Glass Nougat

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)]

Glass Nougat

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
socker	25 gram
vatten	1 msk. skeden
mandel	25 gram
proteiner	60 gram (2 delar)
honung	100 g
grädde med ett fettinnehåll på 33-35%	200 milliliter
pistaschmandlar	25 gram
salt-	nypa
-------	------
form 20 * 9 * 9

Tillagningsmetod

• Lägg socker och vatten i en stekpanna. Vi väntar på att sirapen bildas, som börjar förvandlas till karamell. Blanda inte. Du kan skaka pannan något.

• Tillsätt mandel till karamellen och blanda väl. Häll på bakpapper, helst smurt eller på en silikonmatta. Låt svalna helt.

• Hacka mandlarna med en kniv. Bitarna ska vara medelstora. Vi får praline.

• Börja slå de vita med salt. Vispa tills medelstora toppar.

• Samtidigt sätter vi honungen på att värmas upp. Det måste bringas till en temperatur på 115 grader. Om någon inte är nöjd med honungsreceptet, leta efter ett alternativ. Uppvärmd älskling skrämmer mig inte alls.

• Häll i varm honung i en tunn ström utan att sluta piska de vita. Först kommer massan att öka, men sedan kommer den att sätta sig, men den kommer fortfarande att vara magnifik. Vispa de vita tills de svalnar till rumstemperatur. Vi får marängen.

• Vispa mycket kall grädde tills stabila toppar. I detta skede kan de noggrant delaminera. Så avbryt inte.

• Lägg i vispad grädde i marängen i flera steg. Blanda försiktigt med en spatel.

• Häll i pralinen och blanda igen.

• Täck över sidorna och botten av formen med bakpapper. Jag tror att det är möjligt med plastfolie. Vi sprider massan.

• Hacka pistagenötter (jag har stekt).

• Strö glass på toppen och pressa dem lite. Dra åt med folie och lägg i frysen i 3-4 timmar. Vi tar ut det, tar det ur formen, skär det och njuter av det.

• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

• Äppelglass med en körsbärsnot (mixer) (ang-kay)

• Citronglass (mixer) (ang-kay)

• Glass med jordgubbskräm (mixer) (ang-kay)

• Curd glass med vinbär (mixer) (ang-kay)

• Vaniljglass utan ägg (ang-kay)

• Snickersglass (ang-kay)

• Glass "Mokkachino" med kakor. (ang-kay)

• Glass med matcha te och pralin (ang-kay)

• Glass "Bounty" (ang-kay)

• Citron lavendel glass (ang-kay)

• Glass "Twix" (ang-kay)

• Glass med vallmofrön och "Amaretto" (mixer) (ang-kay)

Notera

Receptet spionerades på en utländsk blogg.
Det är bara otroligt! Så gott! Glassen förblir helt mjuk, den är perfekt skuren, den förvandlas inte till is, som behöver tid att tina och kan ätas. Absolut inte en enda isbit. Is kan bara visas med upprepad frysning. Jag blev bara kär i denna nougatglass. Rekommenderas starkt!



GLASS - En frusen söt och näringsrik produkt gjord av mjölk, grädde, smör, ägg, socker, juice, bär. Innehåller 25-43% fasta ämnen. Smältbarhet 95-98%, energivärde på 100 g glass - från 100 till 240 kcal. Vid beredning av glass tillsätts olika smakämnen och aromatiska ämnen (choklad, kaffe, vanillin, kanel, kryddnejlika, essenser, nötter etc.) till blandningen av produkter som föreskrivs i ett särskilt recept under en ganska komplex teknisk process. . Den resulterande massan pastöriseras, homogeniseras och kyls. Sedan piskas blandningen, mättas med luft, fryses och förpackas.

Beroende på kompositionen är glassen uppdelad i bas- och amatörtyper. De viktigaste typerna av glass inkluderar: mejeriprodukter - utan tillsatser och med tillsatser (mjölk-vanilj, nötter, kaffe och choklad,innehållande 3,5% fett; mjölk-fruktbär - 2,8% fett); krämig - utan tillsatser och med tillsatser (krämig vanilj, choklad, nötter, kaffe, kanderad och russin - 10% fett; gran - * frukt och bär - 8% fett); glass (krämig, choklad, kanderad, med russin, nötter, kaffe och crème brulee - 15% fett; frukt och bär - 12% fett); frukt och bär (hallon, jordgubbe, körsbär, citron, etc.), framställda av frukt och bär, deras juice och puré med socker (27%) och gelatin eller agar; aromatisk (jordgubbe, citron, etc.), som är gjord av socker (25%), vatten, agar, smaksatt med oljor och essenser. Bland sorterna av glass - popsicle, glass i våffelkoppar, i briketter, smörgåsar (skivstänger, bestående av två lager av olika typer av glass), bakverk, kakor (endast beredda av glass).

Amatörtyper av glass inkluderar katrinplommon med nötter och kanel, sorbet, citrus, uppfriskande, tomat, "aromatisk", diet, "ny", "cool", etc.

Glass lagras vid en temperatur på - 12 ° C (frukt och bär och aromatisk) och -10 ° C (för andra typer). Med temperatursvängningar och med upprepad frysning får glassen en grov kristallstruktur - sandighet.

[Angela]

Angelavilken underbar glass!

[Natasha,]

Natasha, tacka. Väldigt gott. Jag är också glad att plast erhålls.

Vackrare än vackert och smakligare än utsökt !!!! Bara en saga på ett fat!

[Angela]

Angela, ett mycket intressant recept, ser ut som en glasskaka.

Angela, chockad. Alla dina recept är extraordinära. Och glass gjorde mig klar.

Tack för receptet! Jag beställde hemlagad grädde, jag hämtar den och försöker göra nougatglass enligt ditt recept.

Tack så mycket för detta underbara recept, här är ett drömrecept
Jag fortsätter att gå runt busken om hemlagad glass, jag köpte även fettkräm med avsikt, men jag kunde inte bestämma mig (du måste blanda glassen, men latskap).
Angela, och jag är inte rädd för het honung, och det finns ingen anledning att störa, och vi älskar sådan glass väldigt mycket. Tack igen, jag kommer att glädja barnet att det kommer att finnas hemlagad glass (till helgen)
En liten fråga, var behöver du peka för att kunna bokmärka ett recept?

[Victoria]

Victoria, ovanför receptet, en massa olika sorters ikoner, och så rätt extrem, svart hjärta, din.

Angela, mycket intressant recept, tack, vi kommer att försöka.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga från Voronezh, Ne_lipa, Yariktack flickor. Jag är bara chockad av denna glass, även om jag redan har gjort många olika saker. Försök. Det är någon form av öppning.

[Angela]

Angela, det här är utrymme !!!! Jag tror att det är ingen mening att köpa en glassmaskin. Och detta - hooked, hooked !!!! Och som alltid är dina foton och design oöverträffade !!!!!!!!!

Angela, och vilken storlek har formen?

[Tanyush,]

Tanyush, tacka. Hoppas du inte kommer att ångra dig om du lagar mat.

Jag tror att det är ingen mening att köpa en glassmaskin.

Jag har inte heller en glassmakare, men det stör mig inte. Jag förstår bara inte poängen med att köpa en mixer, men jag kan inte dra en sådan riktig. Lade till länkar till alla glassrecept som jag gjorde och allt utan glass.

form vilken storlek?

Lagt till ingredienser.

Och jag är inte rädd för het älskling !!! Och jag kommer definitivt att förbereda det inom en snar framtid)
Angela, som alltid, ett underbart recept, tack så mycket för ditt arbete !!! Jag kan bara inte föreställa mig hur du gör allt! Inte bara för att hitta ett recept utan också för att förkroppsliga, och från att fotografera, väl, visa oss !!!

[Ira,]

Och jag är inte rädd för het älskling!

Sistra!
Ira, tack) Jag snurrar så mycket jag kan. På den andra "jag sparar".

Angela, du, som alltid ... gjorde en så härlig godis! Jag har inte heller någon glassmakare. Och jag vill inte heller ha en mixer, men kommer kompressorn att rättfärdiga sig själv? Kommer jag att göra glass så ofta?
Tack Angela, allt är aerobatics som alltid! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, för de utlagda recepten - särskilt tacksamhet!
Och allt detta är inför sommaren!

[Angela]

Morozhenko är fantastiskt! Angela, tack! Hon förberedde en sådan behandling och delade den med oss! Varje dag överraskar du med nya fantastiska recept! Låg båge!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack så mycket för ett så underbart glassrecept, noterade mina beröm.

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1, hjälp dig själv, tjejer. Jag skulle vara glad om du lagar mat och receptet kommer att slå rot i hemmenyn.

Hej Angela. Vilket roligt recept. Jag gjorde det, jag tog bara bort sockret, för du kan inte äta det när det är litet, men du kan göra det med honung. Mycket välsmakande, men plötsligt visade det sig att mina barn inte gillar nötter i glass (jag visste aldrig !!!!!). Därför åt min man och jag själva. Andra gången gjorde jag det med kakao. Jag blandade kokande honung i kakao och hällde i de vispade vita. Ekorrarna slog sig omedelbart. Men jag blandade fortfarande denna choklad "nougat" med vispad grädde och i frysen. Glass fryser inte alls, mycket, mycket välsmakande, chokladaktig visade sig. Den äldre tyckte inte om den starka doften av honung. Därför gör jag nästa gång med socker. Men den lilla är så glad att hon kan få glass. Fantastiskt recept. Jag gjorde aldrig glass, för jag ville inte röra med omrörning och sedan tina den innan jag ätit. Här finns det inga problem alls på 15 minuter, och mellan andra saker visar det sig att den mest utsökta, smältande glassen jag någonsin har ätit.

[Ol,]

Ol, Det är inte lätt att behaga alla. Vad är det som skiljer sig åt i familjen? Det är svårt för dig. Det viktigaste är att du hittar en väg ut. Bra gjort. Det är fantastiskt att du till slut kommer att behaga alla.

Jag blandade kokande honung i kakao och hällde i de vispade vita.

Eller försök att piska kakao med grädde. Eller bara sikta i slutet så att proteinerna inte sätter sig så?

Jag gjorde aldrig glass, för jag ville inte röra med omrörning och sedan tina den innan jag ätit

Ja, det här receptet är bara en sken. hon blev kär i honom inte bara vid första anblicken, som hon såg, utan också från den första skeden.

Med en liten, ja, du måste tippa. När allt kommer omkring vill jag att hon ska äta god mat med vår kost, och den äldsta visar sig precis som alla tonåringar. Jag har fortfarande alternativ för din glass. Jag kommer att skriva när testet fortskrider.

Kom igen. Jag väntar)

[Angela]

Angela, Jag gjorde ad-libs strikt enligt receptet, jag bestämde mig bara för att jag skulle lägga den i silikon rektangulär form och en portion räcker inte ... ingenting kom av mig. Pistaschmandlar hittade egentligen bara salt ... men kontrasten med den söta ... bara super-duper

det blev lite löst, (och inte så vackert som ditt) Jag var rädd att tampa det ... men vi gillar det redan. Tack så mycket

[Svetochka,]

Svetochka, underbar glass visade sig. Bra gjort.

Jag hittade bara saltade pistaschmandlar.

Jag har också salta.

det blev lite löst,

Och det är inte heller tätt. Strukturen liknar egentligen nougat.

Jag var rädd att tampa.

Jag packade i en konditoriväska. Men jag tror att det inte spelar någon roll.

[Angela]

Angela, och jag är med en silikonsked, men varför skriver jag något ... det är en konstig sak, men av någon anledning blev det ännu godare en dag senare, (((boom, ytterligare smak att jämföra, jag har 2 brickor ... Jag tar ännu en älskling (så ingen äter den, men här är smaken intressant och åtminstone använder jag lager. Tack än en gång för ett underbart recept

Det viktigaste är att inte tina upp allt. Då dyker isflakarna upp. Och det är väldigt gott.

Det viktigaste är att inte tina upp allt

Det är inte starkt i recept, men här är jag rätt smart, jag skär av en bit efter behov, precis i formen med en plastkniv och resten snabbt tillbaka i frysen

[Angela]

AngelaTack för receptet! Jag gjorde det också igår, det är väldigt gott, men det är väldigt älskling för mig, och precis rätt för min man. Jag tänker göra det med melass 50/50 nästa gång. Det kommer inte att finnas något foto, eftersom mannen, grisen, åt med en stor sked rakt ur formen)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, till din hälsa!

men jag är väldigt älskad

Vid den här tiden, som någon gillar. Välj vad som passar dig bäst)

Foto kommer inte att vara

Detta är ett argument och ett argument utöver receptet. Tacka)

Angela, hej tjejer. Jag kom och berättade för dig. Jag börjar med att min lilla fortfarande inte får mjölk och grädde, som också säljs. Jag försökte hitta ett recept på vegetabilisk grädde, men som jag insåg kan de inte göras hemma. Jag trodde att jag tänkte och hittade på vårt forum ett recept på "Gentle Cream" från (Qween). Jag köpte getmjölk, tillsatte smör (vi kan använda det) och det visade sig vara utmärkt grädde, naturligtvis vet jag inte hur de skulle gå till grädde för kakan, men glass är bara underbart. Delade upp massan i två delar. I en lade jag till en vaniljsås, äggulor och vanillin. Den del som var med äppelkakan grep starkare, men går fortfarande lugnt ut med en sked utan att tina upp. Men det är därför korn från äpplen känns. Även om jag kokade äpplen mycket bra, malde jag dem med en mixer.
För de äldsta bestämde jag mig för att göra glass med sockersirap, det vill säga med vanlig proteinkräm. Jag gjorde också grädden själv, bara av rustik skumkräm utspädd med mjölk enligt samma recept på känslig grädde. Jag gjorde en grädde, den enda grädden skakades, den blev väldigt tät. Hon började piska grädden - hon slog upp den. Oljan fungerade. Jag var tvungen att upprepa processen att göra grädden igen och sätta grädden i kylen. Nästa dag blev proteingrädden ännu tätare och jag blandade den knappt med grädden. Men det blev mycket gott. En riktig glass.
De kommer att äta detta, då ska jag försöka göra choklad igen.
Tack så mycket för receptet.

[Olya,]

Olya, tack för dina experiment och delning. I hemlighet. Jag hittade också ett liknande recept.

Vilken då ?? Förbereder du den för att avslöja ??? Skriv senare så att jag inte missar det.

Som jag gör kommer jag definitivt att avslöja. Jag kan inte göra det på något annat sätt

Du fascinerade mig. Exponera snabbare.

Om jag gör det idag kommer jag att avslöja det till helgen.

Bra. Jag väntar. Tacka. Låt oss äta den här glassen.

jag väntar

Jag gjorde det, lade det i frysen. Vi får se vad som händer?

Vilken fin kille du är, jag älskar verkligen att laga mat, men inte varje dag. Medan du kommer hem från jobbet, på kvällen, sedan lektioner och sedan dansar ...

Nougat glass med katrinplommon (ang-kay)

Tillverkad idag med melass, tillsatte inte alls honung. Det blev bra, lite svårare än med honung, men inte i sten, och tillsatte lite vaniljssocker mindre söt, för att smaka på glass. Väldigt gott! Tack igen!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilket underbart recept! Jag har cirkulerat runt honom från första dagen, som en katt runt gräddfil. När jag kommer till staden kommer jag att köpa grädde (från hemlagad, samlad från hemlagad mjölk utan separator, trots allt kommer ingenting att bli av den?) Och nötter och jag kommer att skulptera. Men jag är rädd att då måste jag laga mat varje dag. Min son är besatt av glass, och då skulle jag till och med äta den med ett foto av kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Jag blir glad om receptet kommer till nytta. Det här är utsökt. Bara verkligen)

ang-kay, (från hemlagad, samlad från hemlagad mjölk utan separator, trots allt kommer ingenting att bli av det?)

Jag lagar nästan alltid med den här typen av grädde. Mjölk kostar en dag, sedan samlar jag en tum och går. Även i grädde, även i glass. Det är viktigt att inte skopa upp mjölken.

idag med melass,

Ja, du kan och vanlig sockersirap.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (från hemlagad, samlad från hemlagad mjölk utan separator, kommer det att fungera?)
Jag lagar nästan alltid med denna typ av grädde. Mjölk kostar en dag, sedan samlar jag en tum och går. Även i grädde, även i glass. Det är viktigt att inte skopa upp mjölken.

Angela Ja, jag försökte bara piska smör från den uppsamlade grädden, grädden ökade först i volym med 2,5 gånger, men jag hade inte stabila toppar, men grädden var inte sur, men den färskaste. Kan jag ge dem mer i kylskåpet för att mogna?

Mjölk ska stå i minst en dag.

Tja, mjölk är förståeligt. Och här är den insamlade grädden, hur mycket ska du hålla för att mogna, så att den piskas?

Kan inte säga. Jag har använt den i en vecka. Men på insamlingsdagen var det på något sätt inte nödvändigt.

[Angela]

Angela, Fantastisk! : ros: Detta är ett direkt nytt ord inom glassframställning. Och om den uppvärmda älsklingen ... jag på en gång, när från Malysheva av misstag omkring oximetylfurfural Jag hörde, jag var på min vakt .... Sedan gick jag och vandrade på jakt efter sanningen och kom över ett kemikarforum: det här är i allmänhet skitsnack. Jag bakar pepparkakor och mina favoritkakor med ett lugnt hjärta.

[Inna]

Inna, tack. Jag hänger inte heller på älskling. När jag bakade ska jag baka.

Angela, berätta, snälla - om du ersätter honung med sirap, hur mycket socker / vatten ska du då ta? Det finns också majssirap och glukos, kan de användas istället för honung? Värme också? Jag har bovete honung, jag är rädd att smaken blir för uttalad. tacka