Vetekornbröd med rågmjöl "Familj"

Fullkornsbröd med rågmjöl "Familj"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	1 tsk
Vetemjöl, premium	200 g
Fullkornsvete mjöl	150 g
Skalat rågmjöl	50 g
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Rostolja	1,5 msk. l.
Sesam	1 msk. l.
Rågjäst malt	1 tsk
Vatten	290 ml

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser i en hink på en brödmaskin enligt instruktionerna från din brödmaskin. Fullkornsläge (i min brödtillverkare, läge nr 4 Diet, storlek M). Det är detta läge. Jag försökte det i huvudläget. Smulstrukturen är inte vad vi skulle vilja. Receptet har utarbetats. Ibland varierar jag med komponenterna. Som ett alternativ bakade jag till exempel bröd, där jag ersatte sesam med linfrö, tillsatte 1,5 tsk. torr senap och vatten ersatt med potatisbuljong. Läckert aromatiskt bröd. Försök. Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

4-5 timmar

Matlagningsprogram:

Kost eller fullkorn

Notera

Bröd av fullkornsmjöl och premiummjöl verkar för mig intetsägande, med en outtryckt smak. Med tillsats av rågmjöl och tillsatser blir brödets smak ljusare och strukturen blir lite tätare och smuler inte. Detta är en av min familjs favoritbröd - därför "familj".

Liknande recept

Fullkornsvete bröd med kli (Administration)

Helvete-yoghurtbröd med äpple (Sonadora)

Kall degen helvete bröd (Sonadora)

Detta bröd i en bit:

- enligt testmetoden valde jag ett recept för mig själv EXAKT med samma sammansättning och vikt av produkterna, och jag varierar också olika tillsatser, resultatet är alltid UTMÄRKT !!!!

Inte ett dåligt bröd Men om du lägger till ytterligare 2-3 msk. l. vatten / vätska i degen blir smulan underbar och inte så tät

Fullkorns- och rågmjöl (och malt) kräver mer vatten / vätska än vanligt vetemjöl, och detta måste beaktas vid knådning av degen.

Lycka till!

Inte ett dåligt bröd Men om du lägger till ytterligare 2-3 msk. l. vatten / vätska i degen blir smulan underbar och inte så tät

Fullkorns- och rågmjöl (och malt) kräver mer vatten / vätska än vanligt vetemjöl, och detta måste beaktas vid knådning av degen.

Lycka till!

Admin, tack så mycket för din uppmärksamhet! Du har rätt i vattnet. Du kan ta hand om bullen. Jag gillar tjockare bröd. Men då spricker taket lite. Om du ökar vätskemängden till 300 ml är taket idealiskt och brödet blir luftigare. Jag har också ett favoritbrödrecept för den franska regimen. Detta läge kräver ännu mer vätska för samma mängd mjöl.

- enligt testmetoden valde jag ett recept för mig själv EXAKT med samma sammansättning och vikt av produkterna, och jag varierar också olika tillsatser, resultatet är alltid UTMÄRKT !!!!

Tacka! Brödet är riktigt gott och alltid framgångsrikt.

Vi måste försöka, jag har redan provat denna andel mjöl, men på det viktigaste. Det fungerade inte, inte att det är smaklöst, jag gillade det väldigt mycket, men det verkade för mig att en sådan mängd fullkorn var "svår" för magen. Du rekommenderar att du kontrollerar dieten, jag har ännu inte bakat på det här läget, så jag ska baka, jag kommer att testa läget, jag kommer definitivt att prenumerera. Och linfrö (riven) slänger jag i 2 msk. l. på din franska gillade jag det - även om andra tillsatser inte gick till min familj (förutom pumpa, katrinplommon och russin, förstås), ber det här tillsatsen på något sätt själv om bröd, jag kan inte längre föreställa mig det utan lin.

På det hela taget är bara vita bröd bra för mig. Och grå är bättre på franska och kost.

Bra bröd Igår bakade jag min favoritkaka med katrinplommon, imorgon ska jag baka den här ... Jag bakade redan på Dietichesky .. Jag gillade den, bara länge

Bra bröd Igår bakade jag min favoritkaka med katrinplommon, imorgon ska jag baka den här ... Jag bakade redan på Dietichesky .. Jag gillade den, bara länge

Lycka till! Jag ser fram emot ditt bröd!

Intressant bröd, jag tar det till dina bokmärken. Bara en fråga - kommer detta recept att gå på 900 g?

[Tamara]

Tamara, tack! Istället för malt hälls torr kvass in, resten - enligt receptet. Jag gillade smaken och ser väldigt mycket ut, smidig, aptitretande och doftande. Han registrerade sig i min familj. Definitivt!

[Tamara]

Tamara, tack! Istället för malt hälls torr kvass in, resten - enligt receptet. Jag gillade smaken och ser väldigt mycket ut, smidig, aptitretande och doftande. Han registrerade sig i min familj. Definitivt!

Tacka! Jag är väldigt glad att du gillade brödet.

Intressant bröd, jag tar det till dina bokmärken. Bara en fråga - kommer detta recept att gå på 900 g?

Tyvärr svarade jag inte på länge. Detta bröd väger cirka 700 gram.

Tack så mycket för familjens bröd

Tack så mycket för familjens bröd

Tack och god aptit! Du har en underbar bit bröd!

Tamar, tack för receptet! För vår familj blev han också "Familj" !!!!!!

Tamar, tack för receptet! För vår familj blev han också "Familj" !!!!!!

Till din hälsa! Jag är glad att du gillar det!

Efter att ha provat flera recept med fullkornsmjöl bestämde jag mig för detta. Utmärkt bröd blev första gången, utsökt, aromatiskt och vackert. Fick ett permanent uppehållstillstånd vid vårt bord. Tack!

Glad att du gillade brödet! Baka och äta för din hälsa!

Tack för brödreceptet! Han fick ett permanent uppehållstillstånd vid vårt bord. Vad som gläder mig är att min dotter, som bara åt vitt bröd, slog den här på båda kinderna och slog hennes läppar. Lukten är bara fantastisk! Jag kommer att försöka lägga upp fotot senare

Tack så mycket för din feedback! Smaklig måltid!

Tack för receptet! En utsökt kombination.

Jag har redan bakat detta alternativ i en brödtillverkare två gånger. Om du följer proportionerna i titeln får jag en smet, jag måste lägga till mjöl för att bulle ska äga rum.

Taket föll för första gången. Men smaken är utmärkt. Brödet betonades snabbt.

Andra gången gjorde jag bullen mer plötsligt och lade inte till 1 tsk till det vanliga maltreceptet utan 1 hög matsked och cirka 3-4 msk. l. fullkornsmjöl i knådningsprocessen. Taket föll inte ... Det sänkte bara lite. Och smulan är typ av stora porer, som för mig. Smaken med mer malt var mycket mer intressant och färgen var mörkare.

Båda gångerna bakade jag i läge för fullkornsmjöl, jag var den 2: a på Gorenya-brödtillverkaren. Varaktighet 3 timmar, 40 minuter.

Receptet indikerar att tillagningstiden är 4-5 timmar ... Hmm., Mitt maximala på automatiska lägen är 3 timmar och 50 minuter på "franska". Samtidigt trodde jag först att koloboken hade stannat, och det var därför taket föll.

Nu verkar det som om vi bör försöka lägga till mer mjöl ... Kanske "taket" kommer då att bula.

Och som med andra är alla proportioner exakt enligt receptet och inte flytande?

Brödet är bra! Så jag kommer att uppnå att jag också visar mig vara stilig =)).

Tack för receptet! En mycket framgångsrik kombination av alla komponenter, allt hålls perfekt. Vår familj älskade ditt bröd. Låt oss också kalla det "Familj"

Jag har också ett favoritbrödrecept för den franska regimen. Detta läge kräver ännu mer vätska för samma mängd mjöl.

Om du kan berätta för mig, snälla, var är receptet på detta bröd. Jag skulle också vilja laga det.

Tack så mycket för din feedback! Brödet är riktigt gott. Och receptet för "fransmannen" finns på den 39-40: e sidan "Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)". Jag kan tyvärr inte skapa länkar. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

Igår bakade jag bröd enligt detta recept:
Det står skrivet att om du ökar mängden vätska till 300 ml, är taket idealiskt och brödet blir luftigt. Eftersom jag hällde mjöl i 2 gram. mer och jag älskar luftigt bröd, sedan tillsatte jag 300 ml vatten.
Jag såg på bullen, degen var, som den borde vara för fullkornsmjöl, klibbig, men den smet inte ut på ugnens väggar. Som ett resultat steg taket inte, och när jag tog ut brödet sprack det. Brödet visade sig vara luftigt endast under locket. Allt på sidorna är tätt. Och smulan är klibbig.
Vad är problemet? Överflödad av vatten?

[Sandalka]

Sandalka, Jag är ledsen att du inte fick brödet. Kanske var mjölet fuktigt och därför finns det verkligen mycket vatten. Och jag siktar också allt mjöl. Jag önskar er framgång. Jag hoppas att om du bestämmer dig för att baka detta bröd igen kommer du definitivt att lyckas.

Ja, jag vill försöka baka igen.
Jag måste ta fram ett fullkornsbrödrecept.
Jag siktade inte hela korn, för alla spannmål kvar i min sikt.

Jag måste ta fram ett fullkornsbrödrecept.
Jag siktade inte hela korn, för alla spannmål kvar i min sikt.

Detta görs på följande sätt: CP-mjöl siktas genom en sikt, och om det inte finns något glas, skräp och olika byak i siktens botten faller resterna av kli och mjölpartiklar ut i det siktade mjölet. Mjölet siktas också för att mätta det med luft, mjölet kakades inte.

Intressant ämne "Pepparkakaman gjord av fullkornsmjöl. Masterclass" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ja tack!
Jag tittade omkring bullen. Jag fick samma som i mästarklassen. Och han håller sig också vid händerna.

Ja tack!
Jag tittade omkring bullen. Jag fick samma som i mästarklassen. Och han håller sig också vid händerna.

Någon deg efter knådning kommer att hålla fast vid dina händer, eftersom den innehåller gluten, som sträcker sig i olika riktningar.
Titta noga på fotot i mästarklassen, det här ska vara knådning och kolobok efter knådning - du behöver inte något annat.

Jag försökte baka detta bröd för andra gången. Den här gången hällde hon 10 ml. mindre vatten (det vill säga tydligt enligt receptet). Och jag bytte ut sesam med kumminfrön.
Jag tittade på koloboken. Degen var fastare än förra gången.
Taket kollapsade igen. Vad kan vara fel?
I morgon kommer det att svalna, jag ska prova vad som hände inuti.

Visa ditt bröd imorgon, inklusive en avskuren smula - låt oss se hur vi kan hjälpa till

Foto av bröd
🔗
🔗
Förresten, det blev smakligare och mjukare än det föregående.

Foto av bröd
🔗
🔗
Förresten, det blev smakligare och mjukare än det föregående.

Exponera foton av bröd genom forumgalleriet, det är bara gjort - för att inte köra på andra internetresurser

Så varför kollapsade taket? Kan du på något sätt förstå detta? Hur man fixar?

Så varför kollapsade taket? Kan du på något sätt förstå detta? Hur man fixar?

Det finns flera orsaker, de viktigaste här:
Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Hallå. Jag bakade bröd, tog 290 vatten med linfrö. Läckra, men taket har kollapsat kraftigt, jag lägger upp ett foto på kvällen. Jag har detta ofta, även om jag följer kolobok (

Jag bakade detta bröd två gånger och båda gånger samma problem: smulan är så lös att insidan av brödet nästan är tom, när det skivas faller det isär i separata smulor. Därför, när jag läser att det är nödvändigt att tillsätta vatten så att smulan inte blir för tät, förstår jag inte vad mitt problem är. Degen stiger också mycket bra, men sedan kollapsar taket. Är dessa problem relaterade?

Om du inte är nöjd med brödsmulan när det gäller löshet, minska mängden vätska när du knådar. Välj mängden ingredienser som passar din smak.
Taket föll från den ökade mängden vätska.

tack, jag ska försöka.

Brödet visade sig. Tacka:). Söt. Jag vill verkligen att det ska vara saltare. Begagnat havssalt. Förmodligen värt att prova en annan. Fråga: hur gör man det i franska läge? hur mycket vatten att använda?).

Tack för det underbara receptet, jag bakade det strikt enligt receptet på dietprogrammet. Brödet är underbart. Jag tror att han kommer att bli min favorit.Ett problem, du måste leta efter fullkornsmjöl.

Tacka! Jag är glad att du fick lite bröd. Smaklig måltid!

Tack för receptet! Detta bröd blev också en familj med oss))) Vi bakar hela tiden!

Här är mitt bröd, nästan enligt receptet (av någon anledning vände bilden)

Stilig!