Rågvete bröd 100% fullkorns kall deg (ugn)

Rågvete bröd 100% fullkorns kall deg (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Färsk jäst	10 g
Socker	1 te skeden
Öl mörk	150 ml
Potatisbuljong +
40 gram surt vört =	225 ml
Torr surdeg	1 bord. skeden
Gluten (panifarin) 1 bord. sked (vanlig, med en bild)
Salt	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	2 bord. skedar
Fullkornsrågmjöl	300 g
Fullkornsvete mjöl	200 g

Tillagningsmetod

• Lös upp kvassurt i potatisbuljongen, kyla buljongen till rumstemperatur. Ladda alla produkter i en hink HP och lägg till en sats i 15 minuter. Jag råder dig att inte hälla vetemjöl på en gång, lämna cirka 30 gram för att reglera bullen. Pepparkakamannen ska inte vara för tät, men den ska vara torr under omrörarna.
• Smörj skålen lätt med vegetabilisk olja. Efter att knådningen är slut, lägg degen i en skål, täck med en plastpåse och kyl i 12 timmar. Degen ska dubbla i storlek.
• Lägg den matchade degen i en bakplåt fodrad med bakpapper, slät med våta händer, gör punkteringar med en träspett och lägg den på en varm plats (ugn, t 30 °) tills den fördubblats.
• 
• Strö den färdiga biten med vatten från en sprayflaska och baka i 45 minuter. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Brödet är utsökt, poröst, fjädrande, färgen på riktigt svartbröd. Inte lika lång som ett helvete, men med en fin kupolformad kupol.
• 

Liknande recept

Fullkornsvete bröd med råg surdeg (OlyaJuchka)

Fullkornsbröd med rågmjöl "Familj" (Tamar)

Rågvete bröd, fullkorn "Praktiskt taget Orlovsky" (Vört)

Stern, säg mig, vad är surdegsvort. Hur kan jag byta ut det, har jag surdeg, malt?

[Belko]

Belko, kvassurt kan ersättas med malt. 2 bord. skedar malt, brygg 50 ml av den totala mängden varm potatis äggstock. När blandningen har svalnat, lägg till degen.
Kvassurt är ett flytande maltextrakt som används för att göra kvass.

[Sternushka]

Jag borde inte baka den ... för idag igen utan bröd ... det har gått länge sedan mina bröd har sväljts så snabbt ...
Det här är det enda fotot, inget bättre att göra lyckades inte de gav det inte ... och då var det praktiskt taget ingenting att fotografera ... min man bestämde sig för att håna vid frukosten och erbjöd den sista skivan bröd för en fotosession ... en joker fan ...



Sternushka
Tack för receptet, läcker är inte rätt ord !!! Jag rekommenderar alla rågbrödälskare att prova !!! Du kommer inte ångra det, jag ger ett ont!

[Mycket liten]

Mycket litenTack, min kära, för att du gick över mitt bröd!