Squashbröd

Squashbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	300 g
Fullkornsmjöl	100 g
Vatten	150 ml
Salt	1,5 tsk.
Socker	1,5 msk. l.
Rast. Smör	2 msk. l.
Färsk jäst	8-10 g
Riven zucchini (på ett grovt rivjärn, tre rakt in i skopan av HP, pressa inte juice)	100 g
Färska eller torra örter	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Mina kommentarer. Brödet är fluffigt, mjukt, fuktigt, trasigt med fibrer. Courgettsmaken känns inte alls. Det härdar inte länge.
  
• När du knådar får du inte skrämmas av den torra lurviga koloboken och skynda dig inte för att tillsätta överflödigt vatten - zucchini, som potatismos, släpper ut fukt gradvis.
  

Notera

Eftersom det nu är den mest zucchini-tiden var det en önskan att baka bröd med denna favorit- och hälsosamma grönsak. Receptet tillhör värdinnan Karina-forumet, och jag beräknade det bara för HP (ja, jag gjorde några ändringar i min smak).
på bilden finns bröd från 60 gr. högkvalitativt mjöl och 340 gr. fullkorn (vitt mjöl i huset har slut)

[Rusya]

Rusya, ung zucchini behövs för bröd?
Varför frågar jag, faktum är att det finns mer flytande i gammal zucchini (eller snarare från frön).
Och om du lägger till mer fullkornsmjöl, har du provat det?
Åh, förlåt, jag såg inte andelen mjöl under bilden. Här är saken, det finns så mycket fullkorn. Du har ett riktigt hälsosamt bröd.
Tack för receptet.
Jag ska bara leva upp en fullkorn (över) och baka den direkt.

Zhivchik, jag vet inte hur man beräknar mängden vätska i en zucchini jag hade med frön, men fröna är fortfarande mjuka, det vill säga inte särskilt gamla.
Och i det ursprungliga receptet var mjölet 100% w / c

Jag hade en med frön, men fröna är fortfarande mjuka, det vill säga inte särskilt gamla.

Då måste du skapa din egen kolobok för varje zucchini (några rim visade sig)

Och i det ursprungliga receptet var mjölet 100% w / c

Faktum är att jag inte vill baka av premiummjöl.

Faktum är att jag inte vill baka av premiummjöl.

Jag tog det bara för jämförelse att i det här receptet kan du använda både premiummjöl och dess blandning med hela (i proportioner efter smak)

om smaken av zucchini inte känns alls, vad är dess roll i detta recept?

[fluffigt, mjukt, fuktigt, rivs med fibrer]

om smaken av zucchini inte känns alls, vad är dess roll i detta recept?

Se inlägg nr 1 "Khlebushek fluffigt, mjukt, fuktigt, rivs med fibrer... Courgettsmaken känns inte alls. Det blir inte gammalt på länge."

[Rusya]

Rusya, det är klart, men vad tycker du, hur mycket zucchini kan sättas där, för att fortfarande känna att det här är zucchini-bröd, men inte för att skada strukturen

[Chantal]

Chantal, Jag skulle försöka lämna endast en minsta mängd vatten (späd jästen - om du bakar den färsk) och ersätta resten av vätskan med zucchini. Tja, till exempel, vatten ml. 40, vilket innebär att 110 ml fortfarande behövs.
Jag skulle göra detta: riven 100 gr. zucchini och pressad juice ur den - mätt dess volym i ml. Och baserat på detta blir det inte svårt att beräkna hur många gram zucchini som ersätter 110 ml. vatten.
Ledsen för att ge teoretiska beräkningar - det finns ingen zucchini i huset Själv skulle gärna prova en sådan layout av produkter
Även om jag tror att ett sådant helt modifierat recept kommer att ge ytterligare ett bröd. Men så att smulans struktur förblir densamma verkar det för mig 200 gram zucchini du säkert kan sätta

Det här är mitt favoritbröd nu.

Jag lägger inte gröna, jag lägger till kli och frön. Smaskigt!

vilket program? hur mycket vikt att lägga? skorpfärg?

Jag vill dela mitt något, enligt min mening, förbättrade recept.
med massor av zucchini. ibland syns även märg i det färdiga brödet.
Jag rasade hela den unga zucchinin på ett grovt rivjärn - det visade sig 260 gram.
och hon hällde bara 70 ml vatten.
Jag tog torrjäst - 1,5 teskedar.
satte inte greener.
bakad i Moulinex.
1) "jästdeg" -program (1 tim. 25 min.)
2) bakning - ställ i 50 minuter.
smaken är extraordinär. skorpan är utsökt.
nu är zucchinisäsongen - baka, du kommer inte ångra det.

Jag vill dela mitt något, enligt min mening, förbättrade recept.

det är synd att utan foto - nu själva säsongen

om smaken av zucchini inte känns alls, vad är dess roll i detta recept?

förutom konsistens spelar zucchinins rika vitamin- och mineralkomposition förmodligen en viktig roll

[squash och lökbröd]

Och jag vill också dela mitt favoritrecept squash och lökbröd:
Vetemjöl (proteiner 12%) - 400 gr. (för att bilda en kolobok lägger jag ibland till st. l.)
Maismjöl - 1 msk. l
Bokvete kli - 1 msk. l. (ersättning-havregryn)
Vetegroddar - 2 tsk (du kan utan dem)
Torrjäst - 1 tsk
Socker - 0,5 tsk
Salt - 1 tsk
Lönnsirap - 1 msk l. (ersättnings-älskling)
Olivolja - 1 msk. l.
Zucchini på ett fint rivjärn 80-90 gr.
Vätska upp till 200 ml. (100 ml. Kefir + ägg + vatten eller vassle) eller vassle + ägg
Signaladditiv: torrstekt lök 1 msk. l + sesamfrön 2 msk. l
Huvudbrödprogram (3,50 h), lätt skorpa
Mycket välsmakande och doftande bröd, långt, luftigt och lätt i vikt .. förra året, eftersom jag tog med dessa proportioner, bakar jag bara det .. Jag rekommenderar det !!!

Och jag har aldrig behandlat vetegroddar. Var köper de dem? Och vad ger de i testet?

Tack för receptet!
Jag gör 200 till 200 vanliga och fullkorn. Starkt bryggt svart te används som en vätska (Alexandra skrev en gång att te är bättre i tsz - smaken blir mer uttrycksfull). coriadre är nödvändigt (förresten, du känner inte det, men återigen, uttrycksfullhet i smaken läggs till.
Zucchini - 150 gr, ta bort vätskan i enlighet därmed.
Jag bakar den bara förra gången!

[vetegrodd]

Och jag har aldrig behandlat vetegroddar. Var köper de dem? Och vad ger de i testet?

Jag tar med från Finky och groddar och alla slags kli ... och använder som tillsats till vetemjöl istället för fullkorn ..

Huvudfördel vetegrodd genom att de är rika källor till näringsämnen och fettsyror. Ett vetekorn består av tre delar: de yttre skalen (som också kallas kli), bakterien och mjölkärnan (den så kallade endospermen). Kli är det fibrösa yttre lagret, kornets hårda skal. Kornets grodd ligger i centrum och är den viktigaste källan till viktiga fetter och vitaminer i vete. Mellanskiktet, mellan kli och groddar, endosperm, är dess mest stärkelsehaltiga och största del. Det är denna del av kornet som används för att producera vitt mjöl. Kornens endosperm är rik på kolhydrater, men vetegroddar står för de flesta näringsämnena i kornen.
Dessutom är vetegroddar rik på fiber. En servering på 100 gram vetegroddar innehåller 50% av din dagliga kostfiber. Fiberintag har alltid förknippats med en minskad risk för hjärtsjukdom. Fiber hjälper också kroppen att spola ut gifter och hjälper till att förhindra koloncancer och andra matsmältningsavvikelser. Kroppen behöver dock också ett tillräckligt fettintag för att smälta och absorbera näringsämnena i vete ordentligt.

[bakterien orsakar en stark spridning av degen och försämring av smulstrukturen]

Groddar av spannmål, spannmål, frön https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100302.0
Användningen av embryon för befästning av sortmjöl hamnade i svårigheten att bakterien orsakar en stark spridning av degen och försämring av smulstrukturen på grund av närvaron av glutation i embryona. Enligt sin struktur kan smulan se ut som en obakad deg, fuktig, även om temperaturen inuti det färdiga brödet kommer att visa 94-96 * C Och om brödet bakas på en härd (inte i en form), brödets form kan vara platt och suddig.
Därför är det tillrådligt att noggrant följa graden av plantering av plantor i degen!

Tack, jungfrur, väldigt intressant.

Jag vet inte hur man beräknar mängden vätska i en grönsaksmärg

Jag fann gammalt att "färsk zucchini innehåller 93 gram vatten per 100 g zucchini" så jag undrar om det är möjligt att beräkna vatten baserat på detta, för zucchini ger inte omedelbart vatten
Irina, vad är din bulle i knådningsprocessen? Jag bakar bara bröd med surdeg och har inte provat det exakt enligt ditt recept.

Du kan göra det annorlunda: riv zucchinin, pressa ut saften. Lägg saften i degen tillsammans med en annan vätska och lägg till zucchinixtrakt senare, när det redan är klart vilken konsistens degen kommer att visa sig vara, och om du behöver justera mjöl-vätskebalansen lite mer.

Tack så mycket för receptet, allt är väl valt. Det är särskilt viktigt nu, när alla redan har ätit för mycket zucchini, både stekt och ångad, etc. I degen känns inte zucchini utan smulan och skorpan ... och lukten ... det är allt , Jag kan inte skriva, jag ska dricka te med bröd och honung. Jag knådade i en brödmakare och bakade i ugnen, i en speciellt köpt utyatnitsa, det blir super. Det var sant att det inte fanns fullkornsmjöl, jag ersatte det med 200 c + kli och 200 mjöl i 1 s, men smaken tycks inte lida mig

Och jag vill också dela mitt favoritrecept för squash och lökbröd:
Vetemjöl (proteiner 12%) - 400 gr. (för att bilda en kolobok lägger jag ibland till st. l.)
Maismjöl - 1 msk. l
Bokvete kli - 1 msk. l. (ersättning-havregryn)
Vetegroddar - 2 tsk (du kan utan dem)
Torrjäst - 1 tsk
Socker - 0,5 tsk
Salt - 1 tsk
Lönnsirap - 1 msk l. (ersättnings-älskling)
Olivolja - 1 msk. l.
Zucchini på ett fint rivjärn 80-90 gr.
Vätska upp till 200 ml. (100 ml. Kefir + ägg + vatten eller vassle) eller vassle + ägg
Lägg till signal: torra stekt lök 1 msk. l + sesamfrön 2 msk. l
Huvudbrödprogram (3,50 h), lätt skorpa
Mycket välsmakande och doftande bröd, långt, luftigt och lätt i vikt .. förra året, eftersom jag tog med dessa proportioner, bakar jag bara det .. Jag rekommenderar det !!!

Idag bakade jag än en gång detta bröd, det visade sig vara underbart, 19 cm högt. Lätt och luftigt .. Jag sparar 12% proteinmjöl (Alekseevskaya) mjöl, för det är inte till salu än, jag lade till 10% protein till huvudstaden Kvarn e. 300 gr. (12%) + 100 gr. (10%), resten enligt receptet som anges av mig ... kombinationen av flytande och riven zucchini är perfekt, jag kom till det empiriskt .. Jag rekommenderar dig att prova!

Tack så mycket för receptet, allt är väl valt.

Underbar grön krokodil visade sig i ugnen, SUPER! En sådan klippning är vacker, spiralerna är synliga

[Administration]

Tacka, Administration, Din åsikt är mycket viktig för mig, eftersom jag bara behärskar ugnen, innan jag bakade i en bomullspanna.
Nu knådar jag bara i den, men bakar i ugnen, och jag är så glad när det fungerar, (speciellt min älskare av bröd) är bara formningen lam, men när det finns människor som delar med sig av sin kunskap och erfarenhet, då inget är omöjligt.
.

Jag bakade en sådan "krokodil" idag, snittet gick verkligen inte, eller kniven var tråkig eller handtagen var sned, men det här är min första upplevelse, jag måste fortfarande studera och studera, och jag formade den och såg ut vid mikroner med ett öga, som ett resultat är smulan redan annorlunda.
Bara jag ändrade det ursprungliga receptet något, lade till (Fermented deg), det vill säga åldrad deg, och använde allt mjöl och 1-tal med tillsats av vetekli och ökade mängden zucchini, men resultatet glädjer mig och doften. .. kan inte förmedlas. Jag frös till och med den rivda zucchinin för vintern, jag tror att receptet kommer att slå rot för mig.

Detta bröd ser också bra ut, du kan se det genom att skära

[Bassvet]

Bassvet, bara om att jag tänker frysa redan riven och sprida zucchini i påsar ... bara tinade att han tappar vatten och hur mycket kostar det för en limpa?

nästan och jag tänker på att frysa redan riven och sprida zucchini i påsar ..

Vi har zucchini året runt (ibland byter jag ut zucchini) till försäljning .. om de är dyra behöver vi 80 gram bröd, och det här är en halv liten zucchini .. Jag bakar mitt zucchinibröd året runt .. och fryst och sedan avfrostas, är vatten- och smak borta .._{enligt min åsikt}

Underbart bröd! Han gjorde oss lyckliga hela sommaren. Ibland i stället för fullkornsmjöl lägger jag till fullmalet råg. Ibland bakar jag bara av premiummjöl. Jag lade till två vitlöksklyftor ett par gånger. Ibland lägger jag på en fördröjning på natten ..Alltid ett bra resultat! Tack så mycket för receptet!