Franconian Herb Heart Bröd (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[När jag surfar på internet hittade jag en intressant webbplats med traditionella frankiska rätter. Inte allt är tillämpligt under våra förhållanden, något har redan förberetts av oss. Men jag gillade deras bakverk. Och så bestämde jag mig för att göra hjärtbröd. Oavsett hur mycket jag grubblat i källorna tyckte jag tyvärr inte om detta bröd förutom själva receptet på tyska. Jag känner inte hans historia. Men själva brödet, eller snarare limpen, gjorde mig väldigt glad. Jag delar med dig.]

Franconian Herb Heart Bröd (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
speltmjöl eller fullkornsmjöl	400 gr.
pressad jäst	30 gram
honung	1 tsk
varm mjölk	150 ml
Smör	80 g
salt-	nypa
torr örtblandning	från 1 tesked efter smak
gröna lökar	ett litet gäng
ungost som fetaost	250 g
gräddfil	180 g
ägg	2 små
vitlök	3 kryddnejlika
malen svartpeppar	nypa
allkrydda	0,5 tsk
äggula och grädde för smörjning av bröd	frivillig

Tillagningsmetod

• När jag surfar på internet hittade jag en intressant webbplats med traditionella frankiska rätter. Inte allt är tillämpligt under våra förhållanden, något har redan förberetts av oss. Men jag gillade deras bakverk. Och så bestämde jag mig för att göra hjärtbröd. Oavsett hur mycket jag grubblat i källorna tyckte jag tyvärr inte om detta bröd förutom själva receptet på tyska. Jag känner inte hans historia. Men själva brödet, eller snarare limpen, gjorde mig väldigt glad. Jag delar med dig.
• I det ursprungliga receptet var proportionerna något annorlunda, men vi var tvungna att justera lite för att passa våra möjligheter och produkter. De ursprungliga proportionerna var följande:
• 350 gr. Speltmjöl
• 30 gr. Jäst
• 1 tsk älskling
• 150-180 ml. varm mjölk
• 80 gr. Sl. Oljor
• 1 nypa salt
• 5 msk. skedar .. Örtblandningar
• 1 massa gräslök
• 350 gr. Fetaost
• 180 g Gräddfil
• 2 ägg
• 6-8 vitlöksklyftor
• 1 nypa mald svartpeppar
• 1 hög kaffesked med kryddpeppar
• Dessutom:
• Äggula och grädde för smörjning
• Jag var tvungen att tillsätta lite mjöl, annars var det vattnigt. Och jag har fullkornsmjöl. Jag hade mindre ost. Och naturligtvis kommer jag inte att lägga så många örter, och det är ingen i huset som kan.
• Så själva tillagningsprocessen: Rör om mjöl, jäst, honung, mjölk, smör och salt i 10 minuter. Vi får bara en så klumpig massa.
• 
• Låt den ligga på en varm plats i 45 minuter. Efter denna tid kommer massan att svälla svagt. Om du lyssnar noga kan du höra att något klickar i det - som om bubblor spricker. Men eftersom degen är grov, förvänta dig inte en speciell höjning.
• Tillsätt resten av ingredienserna och knåda i ytterligare 10 minuter. Det är bättre att lägga ost och lök närmare slutet på satsen - de blir mer hela
• 
• Degen är ganska viskös.
• 
• Lägg degen på ett bord rikt dammat med mjöl och knåda det i ett lager. Jag är rädd att det inte fungerar med en kavel. Degen är väldigt mjuk. Bättre med händerna. Sedan rullar vi degen till en rulle. Böj rullen som ett hjärta och lägg den i en smord form. Vi ger korrektur tills det ökar 2-3 gånger. Pensla med en blandning av äggula och grädde innan du bakar.
• 
• 
• 
• Bakningstid: ca 50 minuter vid ca 180 ° i en förvärmd ugn.
• Lägg märke till hur brödet växte i ugnen. Jag förväntade mig inte. Det var nödvändigt att ge mer avstånd. Men jag trodde inte att det skulle bli en sådan ökning av fullkornsmjöl.
• 
• Och det här är ett ljusstycke:
• 

Skålen är designad för

stor bulle

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Spelt är en gammal halvvild vetesort. Mänskligheten har odlat den under mycket lång tid. I alla regioner där det fanns jordbruk var det en av de första odlade grödorna. Arkeologer har hittat stavade korn i begravningar från antika Egypten. Jordbrukare av germanska stammar var inget undantag. Med tiden började dock denna sort gradvis försvinna. Varför? Det var ganska lågavkastande (men opretentiöst) och dåligt rengjord. I själva verket kommer mjöl från denna sort att vara fullkorn ändå. Det är mycket svårt att separera skalet från kornet. Därför fick jag modet att ersätta speltmjöl med vanligt fullkornsprodukter. Nu stavas har återigen blivit populärt i kosten. Det kan användas av de som är allergiska mot gluten, till exempel, och inte bara.
En informationskälla om den stavade: allmän kunskap från arkeologi- och etnografikurser som erhållits under studietiden vid historiefakulteten.

Och nu om själva brödet. Det här är inte bröd - eo bulle. Mycket fin smula. Jag vet inte vad detta bröd var för befolkningen i gamla Franconia, men det visade sig vara gott för mig. Örter känns i eftersmaken. Salta stänk av ost - mmmm!. Med mjölken gick med en smäll!

Vilken lång bit bröd! Bra!

Admin, tack! Jag säger, jag hade inte förväntat mig det själv. Och det skulle ge mer korrektur. Jag undrar hur det skulle vara på äkta speltmjöl? ...

Och jag har mjöl! så bokmärke!
Så jag sitter och tror att tävlingen kommer att avslutas, och vi i Skemye kommer att äta på tyska ytterligare ett år - det finns så många bra recept från alla tävlande (både bra recept och tävlande) i bokmärkena, hur man inte ska prova det! !

Ja. Under tiden kommer det att finnas en ny tävling och mer och mer
Och jag hittar också ett halvt träd när jag lämnar sjuklistan. Eftersom det är värdelöst för en man att förklara var och vilken sorts mjöl man ska leta efter. Hon är helt vit för honom.

[tuskarora]

tuskarora, ett intressant recept på bröd, det här är vad du gick igenom sajten

Ja, jag kommer snart att kunna tyska på kulinarisk nivå. Även om de sa till mig att jag inte helt översatte begreppet Herzhaftes korrekt. Översättaren gav mig "hjärtlig" och det visar sig att det också betyder "modig", "solid", "stor". Även om det vikte sig i form av ett hjärta enligt receptet. (Även om det kanske finns en hertz - det här är inte heller ett hjärta utan en annan mening) Det är dags att ta tyska kurser ...

Och jag har sådant mjöl och feta någonstans som ligger i kylen
Men det finns ingen tid för imorgon, men övermorgon ... Eller efter övermorgon ...
Kort sagt, jag gillade receptet i bokmärkena.
Och vill du skära osten i så stora kusmanchiks eller behöver du fortfarande mosa den?

Jag skar cirka 1,5x1,5 cm med bröstvårtor i ögat. Jag hade en hemlagad ost som fetaost, den är fyllig, så den smulnade inte till slutet under knådning. Men om feta - det är mjukare. Kan röra alls. Så jag tror att bara klippa och kasta i slutet. Sedan erhålls sådana läckra saltkammare i bröd.

Hon förstörde det bara själv, täckte dozi med tomt med en bräda så att brödet inte skulle rulla ner, ja, han fastnade på det här brädet, rev av det och han var en åsna, det var vad som hände, gott, men inte hög. Och ändå är detta en osötad paj, inte bröd, men välsmakande, det har jag redan en skorpa av ..

Ja, det stiger mycket och kan fastna i locket ... Det är synd. Men ingenting - det viktigaste är gott! Jag är rädd att det inte kommer att räcka. Jag åt till och med hundar, även om han förbrukar mycket ström med olja. Och den här tuggade. Och om bröd eller paj. Det är skrivet i BROT-receptet - vilket innebär att de anser att det är bröd. Och för oss den där bulten, det KÖKEN - om det bara var utsökt.

[tuskarora]

tuskaroraoch sätter du tre vitlöksklyftor? Jag är ensam och till och med lukten och smaken av vitlök känns.

Jag är 3 saker. Små. Vitlök kände, men inte för mycket. Beror förmodligen också på vitlök. I det ursprungliga receptet erbjuds äntligen 6-8 kryddnejlikor.