Fullkornsbröd

Fullkornsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
fullkornsmjöl	250 g
vatten (ljummet)	250 ml
färsk jäst	5 g
Deg:
fullkornsmjöl	150 g
vetemjöl av högsta kvalitet	100 g
färsk jäst	5 g
salt-	1,5 timmar l
socker	1 tsk
honung	1 msk
mjölk	40-50 ml
olivolja	1 msk

Tillagningsmetod

• 1. Lös jästen i vatten för deg, blanda med mjöl och låt den jäsa i minst 3 timmar. Degen är färdig när den ökar i volym 2,5 gånger, höjer sig med en kupol och börjar falla av något. Det tar mig från 3 till 3,5 timmar.
• 2. Mal kvarvarande jäst med socker, tillsätt honung och låt stå i 5 minuter. Blanda två typer av mjöl och salt, kombinera med deg, tillsätt mjölk vid rumstemperatur och knåda degen. I mitten av satsen (efter 5 minuter) tillsätt olja och fortsätt knåda tills en slät, elastisk bulle bildas. Runda den färdiga degen, lägg i en skål lätt dammad med mjöl, täck med en handduk och låt stå i 15 minuter.
• 3. Lägg degen på en mjöldammad skärmatta, dela i två lika stora delar. Rulla varje del till en boll och låt stå i ytterligare 15 minuter.
• 🔗
• 4. Forma två täta bröd och låt dem visa sig i ungefär en timme (tills volymen fördubblas).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Baka vid 230 grader under de första fem minuterna med ånga, sänk sedan temperaturen till 200 i ytterligare 10 minuter. Förbered dig vid 180 grader (ytterligare 15-20 minuter). Innan du bakar, gör skär med sax och borsta med mjölk.

Skålen är designad för

2 bröd 360 g vardera

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Detta bröd är baserat på Richard Bertinets recept "100% fullkornsbröd". Men med tillsats av honung, mjölk, olivolja gillar min familj mer bröd. Jag ersatte också 100 g fullkornsmjöl med premiummjöl.
Skorpan är tunn och krispig, smulan är ganska tät och smaken är krämig, med en ljus honungsnack.
Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Lättvete fullkornsbröd av Peter Reinhart (Sonadora)

Fullkornsbröd med kolsyrat vatten (svampmetod) (Sonadora)

Fullkornsvete bröd med mjölkpulver (Matryona)

[Marish,]

Marish, vilket hälsosamt bröd och vilken porös smula!
Jag kommer definitivt att försöka, jag älskar den här typen av bröd!

[Marish]

Marish, bedövade, vilka skönheter !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushatack min kära!
I det här brödet är jag mest förtrollad av doften - en sådan hjärtlig veteanda finns när du bakar!

Marish, strömmen återstår att beundra .. Och jag gråter hos dig ... de äter inte mitt så hälsosamma bröd !! Ge dem en vit ström och en fluffig smula.

Doftande och uppriktigt bröd! Låt det ligga i bokmärkena.

[Ksyusha,]

... äter inte mitt så hälsosamma bröd !! Ge dem en vit ström och en fluffig smula.

Ksyusha, Ja, jag har samma sak, och jag gör sällan fullkorn och råg.

Syster!!!

[Marish]

Marish, mycket trevligt bröd! Släpade i soptunnorna!

Ksyusha, från ett fullkornsbröd finns en dubbel fördel. Hälsa för ätare, för oss - inte medstår fast vidhamster allt på en kväll.

Ätare - hälsa,

Så ät inte .. diagram !!! Även för din hälsa !!

Marina, tack för brödet! Det visade sig utsökt, doftande, vackert! Jag lägger upp ett rapportfoto imorgon

[Inna]

Inna, tack. att de använde receptet!

Jag lägger upp ett rapportfoto imorgon

Jag ser fram emot.

Marina, tack igen

[Inna]

Inna, tack för bilden! Det kan ses vad ett fluffigt bröd blev!
Jag är väldigt, väldigt glad att jag också gillade det!

[Marina]

Marina, bakade ditt bröd igår.Jag vet inte om jag gjorde det rätt eller inte, men efter att ha knådat degen var jag förlorad om jag skulle lämna den för lyft eller inte. Från beskrivningen insåg jag att degen helt enkelt vilar i 15 minuter två gånger, och den passar efter gjutning. Generellt prickigt så. Jag gillade brödet väldigt mycket!

🔗

Tack för receptet!

[Vitalinka]

Vitalinka, vilken frodig bröd på bilden!

Från beskrivningen insåg jag att degen helt enkelt vilar i 15 minuter två gånger, och den passar efter gjutning.

Du gjorde allt rätt Och jag är väldigt glad att allt lyckades och jag gillade brödet!
Ät till din hälsa och njut!