Vete-rågbröd gjord av tre sorters mjöl

Vete-rågbröd gjord av tre sorters mjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg
Vetemjöl, premium	200 gr.
Serum eller vatten	200 ml
Levande jäst	15 gr.
Deg
Vetemjöl, premium	100gr
Helmalt rågmjöl	100 g
Fullkornsvete mjöl	100 g
Serum eller vatten	130 ml.
Socker	1,5 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Malt (kvassurt eller torr kvass kan användas)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• I KhP, knåda degen från vasslemjöl och jäst i "Pelmeni" -läget i 5-7 minuter. Låt degen stå i 8-10 timmar. Knåda sedan degen från resten av ingredienserna, förutom smöret, (5-7 minuter) och låt vila i 20-30 minuter. Slå sedan på "Pelmeni" -läget (10-15 minuter) och knåda degen, tillsätt smöret gradvis. Låt den stiga två gånger. Plumpa degen och forma till en limpa. Jag lägger den i en oval korg. Låt distansen 1 - 1,5 timmar (tills arbetsstycket fördubblas). Jag bakade i ugnen med ånga. 10 minuter vid en temperatur av 250 g, 15 minuter vid en temperatur av 200 g. och 20 minuter. vid t-re 180 gr.
  

Notera

Jag vet inte om jag skrev det tydligt, men jag försökte. Jag gillar detta bröd, det har en så bra brödlukt och smak. En varm skorpa !!!

Mycket vackert och läckert bröd

Admin, tack! Ditt betyg är mycket värdefullt för mig

[olaola1]

olaola1, vilket underbart bröd för dig! Och receptet är intressant. Tack, jag tar det till dina bokmärken.

[olaola1]

olaola1, vilket underbart bröd för dig! Och receptet är intressant. Tack, jag tar det till dina bokmärken.

Twist, jag är glad att du gillade mitt recept. Det här är ett av mina favoritbröd.

Hallå! Jag skulle vilja ställa några frågor.
1. Användningen av kvassurt i detta recept ökar den totala mängden fukt. Ska du minska mängden fukt i degen?
2. Var ska degen förvaras i 8-10 timmar och om den "rinner iväg" vad ska man då göra med den?
tacka

Hallå! Jag skulle vilja ställa några frågor.
1. Användningen av kvassurt i detta recept ökar den totala mängden fukt. Ska du minska mängden fukt i degen?
2. Var ska degen förvaras i 8-10 timmar och om den "rinner iväg" vad ska man då göra med den?
tacka

sergey1953, Jag minskar inte mängden vätska vid bakning av bröd i ugnen. Om jag bakar i HP, häller jag vörten i ett mätglas och tillsätt sedan vätskan till normen enligt receptet. Jag knådar vanligtvis degen i HP och lämnar den där. Degen ökar 2,5 - 3 gånger och rinner inte iväg, eftersom den stiger till ungefär hälften av skopan och sedan faller av. Lycka till!

Tacka! Bakar du i ugnen samtidigt som grillen är på eller sätter du på grillen i slutet? Om så är fallet, hur länge?

Jag har en elektrisk ugn, den bakar bra, så det finns ingen anledning att slå på grillen.

Tacka! Bakar du i ugnen samtidigt som grillen är på eller sätter du på grillen i slutet? Om så är fallet, hur länge?

Jag skulle vilja höra dina tankar högt - varför baka bröd under grillen?

Om du är förvirrad av färgen på brödet på bilden, så är det färgen från fullkornsmjöl, inklusive råg

I allmänhet är det mycket svårt att förvirra mig med något. Och frågan ställdes eftersom i min elektriska ugn stekas toppen bara när grillen är på.

Berätta för mig, snälla, och om jag inte har malt och dess ersättare tillgängliga ännu, är det värt att försöka baka detta bröd?
Och är dessa proportioner lämpliga för bakning i en brödtillverkare? Vilken storlek ska jag exponera?

[Alinenok,]

Alinenok, utan malt kan du säkert baka. Jag bakar sådant bröd i en brödtillverkare. Grundläge, storlek XL. Det är svårt för mig att svara på din fråga i förhållande till din brödtillverkare.Mjöl i receptet 600 gr. Om din brödtillverkare är utformad för en sådan mängd mjöl kan du naturligtvis baka, om inte, så kan du räkna antalet ingredienser.

[olaola]

olaola, beräknas brödtillverkaren - i den kommer 600 g bröd att vara XL. Bra, då ska jag försöka baka! Tack för svaret.