Mörkt ölmaltbröd

Mörkt ölmaltbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	125g
mörk öl	125g
vetemjöl	400g **
maltmjöl	37g
vete surdeg	75g
maltextrakt	12g
färsk jäst	5g
salt-	10 g

Tillagningsmetod

• Innan jag matar badar jag min startkultur (jag har 50% hydrering) i varmt sötat vatten. Sedan matar jag den två gånger.
• Knåda alla ingredienser utom salt i en matberedare i 8 minuter med låg hastighet. När tiden har gått, tillsätt salt och knåda i ytterligare 5 minuter.
• Överför degen till en behållare och låt den höjas i 90 minuter. Under den här tiden * sträcker sig degen * en gång efter 45 minuter.
• Efter 90 minuter, lägg degen på arbetsytan.
• Platta till en rektangel, vik från båda sidor till mitten. Vik den sedan i hälften igen och nyp i kanterna. Du får en triangel. Rulla nu upp den i form av en droppe. Lägg på papper, strö med mjöl ovanpå, täck med folie.
• Korrektur bör utföras i 60-75 minuter.
• Förvärm ugnen under tiden med en sten och ett lock till 250C.
• Efter att tiden har gått, skär ned och placera i ugnen.
• Baka under de första 20 minuterna under locket (du kan göra det utan locket, men med ånga). Ta sedan bort locket (eller ångan), sänk temperaturen till 225 ° C och baka i ytterligare 15 minuter.
• Kyl det färdiga brödet.
• 
• 

Skålen är designad för

1 ST.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

** det tog mig 270 g mjöl.

Liknande recept

Vete-rågmaltbröd (ugn) (Administration)

Maltmelassbröd (Administration)

Maltbröd från Natali06 (tvärtom) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, underbart bröd! Men som alltid! Jag känner redan igen ditt bröd, bara på bilden.

Natasha! Enastående skönhet! Som alltid är du ute av konkurrens. Redan virvlade andan i detta bröd i huset. : girl_claping: Du kan bara skrika: "Bravo! Bravo!"
Vad är maltmjöl? Är det bara malt?

Natasha, jag är i en djup svun !!!! Bröd med en så lite klibbig smula, stora hål och svart är min hemliga dröm, och formen är bara perfektion! varje gång jag tittar på dina bilder tycker jag att det är omöjligt att baka bättre, men nej, du är väldigt bra på att kunna överraska om och om igen !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, helt berömd Jag erkänner naturligtvis att det är så trevligt att höra sådana vänliga ord Och det är så trevligt att behaga dig!
Tjejer, kära, glad semester till dig!

[Ängel]

Vad är maltmjöl? Är det bara malt?

Ängel, ja, det är malt.

Stora hål och svart är min hemliga dröm

Sanechkai själva verket är dessa recept väldigt enkla. Men naturligtvis måste du göra surdeget. Men brödet är alltid väldigt mjukt, luftigt och mycket gott!

[Natasha]

Natasha, bröd är bortom beröm! Och smulan

[Natasha]

Jag insåg genast att det här är din skönhet, Natasha!
Tack för en sådan bit bröd!

[Marishenki, Twist och MariS]

Marishenki, Twist och MariS, tack för sådana snälla och varma ord!
Jag glömde helt! Idag är det exakt ett år sedan jag är på forumet! Exakt ett år sedan jag träffade dig! Och jag är väldigt glad över det! Tjejer tackar er alla för er vänskap! Och till chefen och alla moderatorer för vårt forum!

Att bara titta på brödet ser du genast den välbekanta handskriften
Natasha, en fråga. vilken typ av malt; extrakt av vete, råg och malt (misstänkt korn)?

[Seryozha]

Seryozha, tack så mycket för att du fick reda på det! Och gick inte förbi!

vilken typ av malt; extrakt av vete, råg och malt (misstänkt korn)?

Seryozha, vi har rågmalt för bakning. Jag såg vete bara i bryggeributiker. Och maltextrakt, råg-korn.
Åh,Seryozhahur du har förändrats!

[Natasha!]

Jag bakade det. På detta bröd klådde mina "händer" så snart jag såg det. Men i avsaknad av hela ingredienserna var jag tvungen att vänta. Fick maltextrakt igår och voila! En idiot dröm

.

När jag klippte av en bit av en puckel, så verkade det för mig



Även om jag läste någonstans att sådana hål också är väldigt fel. Jag vet inte ...: tjej: Men jag gillade det

Smulan är väldigt mjuk. Att klippa är nästan omöjligt. Och skorpan knakar.



Tja, nu till punkten. Brödets smak är mycket rågrik, även om brödet är helt på vetemjöl och surdeg. Maltsmaken är mycket hörbar. Jag gillade. Med mjölet kan du se att något är fel. Det är bra att du skrev om den riktigt borta mängden, annars hade alla 400 gram slagit! Det tog 300 gram mjöl av första klass.

Natasha!Tack så mycket för receptet. Jag kommer att upprepa.

[Ängel]

Ängel, du har bröd - Bombfritt! Och så blåsigt! Ville du alltid ha sådana?
Jag är väldigt glad att du gillade brödet!
Vet du vad du trodde? Du kan spela med variationer. Lägg inte malt utan istället för extraktet - melass. Då blir brödet lätt, men med samma konsistens.

[Ängel]

Ängel Ville du alltid ha sådana?

Det är säkert. Enligt min mening började de träna.

Vet du vad du trodde? Du kan spela med variationer. Lägg inte malt utan istället för extraktet - treacle. Då blir brödet lätt, men med samma konsistens.

Du läser bokstavligen mitt sinne! Jag tänkte bara på melass eller honung, och du kan lägga ojäst vit malt. Jag borde tänka . Det finns dock andra planer. Idag ska jag försöka bygga din sesam och tahini. Om det går, kommer jag att rapportera tillbaka.

Du läser bokstavligen mitt sinne

Jag vet bara hur du gillar att experimentera! Så det fanns inga andra tankar!

Även om det finns andra planer hittills

Ja jag också. Endast när och vem kommer att äta det?

Endast när och vem kommer att äta det?

In-in!

[Natasha!]

Igår bakade jag detta bröd igen, men tillsatte 50 gram rågmjöl. Den här gången gick bara 330 gram mjöl. Hon formade den med en vanlig limpa och gjorde snittet, som Vasilisas i det kommunala, eller nästan så. ... Bröd, enligt min mening, gynnades bara av tillsatsen av rågmjöl. Skorpan är krispig !!! Redan knäckt.Natasha!Det verkar för mig som om du skrev någonstans att du har sådd rågmjöl? Kan du ta en bild av det? Jag köpte lokalt omärkt rågmjöl. Nu undrar jag vilken sorts mjöl det är. Det ser ut som vete. En sådan fin malning! Kanske gör de det här med oss?

[Angela]

Angelavad gör du? Varför lämnar du inte plats för en liten kommentar? Vad ska jag säga om sådant bröd och sådan smula? Overdådigt!

har du sådd rågmjöl? Kan du ta en bild av det?

Jag håller mjöl i slutna behållare, för jag är rädd för fukt där det står Så jag kastade ut förpackningen för länge sedan, jag vet inte ens vem