Vetebröd med plommonlikör

Kategori: Surdegsbröd

Tillagningsmetod

Mata surdeg de dagen före 5-8 timmar innan knådning.
Lös jäst i vatten. Följ instruktionerna om de är torra.
Blanda fyllningen och vattnet med surdeg.
Tillsätt mjöl.
Knåda med en krok vid första hastigheten i minuter 3. Öka sedan hastigheten.
Tillsätt salt efter 5 minuter.
Den totala blandningstiden är 12-15 minuter.
Degen är mjuk.
Vi lägger degen till jäsning. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik en gång efter 60 minuter.
Deg i början, mitten och slutet av jäsning.
Vi tar ut degen och formar brödet i vilken form som helst.
Hur jag formade det
Degen knådades i ett lager. Jag samlade en boll från den. Jag drog toppen väl. Klämt.
Sände ner sömmen.
Jag rullade ena sidan med en kavel från mitten.
Och lägg den resulterande "svansen" ovanpå.
Jag satte den på skyddsbehållaren i korgen med sömmen uppåt.
Korrektur 60 minuter.
Jag vred den på en spade täckt med papper.
Inga snitt krävs.
Vi bakar på en förvärmd sten med ugnen till 240 grader.
Baka de första 10 minuterna med ånga.
Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort, sänker temperaturen till 180 grader.
Vi bakar tills de är ömma (jag bakade i ytterligare 20 minuter)
Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
Några bilder:
Läckert bröd till dig!