Hemlagat fullkornsbröd av Adi Safran

Hemlagat fullkornsbröd av Adi Safran

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsmjöl	450 g
rågmjöl	100 g
St. jäst eller torr	15 gr eller 1 1/2 msk. l.
Marklin	1/4 kopp
Mark sesam	1/4 kopp
Lin och sesam utgör tillsammans	75 g
Salt	15 g
Vatten	500 g
Mjöl för att bilda en bulle

Tillagningsmetod

• Hej till alla älskare av hemlagat bröd. Jag erbjuder dig ett mycket enkelt och bra recept. Receptet tillhör Adi Safran. Massor av brev, men det görs snabbt och enkelt.
• Jag var den första som bakade bröd enligt detta recept, jag var mycket nöjd. Nu ska jag spela med mjöl och tillsatser!
• Så låt oss komma igång.
• Om jästen är färsk, gnugga den tills den smuler med fingrarna och mjölet. Om det är torrlöst i vatten. Blanda mjöl, lin, sesamfrön, salt i en stor skål eller hink så att degen inte rinner bort under provningen.
• 
• Tillsätt vatten och använd en spatel för att snabbt knåda degen. Du behöver inte knåda länge. Ingredienserna kombinerades och det är det. Vidare blandas ingredienserna utan din hjälp när du provar degen.
• 
• Låt stå vid rumstemperatur i 15 timmar. Om du sätter på kl 18-19 på kvällen, men nästa morgon kl 9 kan du baka.
• Vi sprider degen på bordet beströdd med mjöl.
• Degen, levande, klibbar, vill fly, använd mjöl för att bilda en bulle. Förvänta dig inte en traditionell kolobok, den här degen är annorlunda. I en flätad korg, täckt med en handduk och generöst strödd med mjöl, sprider vi vår deg med sömmen nedåt. Strö över mjöl eller kli, eller båda, och täck med en handduk.
• 
• Vi bakar bröd i en kastrull med lock. Jag har en emaljgryta. Det färdiga brödet gled precis ut ur det.
• Korrekturen ges i 1,5 timmar, så efter en timme slår vi på ugnen vid 250 grader och lägger vår kastrull där utan lock i 30 minuter.
• I en varm kastrull (inte smord med någonting), lägg försiktigt ut vår deg, söm upp, för att skapa karakteristiska sprickor, stäng med lock.
• 
• Vi sänkte temperaturen till 230 grader och lade den i ugnen i 40 minuter! Sedan tar han bort locket och bakar i 15-20 minuter utan locket.
• Jag kontrollerar det bakade brödet genom att knacka med en träspatel, ljudet ska vara tråkigt!
• Häftig på ett trådställ!
• 
• Nu kan du börja äta vårt doftande bröd!
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

950 gram

Intressant intressant!

Ett bra recept, jag såg något sådant på Internet, det här är ett bröd utan att knåda och liknar en surdeg, åh, hur vill du laga mat, jag blev bara eld, du har det så vackert på bilden! bara jag har ett problem, vi säljer inte rågmjöl här, men kan det till exempel ersättas med samma mängd fullkorn? vi säljer fortfarande quinoamjöl, rismjöl, du kommer inte ens tro det, det finns kokamjöl, men det finns inget rågmjöl

[lavanda71]

lavanda71, wow hur många sorters mjöl du har. Jag har inte ens träffats från coca. Du kan enkelt ersätta fullkornsmjöl eller vetemjöl. Om du tar vete, ta sedan 480 ml vatten. Råg behöver mer vatten. Vi äter inte vitt mjölbröd enligt en dietist. Spela med mjöl, till exempel: 550 g mjöl (350 g bröd eller vete, 200 g hela), 480 g vatten.

[fullkorn]

Vi lagar vete själv fullkorn mjöl och mjöl i första och andra klass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, tack! supertips!

Mycket intressant bröd. Är kastrullen exakt emaljerad? Brister emaljen vid denna temperatur?

[SveKosha]

SveKoshafin emaljerad. Ingenting hände med henne, som det var, det är det. Jag använder Silit köksredskap. Tål.Försök bara med metall och strö botten med majsmjöl för alla fall. Eller så kan du inte hälla det, brödet fastnar inte. Och nästa dag visade det sig att det var ännu bättre!

Irina, tack så mycket för svaret, jag kommer att experimentera, skriva av resultaten, väldigt mycket frestande bröd !!!!!
Tack Tatyana för referensen, mycket användbar information!

[lavanda71]

lavanda71, baka bröd, berätta sedan för oss!

Irina, jag kommer till dig igen med en fråga, idag åtog jag mig att göra ditt bröd och tvivlade på temperaturen vid den första sedimenteringen klockan 15, liksom vid den andra klockan 1.5, jag vill verkligen att brödet blir direkt. .. här är det kallt i en lägenhet på 18 grader, men vid låg luftfuktighet känns det inte så mycket, men för bröd tror jag att detta faktum inte är viktigt, av vilka indikatorer jag kan förstå att degen redan är redo för efterföljande operationer med det, dvs. borde fördubblas till exempel eller något annat liknande? En gång tillagade jag ett bröd med surdeg, så jag försvarade det i kylen i flera dagar, men smaken visade sig vara himmelsk, obeskrivlig.

[Lara]

LaraJag försökte argumentera i 6-8 timmar. Det visar sig också gott. Degen ska inte vara svampig, om den är tät, har den ännu inte stått. Försök att förkorta provtiden. Du kan använda vanligt mjöl istället för fullkorn. Med vanligt mjöl behöver du lite mindre vatten. När du formar brödet ska det inte vara en bulle, det blir en flyktig luftig deg.

förstod, du måste vänta på att degen höjs lite, men inte nödvändigtvis två gånger, och du sa inte något om temperaturen eller är det inte så viktigt?

[Lara]

Lara, kan denna deg förvaras i kylskåpet, och om den är sval i ditt kök, öka bara tiden 2-3 timmar för den andra korrekturen i korgen. Degen höjer sig under den första korrekturen, men inte på det sätt som vi är vana att se. Försök att leka med det, gör det en gång, ta en titt. Naturligtvis är det viktigt vilken typ av fuktighet i köket och vilken temperatur, jag studerar inte detta ämne, eftersom alla har sitt eget klimat, men hur mycket bröd jag alltid har smakat! När du gör det ett par gånger kommer du med dina ögon att se och känna vad ditt test behöver! Jag frös till och med den degen och timmade den sedan och fick en fantastisk limpa!

Bra !!!!! ! Jag älskar dessa recept, jag sprang för att göra, jag ska skriva hur det hände, tack så mycket

[Lara]

Lara, skriv ... jag undrar hur andra gör det!

Och kan detta recept anpassas för en bomullsugn, har ingen provat det?

[tati-ana]

tati-ana, prova det, men bomullsugnen ger inte så hög temperatur. När allt kommer omkring måste du sätta i en kastrull som ursprungligen var mycket varm. Sedan avdunstar överflödig fukt snabbt, vilket inte kan göras i kaminen. Som enligt min mening kommer detta inte att fungera ...

Är torrjäst verkligen 1,5 matskedar?

[pawllena]

pawllena, ja!

[Irina]

Irina, och om du lägger till solrosfrön i detta bröd, kommer det att höjas lika bra? Eller behöver du ändra något i ingredienserna?

Ändra ingenting! Det kommer att stiga bra och vara utsökt!

tacka