Kall dejs helvete bröd

Kall dejs helvete bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst	1,5 tsk
vetemjöl, premium eller 1s	200 g
fullkornsvete mjöl	200 g
vatten	220-230 ml
salt-	1,2 tsk
socker	2 msk. l
vegetabilisk olja	30 g
Dessutom (valfritt)
mjölk	2 msk. l
spannmål	1,5 msk. l

Tillagningsmetod

• Blanda jäst med mjöl, tillsätt varmt vatten (det tog mig 220 ml vatten), salt, socker och vegetabilisk olja, knåda degen.
• Jag knådade i en brödtillverkare i "dumplings" -läget (du kan använda vilket annat program som helst, det viktigaste är att knådningen börjar omedelbart). I början av knådningen verkar degen brant, men efter 8-10 minuters knådning blir bullen mycket mjukare och i slutet (20 minuters knådning) blir den mjuk och lätt klibbig, den smetar på botten av hink.
• Täck behållaren med degen med en plastpåse och lägg den i kylen i 12 timmar.
• Damma bordet lätt med mjöl, rulla den kalla degen till en rektangel (bredd = bakformens längd) och rulla den till en rulle längs långsidan. Jag har en bakpanna 23x12 cm, så skiktet visade sig vara 23x60 cm och den färdiga rullen är 23 cm.
• Smörj bakformen med vegetabilisk olja, täck den med bakpapper och lägg ut degbiten med sömmen nedåt, täck med plastfolie och låt höja i en och en halv timme (tills den ökar i volym med två eller två och en halv gånger).
• Använd en mjuk borste, smörj försiktigt toppen av brödet med mjölk och strö över havregryn.
• Vi sätter i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) och bakar med ånga under de första 10 minuterna, sänker sedan temperaturen till 200-210 grader och bakar tills den är kokad i ytterligare 20-25 minuter (baktiden beror på ugnen) .
• Lägg det färdiga brödet på ett galler och låt det svalna helt.
• 
• 
• 
• Lätt att laga, lätt och smakfullt bröd. Ta för dig!

Tid för förberedelser:

3 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Fullkorns- och vetemjölbröd med kefir (lenok001)

Fullkornsvete bröd med råg surdeg (OlyaJuchka)

Fullkornsvalnötsbröd (brödtillverkare) (Sonadora)

Manya, vilket vackert bröd! Jag kommer definitivt att försöka!

[Olya]

Olya, tack!
Prova det, speciellt eftersom det är väldigt enkelt att förbereda. Jag skulle vara glad om du gillar det.

[Manya]

Manya, fantastiskt bröd!
Bara jag har en fråga. Var noga med att lägga till så mycket som 2 msk. l socker? För mig är det sååå mycket. Det mesta jag kan lägga till fullkorn är 1 tsk. Och jag lägger det bara inte i råg.
Kommer den mängden socker att vara okej?

[Tanyush]

Tanyush, kan du justera mängden socker efter eget tycke. Alla älskar sött bröd med mig.

[Tanyush]

Tanyush, kan du justera mängden socker efter eget tycke. Alla älskar sött bröd med mig.

ok! Jag förstår.

Jag väntar!

[Manyash]

Manyashvilken spetsmulan !!! Och vilken jäst har du, omedelbart ??? Det verkar för mig att du kan lägga mindre.

Manka! Det här är smula! bedövad !!!
Så fluffigt, jag skulle aldrig ha trott att en c / s kunde bli så här!

Sonadora! Tack för receptet!
"Lätt att laga, lätt och smakfullt bröd."
Vilket är mycket lämpligt!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgatack flickor!

Ksyusha, snabbverkande saf-ögonblick, jag själv tycker inte om en stor mängd jäst, men här hörs de inte alls.

Vilket är mycket lämpligt!

Aha, knådde och gick till sängs - en blooper!

Marina, underbart bröd !!! Smulan är bara spets!

[Manechka]

Jag älskar verkligen den här metoden på en kall deg!
Manechka - bröd - stiligt

[Marish]

Så fluffigt, jag skulle aldrig ha trott att en c / s kunde bli så här!

Marish, visade superbröd!
Det är svårt att tro att sådan skönhet kan erhållas från fullkornsmjöl!
Jag kommer definitivt att försöka, tack, Man!

[Marish,]

Marish, fantastiskt bröd !!! Så spetsigt och luftigt!

Man, det är Yo!
Jag gick till forumet för sent ... Jag kämpade bara för att ta reda på vilken typ av bröd jag skulle sätta på, så jag ville ha något nytt (även om det fortfarande finns många otestade bokmärken) och började bara knåda som vanligt - min kontrollerad en - här stöter jag på en sådan skönhet ...
Och mjöl c / s kostar som tur skulle ha det ...
okej, du måste äta den i snabbare takt ... - för att prova den här.
Och sedan hemma med brödexperiment kommer snart att bli som i "Sportloto-82": "Torterna med apelsiner fortsatte för andra dagen ...", bara med mig - bröd!

Och mjöl c / s kostar som tur skulle ha det ...

Inna, vi hade också bara 240 var som helst. Sechas dök upp i butiker vid 71 kg för 2 kg, och invånarna i Voronezh föreslog att det i butiken vid kvarnen inte bara finns vete c / s utan också c / s rågmjöl och priserna är mycket låga. Har du en mjölkvarn och har den en butik med den? Men tänk om ...

Ol, jag är från Ukraina, men vi, som i Grekland, har allt ... men inte överallt ... och inte för alla
Jag har kvarnens revisor, så jag har all slags mjöl ...
Men på allvar, vi har gratis c / s i våra butiker, men jag vet inte priset för att vara ärlig.

Sonadora, jag kom till dig för att säga "tack" och rapportera tillbaka
Jag tog 8 gram pressad jäst.
Rakning med vatten (helt mager version), efter rakning med vatten rullades arbetsstycket över toppen av flingorna som hälldes i en tallrik och pressades ner. Jag läste det hos Bertinier, de håller bättre. Sedan i form.
Form L7.






Tack för receptet!
Jag sätter in snittet senare - brödet är fortfarande varmt.


Ändå klippte jag den inte helt svalnat - vägen kom från jobbet. Han tyckte mycket om brödet. Jag beställde samma sak i morgon.

Ol, jag är i estetisk chock!
I morgon, om jag har tid, säger jag det också ... Jag har smittat deffki ...

[Flickor]

FlickorTack så mycket!

Olya, underbart bröd, långt och fluffigt! Och bilden av klippningen ..

Men vem är inte en "tegel" limpa utan en "kista" limpa? Resultatet av slarvig läggning av arbetsstycket i formen. Plus ett hål i vänster sida från slarviga handtag - skorpan är tunn, krispig ...
Den mest originella i utseendet och den mest utsökta i smak !!!!!!!!!
Det finns inte längre ett hål i sidan, ingen låda, inga ben från den
Och i allmänhet kan du hänga en skylt i köket "inget bröd".

Men vem är inte en "tegel" limpa utan en "kista" limpa?

Och min vill också ha en sådan limpa ... Jag gick för att uttrycka den. Infekterad ännu ...
Bakade du det någonstans, i HP eller i ugnen?

Jag bakade i ugnen, i L7-form.
Grönsak tog majs.

Jag bakade i ugnen, i L7-form.
Grönsak tog majs.

Jag har en glasström ...

[Olya]

Olyavilken fin låda! Jag skulle inte heller vägra något sådant nu!

NatalyMur, du kan baka i en kakform (inte silikon), storlek 24x12 (eller så), kokkärlets höjd är minst 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, du kan baka i en kakform (inte silikon), storlek 24x12 (eller så), kokkärlets höjd är minst 7,5-8 cm.

Jag har Simax i glas - de är så - ungefär 24 x 10 x 8 cm. Jag bakar rågbröd i dem ...
Och riktiga brödformar, jag skulle mycket vilja köpa ...

Ännu ett sista ord, och min krönika (enligt detta recept) är klar. Jag kommer inte att klippa det längre, även om det är vackrare, men mer nyckfullt.
Sonadora !!! Receptet sägs vara registrerat! Det är väldigt bekvämt, jag kan baka flera bröd samtidigt, vilket också är viktigt. Jag har bara HP för 600 gram deg.
Tack !!!!

[Olya]

Olya, perfekta bröd visade sig!

[Iinu]

I morgon, om jag har tid, säger jag det också ... Jag har smittat deffki ...

Iinu, ja, hur ... har du redan lagt degen?
Och jag har en limpa bakad. Sann på serum och med 1 tsk. Sahara.
Man, dyakuyu för receptet!



🔗

[Tanyush]

Tanyushvilken minke! Smulan är sval och skorpan är så tunn!

[Tanyush]

Tanyushvilken minke! Smulan är sval och skorpan är så tunn!

Ja, skorpan är väldigt mjuk. Jag kan inte ens tro det. Och sedan fick jag ständigt pansarborrning på ett kalltest.

Och min pansarborrning erhålls i en brödmaskin om det finns mycket muffin.

Och min pansarborrning erhålls i en brödmaskin om det finns mycket muffin.

Konstigt ... Då är det inte rätt spis.
Och jag hade New York-bröd med en sådan skorpa ... att jag bestämde mig för att det alltid skulle vara så.
Det är bra att jag frestades av ditt bröd.

Konstigt ... Då är det inte rätt spis.

Nej, jag älskar henne väldigt mycket! Bara skorpan är alltid "lätt" och jag bakar kakor i den.

Det är bra att jag frestades av ditt bröd.

Glad att receptet kom till nytta!

[Iinu]

Iinu, ja, hur ... har du redan lagt degen?

Att jag skäms ... på morgonen minns jag att jag var tvungen att lägga degen på kvällen, vilken typ av skleros ... något jag har bråttom nyligen ... just nu kastade jag ett slags bröd i en brödmakare igen, annars vaknade jag på morgonen att jag hade ätit allt på kvällen
Jag lägger ett ord ... redan framför näsan, ett papper, fäst i hyllan - hur många hänger ... då är jag en sådan pest ...
Tanya, ja, nu måste du definitivt göra ... Shaw, rödhårig? ...
Och du har en stilig man!

Tjejer, brödet är helt enkelt utsökt, jag bakade det idag, även om jag ströde det med frön och fastnade på sidornas form, förmodligen inte smord det? Jag kommer att öva lite och det kommer i allmänhet att vara underbart, jag rekommenderar alla. Jag skär det varmt, ja, jag hade inte styrkan att uthärda alls.

[gela,]

gela, bra bröd visade sig! Smulan är så luftig!

lite höll sidorna fast på formen, förmodligen inte smorda bra?

Jag smörjer formen för "kallt" bröd och täcker den alltid med bakpapper. Jag vet inte varför, men utan henne håller de sig alltid vid formuläret.

Ja, du måste försöka täcka det med papper, jag vill att brödet ska vara rosigt på alla sidor ...

[Manya]

Jag har också ett hälsosamt bröd. Bara det finns ingen skärare. Han bakade länge och kom bara ihåg honom. Jag vet att jag ersatte en del av mjölet med fast fullkorn (som korn) och delvis med råg.



Manya, och om du inte bakar i ugnen utan i HP? Ta ut det från kylskåpet, forma det i en hink. Tror du att det kommer att fungera normalt? Och sedan lade jag den i en korg ... den reser sig så bra och sedan vänder jag på den på ett bakplåt, och han ... BAM ... och han skruvades upp.

[Tanyush]

Tanyush, cool bar! Och hur mycket rågmjöl och korn tog du?

och om du inte bakar i ugnen utan i HP? Ta ut det från kylskåpet, forma det i en hink. Vad tror du kommer att fungera normalt? Och sedan lade jag den i en korg ... den reser sig så bra och sedan vänder jag på den på ett bakplåt, och han ... BAM ... och han skruvades upp.

Varför fungerar det inte? Endast jäst skulle ta mindre -1,2 tsk. Jag gillar detta bröd bakat i en form ännu mer, det visar sig fluffigare.

Och hur mycket rågmjöl och korn tog du?

200 sol, 100 cz, 50 cz fast. sorter och 50 råg (mer rädd). Åh, jag har också lagt till malt.

Jag gillar detta bröd bakat i en form ännu mer, det visar sig fluffigare.

Jag ska försöka rapportera det.

200 sol, 100 tsz, 50 tsz fast. sorter och 50 råg (mer rädd). Åh, jag har också lagt till malt.

Ja, och då är allt enligt receptet! Ta en klippad bild nästa gång och ge mig ett nytt tema!

Tanya, jag har inga korn ... Kan jag ersätta det med semolina?

Ja, och då är allt enligt receptet! Ta en klippad bild nästa gång och ge mig ett nytt tema!

Tanya, jag har inga korn ... Kan jag ersätta det med semolina?

Sektionsfoto ... Jag tror det kommer att bli. Och den nya Temka behövs inte alls. Det här är så ... små avvikelser från ditt recept.
Nej, du kan inte använda semolina. Hon är mjuk. Det är också gluten.Och kornen är hårda och i bröd förblir det nästan detsamma (i separata korn).
Det är som nudlar från mjukt vete och durumvete (pasta).

Jag gick till alla butiker i vår by, vi har inga smulor. Men jag har rågmjöl, jag måste försöka baka med det.

Mannen köpte en gång detta mjöl i Ashan (av misstag) istället för den vanliga tsz. Så jag lägger till det lite.

🔗

🔗

Wow! Tanya, vad är det här alternativet?

[Man]

Man, Jag hade inte tid att skriva med ord, utan bara sätta ett foto (jag blev distraherad av en viktig fråga). Så vi fick en dum bild.
Jag rapporterar. Jag bakade ditt bröd i en brödtillverkare. Återigen delades tsz-mjölet upp i vanligt tsz och korn.
Bara jag fick en jamb. Jag vikade degen, för i en rektangulär form. Jag gömde degens sidor och som ett resultat fanns det en kulle i limpa. Så här var degen fördelad. En annan led. Jag slog på HP för bakning i 1 timme och lade inte skopan på 15 minuter (ja, så att den värms upp bra, som i ugnen). Som ett resultat visade sig brödet vara blekt.
Tja ... jag kommer att fortsätta förbättra.

Brödet skiljer sig inte åt i smak. Men jag gillade rezrezik bättre. Och fluffigheten i HP är bättre. Det här är om du bakar i en form i ugnen och inte i rast. korg, sedan samma fluffighet och smak.

långt borta ...

Hinken gick för att tillbringa natten i kylskåpet. Visade upp - istället för vatten som hälls i serum (överexponerad yoghurt). Och bråttom brister - istället för värma vattenserum från kylskåpet
Jag rapporterar tillbaka imorgon.