Helvete bröd med soltorkade tomater

Helvete bröd med soltorkade tomater

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
fullkornsmjöl	120g (1 glas)
vitt vetemjöl	140g (1 glas)
torrjäst	10 g (1 matsked)
honung eller farinsocker	3 msk
varmvatten	350 ml (1,5 koppar)
Deg:
solrosfrön	3 msk
sesamfrön	2 matskedar
linfrö	1 matsked
fullkornsmjöl	240g (2 glas)
vitt vetemjöl	280g (2 glas)
varmvatten	200 ml (3/4 kopp)
salt-	15gr
vegetabilisk olja från en burk med soltorkade tomater	3 msk
soltorkade tomater	15 bitar från en burk med soltorkade tomater i olja.

Tillagningsmetod

• Matlagning deg.
• 1. Sikt vitt mjöl och helvete mjöl i en skål.
• 2. Tillsätt torrjäst och blanda.
• 3. Blanda honung med varmt vatten, häll i mjöl, blanda väl så att det inte finns några klumpar, täck med en handduk och sätt i ugnen med ljuset på i 60 minuter, så att degen fördubblas och blir svampig.
• Tillagning av degen.
• 1. Häll alla kornen i en torr stekpanna och värm i 3 minuter. Ta bort pannan och kyla kornen.
• 2. Sikta båda mjölerna, salta i en mixerskål, blanda.
• 3. Vi gör ett hål i mjölet och häller i degen, varmt vatten, olja, tillsätt kornen. Blanda med en spatel.
• 4. Blanda degen med en mixer i medelhastighet under 5 minuter. Vid den här tiden skär du tomaterna soltorkade i olja i bitar och lägg i mixern.
• 5. Smörj en stor skål eller kastrull med vegetabilisk olja. Vi flyttar degen från mixern, gör en boll av den, täcker den med vegetabilisk olja, täcker den med en handduk och lägger den i ugnen med ljuset på i 90 minuter så att degen fördubblas.
• 6. Smörj två former med vegetabilisk olja. Dela degen i mitten, krossa den, överför den till formar, smord med vegetabilisk olja för hand, krossa den i formar för att fylla dem väl.
• 7. Täck med en handduk och lägg i ugnen med ljuset tänt i 90 minuter för att degen ska höjas.
• 8. Värm ugnen till 200 gr. Vi lägger en djup skål med varmt vatten på botten. Smörj degen i formar med vegetabilisk olja och
• baka i 15 minuter i mitten av ugnen på ett galler.
• 9. Sänk värmen till 180 g och baka i ytterligare 35 minuter. I slutet tog jag brödet ur formen, vände upp och ner och bakade i ytterligare 10 minuter.
• 10. Ta ut brödet från ugnen, linda det i en handduk så att botten är öppen och låt svalna på risten.
• 

Skålen är designad för

2 bröd på väg ut

Liknande recept

Fullkornsbröd - 5 minuter, ingen knådning (Suzanne Zaisl) (Sonadora)

Fullkorns mejeribröd (Mammor)

Fullkornigt mutterbröd med frön (Kvitka22)

Ett vackert bröd, du kan omedelbart se att det är ugn!

För att inte baka bröd dessutom "upp och ner" och förstöra utseendet - använd en brödtermometer. Ett utmärkt resultat av det färdiga brödet garanteras utan problem

Termometrar, ugns temperaturprober

Admin, tack! Jag bakade en liknande med rågmjöl.
Jag gillade den här väldigt mycket.
Jag vänder på den för att den är bakad, men
botten är fortfarande mjuk och svarar inte när du knackar som toppen.

men botten är fortfarande mjuk och svarar inte när du knackar, som toppen

Så för detta föreslår jag att använda en temperatursond för att helt styra bakningen utan att välta och andra manipulationer.

[Anna]

Anna, fantastiskt bröd!
Tatyana, Tanya! Jag ville fråga om temperatursonden. Hur lång tid tar det att nå temperaturen på produkten?
Jag har en, men tills pilen kommer ... i allmänhet, en mycket lång väntan .. vad är det här? nonsens och behöver ändras?

Hur lång tid tar det att få upp produktens temperatur

Vika, beroende på när, i vilket skede temperaturen ska mätas med en temperatursond.
Om brödet är i ugnen sätter jag in det i brödet, när skorpan redan har härdat blir den rödaktig så att temperatursonden står i brödet och inte faller. Temperaturen mäts gradvis när den stiger i brödet och tills den når 94-96 * C - brödet inuti är klart kan du ta det säkert.
Om temperaturen mäts snabbt i en stekpanna, i en stekpanna, stickar du in den och den stiger snabbt och visar den faktiska T * i produkten.
Eller till exempel kan du fästa den på kanten av pannan (medan du kokar mjölk, vatten) och visar också T * när den ökar.

Är en sådan termometer lämplig för en temperatursond?
Jag köpte den när det inte fanns någon termometer i den gamla spisen och jag visste inte hur
ställa in temperaturen.

Lämpligt, det finns en spridning på upp till 100 * C - vi behöver 94-96 * C för bröd

Tack så behöver du inte söka.
Nu har jag en spis med alla klockor och visselpipor.
En termometer kommer att vara till nytta.

[Markusy]

Markusy, Anna, vackert bröd .. och du kan se att det är utsökt .. tack

Jag är glad att jag gillade brödet. Det är väldigt gott.

du sticker in den och den stiger snabbt,

min såååå långsamt stiger att det inte finns någon styrka att vänta ... förmodligen är temperatursonden fortfarande inte så ...
Kan du lämna det i bröd och återföra brödet till en fungerande ugn?

kan du lämna det i bröd och återföra brödet till en fungerande ugn?

ja! För detta behöver du inte ta ut brödet. Öppna ugnen, dra ut bakplåten med formen lite, håll fast i temperatursonden och sätt tillbaka den i ugnen - och låt den sedan vara öm till önskad temperatur.

Jag vill ha nya recept. Här har jag fortfarande malt
hittade inte. Och så bakade jag allt i mina böcker.

Här i ämnet kan du hitta hur man gör malt själv hemma INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION