Chokladglass (inga ägg)

Chokladglass (inga ägg)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	250 ml
Koncentrerad mjölk utan socker	1 burk (320 g)
Fettkräm (22-33%)	200 ml
Majsstärkelse	4 teskedar
Socker	130 g
glukossirap / majssirap / honung	1 bord. skeden
kakao (olöslig)	35 g
bitter choklad	80 g
havssalt	på spetsen av en tesked
vaniljextrakt (eller vanillin)

Tillagningsmetod

• Återigen ett favoritrecept från David Leibovitz.
• Glass med en mycket rik chokladsmak och något annorlunda än chokladglass genom att den smakar helt oljig.
• Receptet är inte alls besvärande och utan "fallgropar" i form av att koka äggulorna. Alla kommer att lyckas.
• 1. Späd stärkelsen i ett par bord. skedar KALT kokt vatten.
• 2. Häll kakaopulver med en liten mängd VARMT vatten, rör om tills det är helt upplöst. Konsistensen är flytande gräddfil.
• 3. I en stor kastrull kombinerar du mjölk, konserverat mjölkkonserver, grädde, socker, glukos / honung, salt och vanillin. Koka upp och häll i kakao. Simma i 4 minuter.
• 4. Häll i stärkelsuspensionen, koka upp och tjockna och stäng omedelbart av värmen.
• 5. Bryt chokladen i små bitar i en separat skål. Häll vår varma blandning i chokladen i små portioner, rör om hela tiden. I två eller tre doser kommer chokladen att lösas upp och massan blir blank.
• 6. Kyl helt och koka i en glassmaskin enligt anvisningarna.

Skålen är designad för

effekt - 1 l

Notera

Jag ändrade ingenting i receptet, justerade bara mängden koncentrerad mjölk till ryska normer: i våra burkar, inte 250 g utan 320 g. Jag gillar inte obegripliga överskott) Därför minskade jag helt enkelt mängden tunga grädde på bekostnad av koncentrerad mjölk.
Absolut ingen skillnad.

Det är bättre att använda majsstärkelse.

Jag har glukossirap i lager, så jag använder den enligt anvisningarna i receptet. Men jag läste mer än en gång att det lätt kan ersättas med honung.
Jag tror att glukos (honung) tillsammans med stärkelse fungerar som emulgeringsmedel i detta recept.

Liknande recept

Chokladglass med berusad körsbärs- och mandelpralin (Glass 3812-tillverkare) (Sonadora)

Chokladglass (Arka)

Chokladglass (Brand 3812 Glass Maker) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, tog bort till bokmärken!
Jag älskar allt choklad.
Det är väldigt bra att det inte finns några ägg! Det måste göras snart!

Katrin, bokmärkt! Jag älskar allt choklad.

Jag går med! Mycket aptitretande!

men hur sötman smakar är normalt. i vanlig choklad för 1 liter vätska och 8 äggulor 180 g socker (detta är enligt receptet från min glassmakare)

Mycket balanserad smak i sötma. Förutom socker innehåller glass choklad och glukossirap - och de är söta.
Om du fortfarande gillar sötare kan du lägga 150 g socker.

Bilden är så utsökt att jag redan ville röra upp glass

Bilden är så utsökt att jag redan ville röra upp glass

Här är lite mer skönhet för dig. Blandad mynta och chokladglass enligt David Leibovitz recept



Faktum är att receptet är väldigt enkelt. Till skillnad från den klassiska chokladglassen (som jag också älskar och ofta gör) behöver du inte koka äggulorna och skaka över dem av rädsla för att de ska krypa.

[Katrin]

Katrin, vad kan användas istället för koncentrerad mjölk?

[Pavla]

Pavla, försök att ersätta mjölk och grädde.Tillsätt bara mer koncentrerad mjölk.

[Katrin]

Katrintack, jag ska försöka göra med lantmjölk

Kan du ta kondenserad mjölk istället för koncentrerad mjölk och socker?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jag skulle ersätta koncentrerad mjölk med 10% grädde.
Men du kan också prova med kondenserad mjölk. Det är sant att jag inte vet vad som kommer att hända efter kokning - enligt receptet kokas hela massan för glass i 4 minuter.

Jag shacklar glass, tar den till bokmärken, köper grädde och är noga med att göra den, en sådan bild är fantastisk och receptet är det enklaste, super enkelt,

[Katrin]

Katrin, förstått. Jag trodde att koncentrerad mjölk är som kondenserad mjölk, men inte söt
Och grädden är ännu enklare!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, och där är
Varför vill du inte använda receptbelagd mjölk? Det saknas inte, det säljs i någon stormarknad.

Du kan också ta kondenserad mjölk. Men i det här fallet skulle jag korrigera receptet: Jag skulle öka mängden grädde och minska mängden kondenserad mjölk. Jag berättar inte om socker, lägger det antingen mindre eller till och med utesluter det helt.

Definitivt behöver du inte laga kondenserad mjölk. Koka alla ingredienser enligt anvisningarna i receptet, blanda den heta blandningen med choklad tills den löser sig.
Och sist av allt, tillsätt kondenserad mjölk till den färdiga chokladblandningen och blanda väl.

Det saknas inte, det säljs i någon stormarknad.

Ändå byn jag
Då tar jag en titt. Om det är såklart kommer jag att köpa det som det borde. Jag har bara aldrig uppmärksammat det

[Katrin]

Katrin, Jag hittade inte ((
Finns det i burkar, flaskor?
Säkringen är ett recept, en jakt att göra. Är dessa alla samma typ av kondenserad mjölk utan socker? Eller hur ser det ut?



Annars lägger jag in grädden, den finns alltid där

[M @ rtochka]

M @ rtochka, en till en - som en burk kondenserad mjölk. Bara det står "Koncentrerad mjölk utan socker".

[Katrin]

Katrin, men utan en glassmakare kan du inte på något sätt göra det, tyvärr har jag inte det ((

[kavmins]

kavminsinnan jag köpte en glassmakare lade jag den beredda glassen i en frysbehållare och lade den i frysen. Jag rörde aldrig om det. Det var ok glass. I en glassmakare blandas den ständigt, du kan blanda den själv, ta ut den från frysen, men jag har aldrig rört om den. Krämen förhindrar att glassen kristalliserar.

[kavmins]

kavmins, du har redan besvarats ovan.
Jag började bara göra glass efter att ha köpt en automatisk frys.
Jag vet inte hur det kan bli utan en glassmakare.

[Katrin]

Katrin, och ändå hittade jag allt och gjorde den här glassen! Det var sant att istället för glukossirap fanns det någon form av flytande karamell från Pudoff.
Tack, det här är min första chokladkaka. Min man gillade det, jag kommer ibland att göra det. Nu vet jag redan var de säljer vad
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jag är glad att allt fungerade.
Klassisk choklad är också utsökt, men om du inte vill bry dig om kokande grädde på äggulor, kan du säkert använda detta recept.
Jag gör chokladglass mycket. Jag gillar inte choklad själv, men min familj gör det.

Jag råder dig att köpa glukossirap. Säljs online, är billigt och konsumeras långsamt.

Och berätta receptet för den klassiska choklad, tack.
Jag köpte en glassmakare på mitt huvud, nu kan familjen inte leva utan glass

[M @ rtochka]

M @ rtochka, se, det finns säkert på det här forumet ett recept på klassisk chokladglass.
Med "klassisk" menar jag tillagning av engelsk grädde (äggulor + socker + mjölk), till vilken grädde och choklad därefter tillsätts.

Jag får se, jag insåg vilken jag skulle leta efter
Jag beställde glukossirap genom den välbekanta glukossirapen, jag kommer definitivt att prova med den.
Jag kommer också att skriva för dem som inte har en glassmakare. Jag har en liten volym och därför ingår ofta inte hela blandningen i den. Jag häller resterna i formar med ätpinnar. Så min son äter bara på pinnar. Och han gillade verkligen denna glass. Trots att det inte är efter glassmakaren, utan helt enkelt fryst omedelbart.
Dessutom dagen innan åt jag choklad från Vkusvilla, och sedan detta. Och han sa att hemlagad är mycket godare. Så trevligt
Så tack igen!