Bröd med tranbär och pekannötter (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsvete mjöl	300 g.
Vetebakningsmjöl	200 g.
Vatten	350g.
Jäst, pressad	10 g.
Salt	10 g.
Tranbär, torkade	100 g.
Pekannötter, krossade	100 g.
Krydda	1 stor apelsin
Mjöl för stänk	handfull

Tillagningsmetod

Gillar du blåmögelost? Jag hatade honom ... Jag förstod bara inte hur DETTA kunde ätas?! Men en dag för länge sedan hörde jag en berättelse om ost gjord av mjölk från trötta kor. Jag gillade den här berättelsen så mycket att jag till varje pris brann för att prova denna underbara ost. Trots allt, även den fruktansvärda mögel och lukt, var det den berömda ... Gorgonzola grottaost!
I stort sett, oavsett vilken typ av ost du gillar, Stilton eller Roquefort, kommer detta julbröd att återupptäcka smaken av din favoritost med ny kraft.
1. Förbered fyllningen: riva skalet av en stor apelsin, krossa nötterna (bara inte med en mixer, så nötterna ger smör till brödet lättare). Kombinera skal, nötter och tranbär i en skål.
2. Knåda degen: blanda de två typerna av mjöl, gnugga jästen i mjölet med händerna tills det smuler, tillsätt vatten och salt. Arbeta med degen tills den är lätt att flytta från bordet och händerna. Tillsätt den beredda blandningen av skal och tranbärnötter i degen. Knåda degen tills blandningen är jämnt fördelad.
3. Forma degen till en boll och lägg den i en mjölad skål, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.
4. Lägg degen på ett mjölat bord. Dela upp i två lika delar med en skrapa. Forma varje del till en boll, täck med en handduk och låt sitta i 5 minuter.
5. Värm ugnen till 250 ° C.
6. Överför bollarna (sömmen uppåt) till handdukskålar. Strö handdukarna med mjöl före dessa. Täck med en annan handduk och lägg på en varm plats i 1 timme.
7. Placera degbitarna på en mjölad spade. Gör ett tvärsnitt på varje bit. Spraya ugnssidorna med vatten och lägg snabbt brödet på stenen.
8. Baka i 5 minuter vid 220 ° C och sedan ytterligare 15 minuter vid 200 ° C.
9. Kyl det färdiga brödet på risten. Välbakat bröd, när det knackas på botten, ska avge ett tråkigt "tomt" ljud.
10. God aptit!

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Notera

1. Karya pekannötter (Pekannöt), eller Hickory pekannötter, eller Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Är en art av träväxter av Juglandaceae-familjen, distribuerad i sydöstra USA, från de södra regionerna Iowa och Indiana till Texas och Mississippi inklusive. Pecan växer också på Krim, Kaukasus och Centralasien. Nötter, frukterna av detta träd, används vid matlagning.

Experter har funnit att pekannötter är rika på en speciell form av vitamin E som sparar artärer från inflammation. Studier har visat att konsumtionen av dessa nötter fördubblar nivån av gamma-tokoferoler i blodet. Detta hjälper till att minska oxidationen av kolesterol med en tredjedel! Således, genom att konsumera nötter, kan du avsevärt minska risken för att utveckla kolesterolplack.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Är en av de mest kända italienska ostar med en karakteristisk kryddig smak. Namnet kommer från en liten stad i förorterna till Milano, som är dess hemland, huvudproduktionen ligger i Lombardiet, i närheten av Milano, Novara, Como, Pavia. Ostens ursprung går tillbaka till medeltiden. Avser blåost.

Starka röda viner anses vara det bästa tillskottet till gorgonzola, men andra kombinationer är ofta tillåtna. Gorgonzola används vanligtvis som dessertost och används ofta vid matlagning (när du förbereder såser till pasta, risotto, polenta etc.).

Inom ramen för Europeiska unionen har gorgonzola status som skyddad ursprungsort; i Italien, tillsammans med ostarna från tom och mozzarella di bufala campania, har den statusen DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Engelsk ost. Två typer av Stilton produceras: den välkända blå Stilton (hänvisar till blåost) och den mindre kända vita Stilton. Stilton har tilldelats det europeiska skyddade ursprungsbeteckningen (PDO), så endast ost som produceras i Derbyshire, Leicestershire och Nottinghamshire och som uppfyller de strikta standardkraven kan kallas "Stilton". Ironiskt nog, i byn Stilton, som gav namnet till denna ost, är det förbjudet att producera den, eftersom denna by ligger i länet Cambridgeshire.

Stilton serveras ofta med selleri och läggs till grönsakssoppor, särskilt broccoli och selleri. Används i smörgåsar med olika kex, kex och gourmetbröd. Enligt engelsk tradition tvättas Stilton ner med port. Stilton serveras vanligtvis under en julmåltid.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Är en typ av fransk ost som tillhör blåost. Roquefort, som erkänns som den verkliga, tillverkas bara på ett ställe - söder om Massif Central i regionen i den historiska provinsen Rouergue (fr: Rouergue) i Frankrike. I denna region, där fåravel är utbredd, föddes tekniken för att mogna fårost i kalkstensgrottor, tack vare vilken den ädla formen av arten Penicillium roqueforti bildas inuti osten, vilket ger den en karakteristisk smak och arom.