt glad att du gillade brödet!
Om det bakas i ugnen kan taket bli ojämnt på grund av att brödet stod i behållaren.

Nej, jag bakade i HP, men av någon anledning körde jag honom ut på fullkornsläget, men han var mer än 4 timmar. Nästa gång ska jag prova det på det viktigaste. I morse smakade jag det också. Mycket doftande bröd! Smaskigt !!!

Stelochka, jag bakade också det här brödet igår kväll, jag gillade det, otydligt, jag satte mina ögon på detta recept länge, men jag blev generad av bristen på några ingredienser, men här kunde jag inte hitta det vanliga rågmjölet, men jag tittade på jag fick aldrig det, jag tog bara en påse för ett prov, istället för en surdeg tog jag 1 msk. l. rågmalt, istället för speltmjöl (1 klass blandat med hög kvalitet), av någon anledning blev min melass så tjock att jag inte riskerade att lägga till den, ersatte den med honung, vägrade lök-kryddor, men annars är allt strängt enligt receptet
Brödet visade sig vara helt enkelt fantastiskt, och viktigast av allt, i inget annat grått (vete-råg) bröd fick jag en så tunn krispig skorpa som jag gjorde på franska foto, men jag lägger upp det senare, nu kan jag ' t,

men annars är allt strikt enligt receptet

NIZ, god hälsa, kära och tack för rapporten!

Jag väntar på fotot!

Utlovat foto:

Brödet smakar fantastisk, verkligen, glömd smak, det enda försummelsen, nästa gång jag ska försöka brygga malt.

[Låg!]

Låg! vilket vackert bröd! Tja, ta bara inte ögonen!

NIZ, brödet är underbart !!!