Speltbröd

Speltbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst torr. snabbt agerande	1 tsk
Speltmjöl	400 f.Kr.
Vetekli	4 msk. l.
Salt	1 tsk
Socker (eller fruktos)	1 msk. l.
Vatten	240-260 g (ml)
Olivolja (vegetabilisk)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lägg ingredienserna i HP-skopan i den ordning som visas i receptet eller i omvänd ordning om det rekommenderas av din HP-tillverkare. Mjölet måste siktas i förväg.
• 
• Välj programmet beroende på modell på din HP: "Basic", "Diet" eller "Single Grain". Dessa program gör ett bra jobb med att baka speltbröd.
• Kontrollera knådningen (om möjligt) för att anpassa dig till mjölets fuktinnehåll. Mängden vatten kan variera (se ingredienser).
• Pepparkakaman i början av partiet
• Pepparkakaman i slutet av satsen
• Degen mitt i korrekturen
• Ta bort brödet från skopan i slutet av bakningen och sval på en tråd.
• 

Matlagningsprogram:

bakverk i KhP

Notera

Spelt (spelt, orkish) är en urkornskörd av vetesläktet. Det anses vara en dietprodukt. Innehåller stärkelse och andra kolhydrater upp till 50% (inklusive mukopolysackarider), vegetabiliska fetter (inklusive fleromättade), aminosyror, vitaminer (B1, B2, B6, C, E och PP), mineraler (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, etc. .) och olika aktiva enzymer.

Jag försökte baka bröd med två typer av speltmjöl 630 (på huvudfotoet) och 750 (foto av en limpa i slutet av receptet). Mjöl 630 imponerade på mig med en stark fruktig (äpple) doft som sprids över hela köket även när degen knådades. Det speciella med mjöl 750 uttrycktes i någon form av "rik" smak av det färdiga brödet.
Jag måste säga att på det hela taget är smaken av speltbröd på något sätt äkta, omärkligt bekant, som väcker vaga minnen från barndomen ... Och du försöker fånga dem och kan inte ...

Smulfärgen är väldigt trevlig - ljusgrå med en varm okerfärg.


Så här ser dessa mjöl bredvid varandra ut.

Vänster till höger: 630, 750

Brödet är väldigt vackert!
Var annars hittar man mjöl. Jag har aldrig sett till försäljning

Marina, tack!
Jag tog mjöl i Polen. Hon är inte bristfällig där, full av olika tillverkare.
Kallas Maka z Orkiszu
till exempel sådana

Med hög sannolikhet kommer sådant mjöl att kallas i Ukraina - ORKISK, i Ryssland - stavat, från europeiska producenter - stavat. Prova att googla.

[Arochka]

Arochka vilket bröd !!! Och skorpan och hålen !!!

Arka
Vilket vackert bröd !!! Och säkert mycket välsmakande !!! Kan detta recept användas till ugnen?

[Arochka]

Arka
Vilket vackert bröd !!! Och säkert mycket välsmakande !!! Kan detta recept användas till ugnen?

Varför inte?
Om du bakar i formen behöver du inte justera någonting. Om du är på härden, knåda degen lite mer plötsligt.
Brödet är verkligen utsökt! Du börjar bita av och med varje bit - det blir smakligare och smakligare! Jag måste komma ihåg var jag lade viljestyrkan ...

Arochka vilket bröd !!! Och skorpan och hålen !!!

Tack, Omelchik! Jag gillade särskilt från 630: det luktar så! och skonsam! .. bli galen! ..

Jag måste komma ihåg var jag lade viljestyrkan ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyu det redan länge sedan bevuxet med mossa ... den platsen !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyu det redan länge sedan bevuxet med mossa ... den platsen !!!

Jag kan inte hitta honom
Jag tittade till och med i kylskåpet, det finns ingen, bara godsaker ljuger
Kanske fortfarande titta i tecknad film? ..

[Nat]

Nat, tack. Tyvärr kunde jag inte hitta mjöl varken via nätbutiker eller i detaljhandeln.

Här är vad du letar efter h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Eftersom externa länkar är förbjudna på webbplatsen - ta bort mellanslag från adressen upp till ordet p o l b a. Själv var jag glad att hitta detta mjöl - jag har 1 blodgrupp och det vanliga vetemjölet rekommenderas inte för mig (skratta inte - tror jag!). Jag försökte till och med mala speltflingor med en kaffekvarn, men kornet är väldigt tufft

Din är inte sant!

DIREKTA AKTIVA LÄNKAR med direkt åtkomst till en annan webbplats är förbjudna på webbplatsen!
Därför kan du ge en länk, men inte bifoga den i bb-koden.

Ja? Super! Du behöver inte oroa dig för utrymmen. Sedan i:
🔗

Det är ännu billigare här 🔗
Men butiken ligger i Vladimir. Men de skickas per post till Ryssland.

Jag var i Vilnius, jag tänkte köpa mer stavning. Jag hittade bara en tysk, dyr en. Lägger de till guldpollen?! Jag tog inte

För invånare i Ukraina: stavas säljs i Organic Farming Club.

Men butiken ligger i Vladimir. Men de skickas per post till Ryssland.

Garnetsprodukter säljs i många regioner. Här kan du välja din: 🔗... I allmänhet har vi till och med ett ämne om dem: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Flickor! Tack alla för hjälpsam information!

Belovodye har stavat mjöl. mycket bra. Jag bakar bröd på det nu.

och jag åt den igår. du kan avundas mig.

Jag har bakat speltbröd i 2 månader! På vårt företag odlar vi spelt och gör mjöl av det själva ...

ser läckert! Och vad är vikten på limpa? Jag har minsta 750gr, passar den?

Det räcker!
Om du vill ha mer, räkna det till 500 eller 600 gram. mjöl. Kan du hantera det?

Om du berättar för mig hur man räknar en limpa per 1000 g blir jag tacksam. Jag gillade brödet väldigt mycket! doftande och rak och full av användbarhet

Bakad idag av speltmjöl "Garnets", knådde allt exakt enligt receptet, tyckte bullen lite tunn när man knådade, med ben, lade inte till något, det verkade stiga, men i processen att baka i "diet" läget, opalen var helt platt tegel, tuff sådan en jämn strumpa på 7 cm i höjd visade sig vara ful, oaptitlig och samtidigt våt! inuti. Vad gjorde jag för fel?

Lenok, du har själv lagt märke till att bullen inte fungerade, men av någon anledning tillsatte du inte mjöl. Speltmjöl tar mindre vatten, och mjölet är annorlunda för alla, så när du bakar för första gången från en ny förpackning, kontrollera alltid knådningen och allt kommer att ordna sig.
Lycka till!

God eftermiddag, vänligen svara vad betyder stavning? Jag har vårt lokala mjöl som heter Dinkel Folkorn, med Dinkel stavades det,
Jag förstår folkmjölk med kli, kanske är det stavat? Och behöver du inte lägga till gluten i det?

Poulba, eller spelt (lat. Triticum spelta) är en spannmålsskörd som är utbredd vid gryningen av den mänskliga civilisationen, en art av släktet Vete.
Gluten är inte nödvändigt att lägga till ändå för din visning.

Tack så mycket, jag har redan lagt brödet i brödmakaren, knådningen pågår, jag lade inte otrabi till 50g. mer mjöl och 1 msk. l. linfrö låt oss se vad som händer.

Hallå! Och i stället för kli, vad mer kan du lägga?

Mjöl

Arka, tack!

[Arka]

Arka, Jag vill baka detta bröd, men inte i HP. Frågan är: hur länge ska degen knådas och hur länge ska den få stå?

[Arka]

Arka, Jag vill baka detta bröd, men inte i HP. Frågan är: hur länge ska degen knådas och hur länge ska den få stå?

Knåda är inte ett problem, låt oss titta på ämnet Knåda bröddeg (vete och vete-råg) i en skördetröska och manuellt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Dela två gånger tills det fördubblats (utan timmar), en knådning och bakning. Efter den första tätheten med knådning, lägg degen i en form, låt den stå tills den fördubblats och baka vid 180-1908C (temperatur som i en kall ugn) tills smulan når 94-96 * C.

Brödet är inte svårt att göra, ingredienserna är enkla - vi gör degen som receptets författare, mjuk!

[Tatyana]

Tatyana, tack!
Jag gick för att studera materialet

[Arka]

Arka, Jag bakade bröd, inte utan händelser. Jag vill rapportera. Jag sjöng i en liten MV Redica 01. Jag kan inte skryta med en sådan skönhet som din, jag lär mig bara och med mina händer, men i allmänhet var jag nöjd med resultatet.

Jag måste säga att på det hela taget är smaken av stavat bröd på något sätt äkta, omärkligt bekant, som väcker vaga minnen från barndomen ... Och du försöker fånga dem och kan inte ...

Jag håller helt med, absolut samma känslor utvecklades för mig.

Jag gillade verkligen smaken på brödet, jag kommer att arbeta på formuläret, inte bedöma strikt
taket kollapsade, troligen överexponerat
så det blir vackrare

Arka, tack för receptet!

Som jag förstår dig att smaka!
Och när det gäller taket, troligtvis kräver ditt mjöl mindre vatten med 30 gram. Du kan se från smulan att det är för fuktigt, vilket betyder att det inte har överexponerats, nämligen vätska / mjölbalansen.
Tack för fotot - en mycket vacker limpa visade sig!

Hej alla! Häromdagen köpte jag Polbyanaya (speltmjöl) fullkorn. Jag köpte den i en webbutik och där har de sin egen förpackning, som inte säger vilken typ av mjöl, antalet malning. Berätta, med vilket nummer mjölet är större och med vilket mindre?

Hej alla! Häromdagen köpte jag fullkorns Polbyanaya (speltmjöl). Jag köpte den i en webbutik och där har de sin egen förpackning, som inte säger vilken typ av mjöl, antalet malning. Berätta för mig, med vilket antal mjölet är större och med vilket är det mindre?

Med den här frågan måste du kontakta mjölsäljaren, till exempel här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Jag gör detta bröd, men med mina händer och i en långsam spis, låt oss prova vad som händer! ))

Lukten under bakning är fantastisk, jag har aldrig sett något sådant i något bröd! Jag ska försöka svalna i morgon
Och förresten, istället för jäst tog jag vete surdeg

Brödet blev utsökt))

Jag är väldigt glad att jag gillade brödet. Lukten är verkligen unik

God eftermiddag, kväll, morgon! Anastasia, snälla skriv, hur mycket starter tog du?

Natalia, det är optimalt att ta 200 g 100% surdeg (100 mjöl / 100 vatten), vilket minskar mjölet och vattnet enligt receptet.

Snälla berätta för mig. Jag köpte speltmjöl till detta recept och sedan läste jag i instruktionerna för HP Panasonic att spelt- och speltmjöl är olika saker och att speltmjöl inte är lämpligt för bakning av bröd. Är det så, eller kan speltmjöl sättas enligt receptet?

[Bast1nda]

Bast1nda, oroa dig inte, använd gärna receptet.
Enligt min mening är stavat ett europeiskt namn, stavat är slaviskt. Jag är långt ifrån botanik, men även om de fortfarande är olika arter tillhör de samma grupp av arter och mindre skillnader beror på geografi.

För experimentet bakade jag bröd från 100% speltmjöl (jag malde spannmålen i en kaffekvarn) i surdeg (även fylld med speltmjöl) utan att tillsätta jäst. Det visade sig "okänt djur". En sådan brun foder, smulan har liknande struktur som rågbröd, men inte klibbig, smular. Smaken är "spesfissky", folk säger att den är god, riktig. Jag kommer inte att upprepa med säkerhet, för mjölkostnaden är 180 rubel. för ett sådant missförstånd ...

Snälla berätta för mig. Jag köpte speltmjöl till detta recept och sedan läste jag i instruktionerna för HP Panasonic att spelt- och speltmjöl är olika saker och att speltmjöl inte är lämpligt för bakning av bröd. Är det så, eller kan speltmjöl läggas i enligt receptet?

Jag lägger till och med i smör-kexdejen, jag slet av den från tyskarna!

[Sibelis]

Sibelis, förstod inte riktigt ... Det här är en fråga, ett svar, en rekommendation att inte ens försöka, ett rop från hjärtat eller en trololo?

Varför inte prova det? Folket gör det. Förmodligen ett rop från hjärtat)). Jag drömde så mycket om rent stavat bröd, men jag fick inte det.
Kanske var det värt att åtminstone mata surdeg med vetemjöl på detta bröd, annars reagerade det på något sätt konstigt på stavningen. Eller så visade sig slipningen av groven vara grov (malet i en kaffekvarn) ...
Nästa gång försöker jag blanda det med vete i hälften.
För att undvika missförstånd kommer jag att tillägga att "missförståndet" endast gällde mitt arbete och inte på något sätt till receptet, särskilt eftersom jag inte reproducerade det exakt.

Ja, jag vet själv om receptet, jag bakade.Jag förstod bara inte vad jag skulle göra i samband med ett sådant meddelande.
Jag har aldrig gjort spelt med surdeg. Kanske gillar hon inte spelt surdeg, plötsligt har hon inget att äta där
Den bakades normalt på fabriksjäst. Men vad beträffar mjöl, från den grovare kom jag ut med ett tätt och något slags smör eller något, och från finmalning och hög rening visade det sig vara "fluff", mycket ömt.