Rågvete bröd med kefir eller infusion av kombucha med katrinplommon (i en brödtillverkare)

Rågvete bröd med kefir eller infusion av kombucha med katrinplommon (i en brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	250 g
Vetemjöl av högsta kvalitet	150 g
Vetekli	2 msk. l.
Pressad jäst	10 g
Vatten	100 ml
Kefir eller infusion av kombucha	150 ml
Honung	1 tsk
Salt	1,5 tsk
Linfröolja	2 msk. l.
Pitted ångade katrinplommon	6 st.

Tillagningsmetod

• Späd rågmjölet med kallt vatten och värm det något (koka inte).
• Häll kefir i en hink. Tillsätt jäst, sedan kli, vetemjöl, utspätt rågmjöl, honung, salt och katrinplommon.
• Sätt klimparna på programmet, tillsätt nödvändiga ingredienser under blandning.
• Stäng av och sätt på rågprogrammet.
• Brödet är lätt, med en behaglig surhet.

Liknande recept

Vetebröd på kefir med ost (brödtillverkare) (Andreevna)

Fullkornsbröd med kefir med honungskaka, örter och risnudlar (Bolshoi_IL)

Kefirbröd i en brödtillverkare (Lola)

Snälla säg mig, hur lång är rågläget i din spis?

[Gael]

Gael.
Jag har en Panas SD 255, det verkar finnas råg 3,5 timmar. Det är också möjligt på "diet" -programmet - jag gillar verkligen det här programmet; Jag lade inte på den bara för att det redan var sent, brödet skulle ha bakats först klockan 1 och jag ville inte sätta på det med en fördröjning.

[MariV,]

MariV, tacka

Till hälsa och glädje i huset!

Igår gjorde jag en dubbel, bara jag ersatte helt kefir med en 3-dagars infusion av kombucha.
Jag märkte ingen stor skillnad i smak, smulan är bara mer porös.

Idag bakade jag bröd enligt detta recept. Mitt mjöl hade inte tillräckligt med vätska, jag var tvungen att lägga till ytterligare 60 ml kefir. Jag har inte provat brödet än.

Och det är möjligt att ersätta det högsta vetemjölet med fullkornsmjöl, har någon provat det?

[naiv]

naiv, Jag ersatte premiummjölet för mjöl i första klass och brödet visade sig vara tungt, lågt. Helvete eller fullkorn ger ett ännu tyngre bröd, det finns en chans att det inte kommer att stiga och baka, det finns mer än 60% rågmjöl i receptet.

Och katrinplommon ger inte smulan hög fukt?

[Nybörjare]

Nybörjare, ger inte.

och jag kommer också att fråga - skär du katrinplommon eller lägger dem i helhet? I vilken form visas det i bröd?

[Nybörjare]

Nybörjare, halvor.

Sätt klimparna på programmet, tillsätt nödvändiga ingredienser under blandning.

Vilka är ingredienserna kvar - vatten och olja? Det vill säga det blir vätska till mjöl? Hur får man en så jämn fördelning av katrinplommon på smulan? Antingen går jag vilse i en massa eller löser mig helt

[Nybörjare]

NybörjareDe nödvändiga ingredienserna är antingen mjöl eller flytande för att bilda en fast bulle. När det gäller jämn fördelning av katrinplommon - ja, jag vet inte hur du gör det, i en hög eller helt är allt utsmetat

[Olga]

Olga, ledsen för den dumma frågan, varför behöver du späda rågmjöl med vatten och värma upp det, vad ger det? om du bara somnar torr får du inte bröd?

Det kommer att ordna sig.

När mjölet späds ut med kallt vatten och sedan värms upp något visar det sig en sådan bryggning, och produkter med denna infusion visar sig vara så att säga något vaniljsås och mer känslig i smak.
Väl. skillnaden är som mellan choux bakverk och bara mjöl.

[Olga]

Olga, tack, jag är nog av lat, jag kommer att försöka brygga det bättre för att inte avvika från receptet)))

Det finns många recept på bröd med infusioner på forumet, ta en titt.


Bröd 65 * (med Tang-Zhong-bryggning) med surdeg och jäst i HP Panasonic SD-255 (MariV)



här är en vete, typ "bryggt bröd", det finns fortfarande.

[Olga]

OlgaHur kan du späda 250 g rågmjöl med 100 ml vatten? Jag har en smula, stämmer det, eller förstod jag inte något? Jag hällde den här smulan som den är, det verkade som att allt var knådat, jag lade bara till tre skedar vatten, degen visade sig vara cool, jag slog på "råg" -programmet, jag sitter här och väntar. Jag är orolig, trasslad eller inte)))

P. S. z var generad över att receptet säger "späd rågmjöl med vatten", så det borde inte vara smulor som mina? Eller är det nödvändigt att inte späda ut allt mjöl? Det finns ingen indikation på detta i receptet. Snälla upplysa den dumma)))

[Larra]

Larra, Larissa, ja, du har lagt märke till det - naturligtvis inte hela mängden rågmjöl. För 100 ml vatten räcker det med 50-70 g mjöl.

[Olga]

OlgaTja, jag bakade ditt bröd, det verkade som om det visade sig vara mindre normalt, bara det visade sig vara ganska tätt och ganska lågt, men smulan är bra, finporerad, bakad och till och med med ett normalt tak. Bara mina katrinplommon mals starkt, bitar som din syns inte i smulan, bara smaken känns. Jag kommer att försöka lägga den i slutet av satsen nästa gång. I allmänhet är det nödvändigt att arbeta med felen. Tack, mycket välsmakande bröd, jag ska baka lite mer.

Till hälsa och glädje i huset!

På länge har jag inte bakat något .... den här blir den första efter en mycket lång paus! Dessutom återupplivade hon sin svamp efter en mycket lång paus!