Schwabiskt bröd från G. Biremont surdeg

[Ganya]

Schwabiskt bröd från G. Biremont surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Aktiv rågstartkultur 100%	270g
Vetemjöl	300 g.
rågmjöl	30g
Mousserande mineralvatten (inte salt)	150g
Salt	12g.

Tillagningsmetod

• Blanda startkulturen med vatten. Tillsätt sedan mjöl och salt. Och knåda i 12 minuter vid första hastigheten (låg).
• Lämna tills 2-3 gånger öka. Av tekniska skäl fick jag sex timmar. Men det var coolt i köket, så allt gick bra.
• Lägg sedan degen på ett bord beströjt med mjöl, knåda från kant till centrum, bilda en bar, lägg i en smord form, strö med mjöl. Lämna tills arbetsstycket ökas med 2-3 gånger. Jag hade en djup natt, så jag väntade på en ökning med 1,5 gånger (1,5 timmar), täckte den med en påse och lade den i kylen. På morgonen tog hon ut formuläret och lade det genast i en förvärmd ugn.
• Baka vid 250C - 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 200C och baka ytterligare 25-30 minuter.
• 
• Jag skulle ha passerat detta recept, om inte för namnet. Ganya, hälsningar från Schwaben !!! Jag tror att detta bröd kommer att bli en favorit i vår familj bland förrätter. Krispig skorpa och öm smul !!!

Notera

Baserat på ett recept från bvallejo 🔗

Tja Duc ... Schwabier ... älskade ...

Den sho är så! Så snart jag är i en hektisk sökning efter något nytt och redan har knådat något sådant, dyker Mistletoe upp med sina idéer. Okej, låt oss planera för framtiden ...

[Lozja]

Lozja , ja, jag är redan mullbär !!! 🔗

Hon lade i degen. Jag hoppas att Schwaben inte kommer att bli förolämpade, men jag hade inget mineralvatten, men jag hade öl, den hade varit i flaskan länge och väntade i vingarna. Ölet räckte inte, jag tillsatte vatten. Resten är receptbelagd.

Jag hoppas att ölet är alkoholfritt?

Jag hoppas att ölet är alkoholfritt?

Naturligtvis alkoholist! Vi dricker det inte, vi bakar bara bröd av det.

Bakad i KhP (först använde jag degprogrammet, tillät distansen och satte sedan på rågbrödsprogrammet. Jag är nöjd med resultatet. Tack för receptet!

Naturligtvis alkoholist! Vi dricker inte det, vi bakar bara bröd av det

Självklart! Dricker de öl? De blir fulla av dem.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh , från Schwaben för Schwaben. Utmärkt bröd visade !!!!

Lozja , ja, vad finns det? Schwaben är otåliga !!!

[Lozja]

Lozja , ja, vad finns det? Schwaben är otåliga !!!

Trots att hela processen på något sätt gick kaotiskt på grund av gårdagens körsbärsdag i vårt kök, visade sig brödet vara det vi behöver! Så svabierna kan sova lugnt!
Tacka!

[Lozja]

Lozja

[Omela]

Omela, ay! imorgon vill jag baka bröd enligt detta recept. Jag har en halvfärdig surdeg från Viki. Kommer det att gå? Och inget socker droppar behöver du inte en nypa?

[nakapustina]

nakapustina , ska göra. Strömmen måste först aktiveras naturligt. Jag brukar sätta på den på natten. Det finns inget socker. Om det stör dig, sätt släppa nypa!

Tack, jag sprang för att lägga degen

[Omela]

Omela , en katastrof så att jag åtminstone en gång skulle anförtro min man med något. Kort sagt, på morgonen satte jag degen, jag trodde att jag skulle springa till lunch, jag vänder på den och sedan lägger på för korrektur, kommer jag hem från jobbet, jag tar på mig. Ja, bröt av. Det gick inte med lunch, jag ringde och instruerade min man. Kom tillbaka från jobbet. Hur mår du?. Så stolt. Saker är bra. brödet har stigit, du kan baka. Hon satte ugnen för att värmas upp, klättrade in i mikrovågsugnen (det finns bröd i min värmekälla). Yo-mine! Förlåt Gud! Denna dåliga man, bildade inte en limpa, plockade allt i ett durkslag och också ett durkslag, som ersätter min korrektionskorv med majsmjöl, strö det inte med majsmjöl (innan brödet helt enkelt gled ut ur det) Degen steg verkligen , men det kan inte rivas från durkslaget, jag kastade det i papperskorgen i mina hjärtan. Ja, förmodligen ingenting skulle ha hänt. Faktum är att han lagar mat bra för mig, bakar pannkakor bättre än jag, en gång bakade pajer under mitt ledarskap. Vi kommer att utbilda bagaren. I morgon ska jag köpa ett mineralvatten, jag börjar om igen. Jag släppte ut all ånga, det blev lättare

[nakapustina]

Degen steg verkligen, men den kan inte skalas av från durkslaget, jag kastade den i papperskorgen i mina hjärtan. Ja, förmodligen ingenting skulle ha hänt.

nakapustina Choi fungerade inte? Det var nödvändigt att riva, knåda, omforma och göra en korrektur till! I ett sådant bröd skulle det vara !!!!

Så att jag än en gång anförtror något åt ​​min man

Det verkar så !!!! Gå snabbt till din man och gör detta tills du förlåter !!! Ja, att bära en sådan man i dina armar !!!!! Min känner inte ens sådana ord alls - korrektur och durkslag!

I morgon ska jag köpa ett mineralvatten, jag börjar om igen.

A ha !! Lycka till!

[nakapustina]

nakapustina Choi fungerade inte? Det var nödvändigt att riva, knåda, omforma och göra en korrektur till! I ett sådant bröd skulle det vara !!!!
Det verkar så !!!! Gå snabbt till din man och gör detta tills du förlåter !!! Ja, att bära en sådan man i dina armar !!!!! Gruvan känner inte ens sådana ord - korrektur och durkslag!
A ha !! Lycka till!

Jag var rädd för att degen skulle hamna och brödet skulle vara surt. Och min man och jag är redan vänner igen

[Omela]

Omela chka, här är min rapport:

Mamma uppskattade det som ett land, det här är hennes högsta betyg.Och jag påmindes om smaken av Leningrad-råg (även om vetemjöl finns här) runt bröd för 14 kopeck, vårt lokala bageri bakade inte rågbröd och vi tog alltid med det från St Petersburg.
Tack för receptet! Jag kommer att upprepa. Min man återhämtade sig, igår tog han upp mycket svamp

[nakapustina]

nakapustina , stilig !!!! Inte konstigt att jag lurade med honom så länge !!!! Jag är glad att alla är glada. Hej till min man!

Ja, allt verkade fungera bra, bara jag blev bortblåst, jag tänker av två skäl: när jag tog bort det från provlådan till ett bakplåt (jag har ett durkslag för en korrekturkorg) slog jag på det bakplåt och när jag gjorde snitt innan jag bakade.
Alaverdi från sin man

Misteln bör kallas till ansvar för deras recept. Det är bara någon form av skräck, jag åt halva brödet ensam. Hejdå figur
Tack för receptet, jag är bara rädd för att upprepa mig själv, jag kan inte byta garderob

[Larissa]

Redo att svara!

shl. Larissa, glad att jag gillade det!