Bröd med fullkornsmjöl, mandlar och torkade aprikoser till söndagsfrukost

Bröd med helvetemjöl, mandlar och torkade aprikoser
till söndagsfrukost

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
fullkornsmjöl	100 g
vetemjöl	150 g
mandlar (eller mandelmjöl)	100 g
vatten	180 ml
färsk jäst	5 g
salt-	1 tsk
honung (melass)	1 msk
smör (smält)	1 msk
sprit (används	50 ml
mandel	70 g
torkade aprikoser	70 70 g

Tillagningsmetod

• 1. Deg: 100 g fullkornsmjöl + 100 ml vatten + 1 g jäst - lös jästen i vatten, blanda med mjöl och låt jäsa vid rumstemperatur i 12-14 timmar. Hacka torkade aprikoser grovt, häll över med likör och låt stå över natten.
• 2. Skala mandlarna (100 g), mala till mycket fina smulor och värm i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Värm industriellt mandelmjöl på samma sätt i en stekpanna. Torka de återstående mandlarna hela och hugga grovt.
• 3. Deg: mala kvarvarande jäst med honung, späd i ljummet vatten (80 ml), kombinera med deg. Blanda kvarvarande mjöl med mandel och salt. Tillsätt degen och knåda degen med medelhastighet i 8-10 minuter. Tillsätt smör och knåda degen i cirka fem minuter. Degen visar sig vara väldigt mjuk, plast, inte utsmetad.
• 4. Runda degen, lägg i en skål som är lätt dammad med mjöl och låt den höjas i 45-60 minuter.
• 5. Sträck försiktigt den färdiga degen i en ca 1 cm tjock rektangel. Sprid hälften av torkade aprikoser och mandlar över degens yta. Vik degen tre gånger. Vrid sedan arbetsstycket 180 grader och fördela resterande hälften av nötterna och torkade aprikoser. Vik degen i tre igen och låt vila i tio minuter.
• 
• 
• 
• 6. Forma en rund limpa och låt den stå i 30 minuter. Baka i en ugn förvärmd till 240 grader med ånga under de första 5-7 minuterna, sänk sedan temperaturen till 220-210 grader i 10 minuter. Minska sedan till 180 och baka tills det är ömt i ytterligare 20-25 minuter. Stäng sedan av ugnen, överför brödet till gallret och sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Ovanligt aromatiskt och välsmakande bröd erhålls. Det passar mycket bra med ost, sylt, smör. Det visar sig mycket välsmakande rostade rostat bröd - med kaffe, te, mjölk. Och ändå bakas på kvällen och ligger över natten, blir detta bröd ännu mer aromatiskt. Därför lägger jag degen på morgonen.
Det ursprungliga receptet använder inte en långjäst deg, men jag brukar använda den här tekniken när jag bakar med fullkornsmjöl. Jag tillämpade denna metod också i det här fallet.
Koka med kärlek och god aptit!

Originalreceptet från webbplatsen: www. carina-forum.com.
Stort tack till författaren.

[Marisha !!!]

Det här är skönhet Marisha !!! bravo!
Det är bara att du inte kan ta ögonen från brödet, men smaken ...
Jag tog det till dina bokmärken, tack - igen har du glädjat oss med ett underbart recept!

Marish, förklara varför du skickade brödet för att svalna i ugnen?

[Marish]

Marishvärt bröd !!!! Bra gjort!!!!

Ksyusha, Marisha, jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

Marish, förklara varför du skickade brödet för att svalna i ugnen?

Marish, det svalnar inte där, det "når" lite, så att säga. Detta beror på närvaron av mandelmjöl i degen.

Marishka, ett mirakel, inte bröd !!! Och fågeln ...

[Gashenka]

Gashenka ! Tacka!!!

[Marisha]

Marishavilket bröd!
Blomma - ja! Var det inte synd att äta efteråt och förstöra sådan skönhet?

[Marisha]

Marisha, tack! När jag precis började baka detta bröd var det lite ledsen.
Men jag gillar att "rita" det. Och jag gillar också att knåda detta bröd - degen är så foglig och doften från rostade mandlar är fantastisk.

Marina, underbart bröd !! Och klippa så vackert!

Marina, vackert bröd!

Marisha, brödet är utsökt, styckningarna är vackra !!! Jag kan inte klippa något vackert, eller så tog jag inte upp kniven,om händerna är knotade.

[Vasilisa, irländare, Helen]

Vasilisa, irländare, Helen, tack för en sådan bedömning av bröd !!! Det är verkligen inte för varje dag, utan snarare från kategorin "ibland skäm bort dig själv älskade."

Jag kan inte klippa något vackert eller så tog jag inte upp kniven

Lena, har du provat det med ett blad? Jag kan inte få normala snitt med en kniv.

Snälla säg mig, vad tycker du: Jag har inte fullkornsmjöl, om jag tar vete och slår upp det med en kvarn, får jag önskat fullkornsmjöl?

Med sådant bröd och kosack kärlek!

[Lena]

Lena, har du provat det med ett blad? Jag kan inte få normala snitt med en kniv.

Marish, jag försökte det med ett blad. Kanske är kvaliteten på knivarna inte särskilt bra, jag köpte den på layouten och jag köpte en tunn kniv endast för bröd, jag försökte alla alternativ och jag gillar inte vad det visar sig

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det är ganska svårt att svara entydigt. Jag vet inte vilken kvarn du menar, hur fin du kan slipa på den. Jag använder själv industrimjöl. På bilden försökte jag visa hur hon ser ut. Hoppas det här hjälper dig att bestämma.

🔗

Medusa, glad att receptet fångade din uppmärksamhet !!!
🔗
Lenochka, vissa använder också sådana skär för skär. De säljs i pappersvaror. Kanske kommer det att vara till nytta.

[kosmar]

Snälla säg mig, vad tycker du: Jag har inte fullkornsmjöl, om jag tar vete och slår upp det med en kvarn, får jag önskat fullkornsmjöl?

kosmar , om du har en kvarn som är speciell för slipning av fullkorn, så kommer den att göra det. Det enda är att färskmalt mjöl måste "ligga ner" och vara mättat med syre - åtminstone en dag. Och jag skulle ha siktat det till och med från måltiden.

Och vi har redan diskuterat knivar för snitt flera gånger. För mig personligen är det bästa alternativet blad. Dessutom måste de ändras i rätt tid, för de blir trubbiga mycket snabbt. Jag har redan visat enheten som min man gjorde - det är bekvämt. Men jag vet att många skär med kontorsknivar. Du behöver bara anpassa dig.

Kra-a-a-sivo! Jag pratar inte om smaken ...

[Olga]

Olga, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet! Hoppas att receptet kommer till nytta.

Tack, jag hoppas också!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det är ganska svårt att svara entydigt. Jag vet inte vilken kvarn du menar, hur fin du kan slipa på den. Jag använder själv industrimjöl. På bilden försökte jag visa hur hon ser ut. Hoppas det här hjälper dig att bestämma

kosmar , om du har en kvarn som är speciell för slipning av fullkorn, så kommer den att göra det. Det enda är att färskmalt mjöl måste "ligga ner" och vara mättat med syre - åtminstone en dag. Och jag skulle ha siktat det till och med från måltiden.

Tack för svaret. annars har vi inte sådant mjöl, men vi vill prova brödet.

[Omela]

För mig personligen är det bästa alternativet blad. Dessutom måste de ändras i rätt tid, för de blir trubbiga mycket snabbt. Jag har redan visat enheten som min man gjorde - det är bekvämt. Men jag vet att många skär med kontorsknivar. Du behöver bara anpassa dig.

Omela, finns det kommersiella knivfästen eller bara hemlagade? Var kan jag se din?