Bröd med kardemumma och katrinplommon (ugn)

[November, låg blyhimmel, snö ute, temperaturer under noll ... Det är bra att sitta i ett varmt kök med en kopp kaffe i sådant väder, andas in doften av att baka bröd och titta på bröden som ligger på en sten i ugnen rodna. Jag gillar att göra traditionellt bröd med ingredienser som vi inte känner till. Så här verkade brödet med kardemumma och katrinplommon för mig. Oavsett hur mycket jag trodde att jag inte kunde föreställa mig arom av detta bröd, särskilt eftersom katrinplommon för det först måste blötläggas i mörkt rom. Inget att göra - jag var tvungen att gå till affären för rom.]

Bröd med kardemumma och katrinplommon (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	300 g.
Bakmjöl, premium	200 g.
Vatten	350g.
Katrinplommon, pitted	100 g.
Mörkt rom	4h l.
Kardemumma, mark	1 / 4h l.
Salt	10 g.
Jäst, pressad	15g.

Tillagningsmetod

• November, låg blyhimmel, snö ute, temperaturer under noll ... Det är bra att sitta i ett varmt kök med en kopp kaffe i sådant väder, andas in doften av att baka bröd och titta på bröden som ligger på en sten i ugnen rodna. Jag gillar att göra traditionellt bröd med ingredienser som vi inte känner till. Så här verkade brödet med kardemumma och katrinplommon för mig. Oavsett hur mycket jag trodde att jag inte kunde föreställa mig arom av detta bröd, särskilt eftersom katrinplommon för det först måste blötläggas i mörkt rom. Inget att göra - jag var tvungen att gå till affären för rom.
• 1. Blötlägg katrinplommon i riktigt mörkt rom över natten (jag hade det i minst 12 timmar). Mörkt rom (jag använde Bacardi Black) måste användas utan den, brödet tappar hälften av sin underbara smak och arom!
• 2. Blanda mjöl och kardemumma, gnugga jästen i blandningen med händerna tills de är smulor, tillsätt vatten och salt. Knåda tills degen lämnar bordet och händerna lätt. Tillsätt katrinplommon och knåda tills katrinplommon fördelas jämnt över degen.
• 3. Forma degen till en boll, lägg den i en mjölad skål, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
• 4. Lägg degen på ett mjölat bord. Knöl degen. Forma degen till en boll igen, lägg tillbaka den i en mjöldammad skål, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 45 minuter.
• 5. Värm ugnen till 250 ° C.
• 6. Lägg degen på ett mjölat bord. Dela degen i två med en skrapa. Forma en limpa av varje bit. Ta ett bakplåt, täck det med en handduk, strö mjöl på en handduk, lägg bröden på det med sömmen nedåt (mina bröd är randiga eftersom jag använder rottingkorgar för att täta inte handdukar), täck med en annan handduk ovanpå och sätt hela den varma platsen i 1 timme.
• 7. Överför bröden till en mjölad spade. Damma bröden lätt med mjöl. Gör flera diagonala snitt på varje limpa, som om du fläktar ut. Stänk ugnens väggar med vatten och placera snabbt bröden på en sten (om det inte finns någon sten kan du använda ett bakplåt vänt upp och ner eller utan sidor istället). Baka i 25-30 minuter vid 220C.
• 8. Kyl de färdiga limporna på gallret. En välbakad limpa ska göra ett tråkigt "tomt" ljud när det knackas på botten.
• 
• 
• 
• 9. God aptit!

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

3,5 - 4 timmar

Notera

1. Kardemumma - frön (frukter) av en örtartad flerårig växt (Elettaria cardamomum) av ingefärafamiljen.

Kardemumfrön har medicinska egenskaper. De innehåller 3-8% eterisk olja, som innehåller fet olja; innehåller 10% gummi och amidon, liksom terpineol, terpinylacetat, cineol, protein.

Under medeltiden såldes kardemumma på apotek, läkemedel framställdes av den med andra örter vars namn hölls hemliga. På grund av förekomsten av ovanstående ämnen används kardemumma för att stimulera utsöndringen av magsaft, stärka magmusklerna som ett karminativ.
2. Rom (eng. rom, isp. ron, fr. rom) Är en stark alkoholhaltig dryck framställd genom jäsning och destillation från biprodukter från sockerrör såsom melass och sockerrörssirap.Den klara vätskan som härrör från destillation åldras vanligtvis sedan i ek eller andra fat. Även om rom produceras i Australien, Indien, Reunion och många fler platser i världen produceras mest rom i Karibien och längs Demerara-floden i Sydamerika. Stora rummärken inkluderar Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaica, buteljerad i Storbritannien), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Kuba), Ocumare (Venezuela), Ron Barceló (Dominikanska republiken) ), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Det finns många sorter av rom. Lätta rom används vanligtvis i cocktails, medan gyllene och mörka rom är lämpliga för både matlagning och cocktails. Långtidsrum (añejo) konsumeras snyggt eller över is.

ha fascinerad, det finns rom :)), men det finns inget fullkornsmjöl och limpan formas underbart, jag går till kemi med mjöl, det är också avundsvärt så här: - \ Jag vill

Var försiktig med katrinplommon. - Jag knådade i HP och förgäves klippte hon allt med en spatel. Efter blötläggning blir katrinplommon mycket ömma. Men detta påverkade inte smaken. Förutom att brödet blev ännu mörkare.

Var försiktig med katrinplommon. - Jag knådade i HP och förgäves klippte hon allt med en spatel. Efter blötläggning blir katrinplommon mycket ömma. Men detta påverkade inte smaken. Förutom att brödet blev ännu mörkare.

I går i Bertines bok (jag laddade ner den äntligen) märkte jag detta bröd. Jag gjorde en begäran om vi gjorde sådant bröd ...

bra bröd, men det är bättre att göra det med mogen deg.

bra bröd, men det är bättre att göra det med mogen deg.

Okej, hur mycket bättre är startkulturen?

Okej, hur mycket bättre är startkulturen?

Jag försökte använda Bigu för bröd med kryddor och / eller torkade frukter - jag kände ingen stor effekt. Jag tror att surdeg inte kommer att göra mycket i det här fallet heller. Jag tyckte att det var optimalt för mig själv att använda mogen deg (6 - 12 timmars jäsning). Brödet lossas nog, försvinner inte länge och smakar mycket bättre än enligt originalreceptet.

Jag försökte använda Bigu för bröd med kryddor och / eller torkade frukter - jag kände ingen stor effekt. Jag tror att surdeg inte kommer att göra mycket i det här fallet heller. Jag tyckte att det var optimalt för mig själv att använda mogen deg (6 - 12 timmars jäsning). Brödet lossas nog, försvinner inte länge och smakar mycket bättre än enligt originalreceptet.

Tack, jag ska försöka och då ska jag berätta

Jag kommer definitivt att baka det någon dag!

Jag bakade bröd, brödet visade sig fantastiskt, doften var fantastisk i köket. Bakad som du rådde om mogen deg, men nästa gång lägger jag till fler katrinplommon ...

Jag bakade bröd, brödet visade sig fantastiskt, doften var fantastisk i köket. Bakad som du rådde om mogen deg, men nästa gång lägger jag till fler katrinplommon ...

Vilket bra bröd! Och smulan är en härlig syn! Du är bra gjort !!!

Vilket bra bröd! Och smulan är en härlig syn! Du är bra gjort !!!

Jag, ja det är du med oss

Och hur är det med whisky eller cognac istället för rom? Springa efter rom?

Jag, ja det är du med oss

Tacka!

Och hur är det med whisky eller cognac istället för rom? Springa efter rom?

I mörkt rom (exakt i mörkret!) Blöts katrinplommon traditionellt, vilket används vid bakning. Tyvärr fungerar inte konjak och andra starka drycker här.