Fullkorns- och vetemjölbröd med kefir

Fullkorns- och vetemjölbröd med kefir

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsmjöl	300 g
Vetemjöl, premium	150 g
Snabbverkande torrjäst	2 tsk
Medelmalt havssalt	1,5 tsk
Strösocker	1,5 msk. l
Smör (använd naturlig ghee)	30 g
Kefir 3,2% fett	150 g
Mjölkpulver	1 msk. l
Varmvatten	190 ml

Tillagningsmetod

• Enligt instruktionerna för Panasonic SD-2501 brödtillverkare - en spatel för vetebröd - lägg jäst i en hink på botten (Dr. Otcher användes), väg och sikt mjöl i skopan, det finns också mjölk i pulverform; Lös upp salt och socker i varmt vatten (30-35 grader), blanda med kefir från kylskåpet (om du får det varmt i förväg behöver du inte värma vattnet), tillsätt de torra ingredienserna. Smula smöret på toppen. Program "05" för snabb dietbröd. Skorpans färg och limpans storlek anges inte i detta program. Jag försökte också laga mat på programmet "04" (Dietbröd), men då måste du använda vanlig bakjäst - inte snabbverkande - och minska mängden till 1,5 tsk, du kan inte lägga till mjölkpulver (det kommer att finnas torrare bröd och en större bild), eller helt ersätta vattnet med helmjölk - på detta sätt en mer uttalad "krämig mjölk" smak erhålls

Skålen är designad för

Medium limpa 720-750 g

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Diet snabbt eller diet

Notera

Jag köpte en brödtillverkare för en månad sedan bara för att baka "hälsosamma" brödtyper. Du kan nu köpa fullkornsmjöl "French Shtuchka" i butikerna i Moskva - jag försökte baka det enligt alla publicerade recept, allt fungerade, men jag tyckte inte om den färska, tråkiga smaken av bröd. Hittade i kylskåpet ett paket med "medelålders" kefir - 5 dagar för honom - och beslutade att använda det för att göra bröd. Jag tog ett recept från instruktionerna för bröd på yoghurt som grund, resultatet blev mycket framgångsrikt! Jag spionerar på kolobok, men stör inte. Brödet är högt, med en enhetlig, tät, finporerad smula, väldigt lite fuktig och viskös, med en fantastisk smak och lukt, efter fullständig kylning är det mycket bra och tunt skivat för smörgåsar. I smak och lukt är urmjölksnötter urskiljbara ... Detta hemlagade bröd kallades "Morgon", eftersom smörgåsar är mycket goda med det.

Liknande recept

Vetebröd på kefir med ägg i en brödtillverkare (Katena)

Fullkornsbröd med kefir med honungskaka, örter och risnudlar (Bolshoi_IL)

Rågvete bröd med kefir eller infusion av kombucha med katrinplommon (i en brödtillverkare) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Vackert bröd och viktigast av allt hälsosamt Med det första receptet, kära

Tacka! Som de säger har det lidit ... Jag bakar, äter och distribuerar, behandlar, för jag vill försöka baka alla slags bröd, recept som jag hittade här på webbplatsen ... Man - en ursäktare för hälsosam kost - välkomnar varmt alla alternativ för kli-flingegrå-blandade bröd, och jag har redan svängt mot den svarta Borodino-Riga, och inte utan framgång! Bra här på vår webbplats! Admin är en stor smart tjej, och alla bagare är vänliga och välkomnande! Är det från självbakat bröd?

intressant bröd, bara fullkornsmjöl måste letas efter någonstans

intressant bröd, bara fullkornsmjöl måste letas efter någonstans

Och du behöver inte leta efter det, det finns mycket mjöl överallt nu, även i butikerna och på vår webbplats https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

alla bagare är vänliga och välkomnande! Är det från självbakat bröd?

den
från självbakat bröd åtminstone för mig

Ack, mitt bröd blev inte detsamma som ditt. Toppen föll dåligt när du bakade. Jag tror att mjölet inte räcker för denna mängd vätska, nästa gång försöker jag lägga till mer.

Ack, mitt bröd blev inte detsamma som ditt. Toppen föll dåligt när du bakade. Jag tror att mjölet inte räcker för denna mängd vätska, nästa gång försöker jag lägga till mer.

Jag tror att författaren till receptet gjorde en felaktighet i att räkna ingredienserna, vilket kan ses i receptet och titta på fotot av brödet.
Mängden vätska och jäst är tydligt överskattad, vilket kan leda till ett fallet tak - detta syns dock inte från bilden, tvärtom är brödets smula för brant.

Ja, brödet luktar starkt av jäst. Men vi skar honom varm, så jag trodde det på grund av detta

Fullkornsmjöl kan variera mycket i sina egenskaper beroende på tillverkare.
När jag bakar från "French Thing" (bilden) och sätter på det på natten med en fördröjning och lämnar det obevakat fungerar det alltid. Men jag försökte med fullmalt vete "Garnets" - jag fick verkligen lägga till 2 msk. l. (30 g ungefär) vetemjöl, annars var bullen väldigt klibbig ... Och brödet visade sig inte vara så fluffigt, platt ...

God morgon! Ändå bestämde jag mig för att visa mitt bröd

[lenok001]

lenok001Jag bakade bröd, läste recensioner och ändrade proportionerna något 1. Vätska tog 150 ml, 2. Jäst tog 1,3 tsk. Hon bakade i sin x / p IRIT på program 3 (Fullkornsbröd). Det visade sig vara ett bra mjukt bröd.

Det här är mitt andra bröd. När det gäller ingredienser ersatte jag vatten med 150 ml surmjölk, socker med honung, fullkornsmjöl - också en fransk sak, vanligt - Makfa. Jag siktade allt, lade det i "mjöl i vatten" -metoden och somnade. Och på morgonen - lukten av hela huset. En brödmakare är en sak!