Pannkaka med fullkornsmjöl med flytande jäst

Pannkaka med fullkornsmjöl med flytande jäst

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
deg:
vetemjöl 1 klass	220g
flytande mjöljäst	200 g
vassle (vatten)	88g
deg:
all deg
vetemjöl 1 klass	100 g
fullkornsmjöl	100 g
vatten	65g
salt-	8g

Tillagningsmetod

• Detta recept är nästan GOST 1957. "Nästan", för istället för vatten i degen använde jag vassle och i degen bytte jag ut en del av 1: a klassens mjöl med fullkornsmjöl. Resten är allt i enlighet med GOST. För beredningen av detta bröd "med samma smak och arom" används bakarens flytande jäst, som då var mycket utbredd, och nu börjar det också använda mer och mer distribution. Att göra dem är inte svårt. Processen beskrivs här... Blanda allt till degen och låt det höjas på en varm plats i 4-4,5 timmar under filmen. Degen bubblar mycket bra i slutet:
• 
• Knåda degen och låt den stiga i 1,5 timmar på en varm plats under plastfolien.
• 
• Degen är mycket öm och mjuk, fastnar inte vid dina händer. Under denna tid, vik och rund degen två gånger, var 45: e minut.
• 
• Runda degen och låt den stå på en varm plats med ånga i 45-60 minuter.
• 
• Värm ugnen till 250 * C med ånga. Gör ett 3/4 snitt på arbetsstycket på en höjd mellan 1/2 och 3/4 från basen med ett djup på 0,5-0,7 cm parallellt med basen. Baka de första 15 minuterna med ånga, sänk sedan till 190 * C och baka i ytterligare 30 minuter.
• Kakan visar sig vara luftig och väldigt doftande. Smulan är elastisk och luftig. Skorpan är tunn och krispig. Här är en klippning:
• 

Lina, fantastiskt bröd! Bra gjort !

Här överträffade Luda mig! Bra gjort! Skönhetsbrödet är ute! Lina, skriv snabbt om smaken? är annorlunda? Än? Vilken massa? Behöver du salta bra eller mindre?

Åh, Lina, vilken typ av bröd du har!

[Linadoc]

Linadoc, Lina är ett vackert bröd! Tack för receptet!

Först igår bakade jag bröd och gjorde ett snitt som ett bröd. : girl_love: Nu måste vi prova ditt recept. Men jag hittar mjöl av första klass ...

åh vilken skorpa, med bubblor! utsökt

Bra bröd!

Lina, skriv snabbt om smaken?

Tjejer, smaken är fantastisk! Smulan är elastisk, doftande, öm! Min beordrades att upprepas omedelbart, och min man sa att han definitivt var från socialism.
Det viktigaste är, inga svårigheter - jag blandade degen och åkte på jobbet, återvände till degen, 2 knådning, snitt, bakning. Klass!