Fullkornsvete-rågbröd 50:50

Fullkornsvete-rågbröd 50:50

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	250 g
Fullkornsmjöl (Jag har Altai Health)	250 g
Frukt yoghurt	380 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Potatismos	50 g
Malt	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Matsoni blandat med potatismos, värms upp till t38, hälls i en hink av en brödmaskin, hälls jäst (jag har Instant Packmaya) lät den stå i 10 minuter. Hällt mjöl och alla andra ingredienser ovanpå mjölet. Jag slog på knådningen på degläget (bullen var väldigt bra och behövde inte lägga till någonting) och efter knådningens slut stoppade jag programmet, tog ut degen, bildade en bulle, lade den i en varm ugn för korrektur.
  

Notera

mycket välsmakande rågbröd, med en så klassisk smak, jag ska definitivt baka det igen. Jag blev av med det på två dagar, även om jag vanligtvis bakar råg för mig själv - min föredrar vitt bröd. Skorpan är mycket bakad, igen för att jag älskar den så mycket, i princip är det inte nödvändigt.

Oksana, vad kan du ersätta yoghurt med? Och häll malt så rätt, behöver du inte hälla kokande vatten?

Matsoni är surmjölk. Så det kan ersättas med yoghurt, kefir eller fermenterad bakad mjölk eller fruktyoghurt, och maltet, att döma efter färgen, bryggs inte.

Julia brygger malt (mitt maltkoncentrat är så tjockt och svart). Och vi har mycket yoghurt till salu, både i karusellen och i verkligheten. Jag tog bara en halv liter för min son att prova, men han vägrade att dricka - surt, jag försökte det, men smaken är så sur och kryddig med en fruktig anmärkning ... Jag fick genast tanken på rågbröd, Jag behöver inte sura det med avsikt och samtidigt gillar jag inte den sura smaken i bröd, men här fungerade det för mig.