Fullkornsbröd med rågsurdeg - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Fullkornsvete bröd med råg surdeg

Kategori: Surdegsbröd

1. Knåda en deg med 300 g surdeg, 200 g mjöl och 200 g vatten. Vi lämnar i tre eller fler timmar, degen ska bubbla, höja och släppa något.
2. Lägg till den färdiga degen 300 g mjöl, 50 g vatten, honung och salt. Knåda degen väl på bordet. Medan vi knådade, tillsätt mjöl tog det mig ytterligare 100 g. Degen visar sig vara mjuk, plastisk, med en sötaktig lukt.
3. Forma degen till en boll och lägg den på en mjölad handduk. Jag gjorde flera skär med ett blad, skyndade mig, jag måste göra detta efter korrektur. Det är bättre att ta formen bredare, jag hade ett smalt och tillräckligt högt bröd för en sådan massa. När jag lade den på stekpannan höll den inte sin form och suddade lite ut, och därför blev det inte ett mycket vackert lock. Det finns bucklor på brödet, fingrarna på bockarna på bucklorna på bilden högst upp.
4. Lägg formen på ett varmt ställe och täck med en handduk. Degen borde fördubblas i storlek, det tog mig två timmar.
5. Vi flyttar det närmade brödet på en stekpanna smord med smör och lägger det i en förvärmd ugn till 220 grader, strö först med vatten i ugnen.
6. Baka i 40-50 minuter. Brödet ska bruna och ett tråkigt ljud hörs när du knackar på limpa.
Lägg det färdiga brödet på ett stativ eller träskiva, täck det med en handduk och ställ det till vila.

Vi skär och äter med nöje. Smaklig måltid!
Brödets doft är bortom ord! Och i smak skiljer det sig radikalt från det som bakas på bagerimjöl av högsta och andra kvaliteter, det finns en viss sötma i smaken (jag tror att det handlar om närvaron av ett embryo), smulan är mjuk, det finns ingen " gummilikhet ". Jag förväntade mig inte en sådan skillnad. Och jag gillade verkligen själva mjölet, det är mjukt, sammetslen och inte torrt, med en behaglig sötaktig doft. Jag rekomenderar!